Bouilloire en acier inoxydable VIKING COMBI 4G 40S

Présentation
La marmite combinée Metos Viking Combi 4G 40S (MG4224220) est entièrement fabriquée en Finlande. Les commandes automatisées permettent une exploitation sans surveillance constante pour les tâches de production alimentaire courantes. L'appareil permet le mixage et la cuisson simultanés, dispose d'une isolation thermique performante et est conçu pour un nettoyage hygiénique. Possibilité de fixation au sol (option) ou de livraison en unité autoportante (option). Conformité aux normes de sécurité nationales et européennes applicables.

Caractéristiques principales

• Basculement électrique actionné par bouton-poussoir
• Mixage variable dans les deux sens 15–120 tr/min (réglage par paliers 20–120 tr/min)
• Deux programmes de mixage préprogrammés (1. Soupes : agitation douce/pause ; 2. Sautage/viande/purée : mouvement puissant aller-retour)
• Outil de mixage amovible avec grande surface et racloirs en téflon amovibles
• Construction en acier inoxydable (EN 1.4404)
• Couvercle-grille de sécurité amovible pour l'ajout de liquides et d'ingrédients
• Tableau de commande ergonomiquement surélevé avec protection IPX5

Livraison standard

• Marmite Viking Combi 4G complète avec deux programmes de mixage
• Mécanisme de basculement électrique
• Tableau de commande entièrement surélevé
• Arrêt d'urgence
• Crochets pour accessoires
• Outil de mixage
• Couvercle-grille amovible
• Jauge séparée
• Pilier de support

Construction et isolation
Pièces intérieures et extérieures en acier inoxydable (EN 1.4404). La cuve est isolée par mousse réfléchissante permettant jusqu'à 90 % d'efficacité énergétique. Isolation optionnelle en mousse de polyuréthane à cellules fermées pour une résistance mécanique accrue et un soudage sans joint des couvercles de cuve.

Tableau de commande
Grand panneau électromécanique ergonomiquement surélevé avec réglages de température et du mélangeur et bouton d'arrêt d'urgence. Fonctionnement simple par rotation et sélection. Options additionnelles installables en usine sur demande.

Fonction chauffage
Plage de température 0°C–120°C ; précision de réglage 1°C dans la chemise de vapeur. Pression maximale de service 1,0 bar (correspond à +120°C dans la chemise intérieure).

Installation
Les marmites Viking 4G peuvent être fixées au sol avec kits de montage en surface ou sous-surface (option) ou commandées en version autoportante FS (option). Plusieurs unités peuvent être groupées et partager un pilier central pour gagner de la place.

Caractéristiques du mélangeur
Mélangeur auto-inversant sans entretien conçu pour le mélange et le fouettage ; version lourde disponible pour charges importantes. Outil de mélange monté en fond, bidirectionnel avec inversion automatique, mélange en profondeur sans détériorer le produit. Les joints d'arbre du mélangeur restent au-dessus du niveau alimentaire pour éviter les fuites. Mélangeur amovible avec racloirs faciles à nettoyer. Verrouillage du mélangeur en position basculée pour permettre le mélange pendant la vidange. Arrêt du mélangeur en moins d'une seconde si le couvercle est ouvert. Deux programmes de mixage validés par des professionnels de la restauration.

Fonctions de basculement
Basculement électrique puissant activé par bouton-poussoir. Hauteur de basculement de la bouche de vidange au sol : 600 mm, compatible avec le chariot de vidange MPT 450.

Sécurité au travail
Le mélange s'arrête en moins d'une seconde si le couvercle est ouvert. L'ouverture du couvercle pendant un programme de mixage déclenche une alarme et l'affichage indique un minuteur actif. Le mélange avec le couvercle ouvert en position verticale est empêché par les dispositifs de sécurité. Le basculement de la marmite nécessite une action sur bouton.

Options et accessoires

• Remplissage automatique d'eau pour l'aliment (actionné par bouton via un bec d'eau traversant le couvercle-grille)
• Options de douchette : S1 standard, S2 lourde, S3 rétractée
• Remplissage automatique de la chemise d'eau (option)
• Options de refroidissement : C1 eau de réseau, C2 refroidissement à eau de réseau (circuit ouvert, automatique)
• Vidange/pompage : D1 robinet tangent de vidange (option)

Volume brut / net
Volume brut : 48 L
Volume net : 40 L

Caractéristiques techniques

• Poids : 195,0 kg
• Dimensions : 1047 × 720 × 900/1535 mm
• Capacité : 40 L (net)
• Volume brut : 48 L
• Électrique : 230 V, 10 A, 2,2 kW, 1NPE, 50 Hz
• Eau froide (CW) : R½" (Ø15)
• Eau chaude (HW) : R½" (Ø15)
• Hauteur de basculement au sol : 600 mm