Bouilloire en acier inoxydable VIKING COMBI 4G 80S

Aperçu
La marmite mélangeuse Metos Viking Combi 4G (Viking Combi 4G 80S) est fabriquée en Finlande pour la production alimentaire professionnelle. Les commandes automatisées gèrent les opérations courantes sans surveillance constante. L'appareil permet le mélange et la cuisson simultanés avec une conception ergonomique facilitant l'accès, le nettoyage et l'hygiène. Hauteur du bec verseur au sol : 600 mm. Les commandes sont surélevées et protégées IPX5. Les pièces en contact avec les aliments sont amovibles sans outils spéciaux et compatibles lave-vaisselle. L'outil de mélange a une grande surface et des racloirs en téflon ; le couvercle en acier inox comporte une grille de sécurité amovible pour l'ajout de liquides et d'ingrédients.

Caractéristiques principales

• Basculement électrique actionné par bouton-poussoir pour vidange contrôlée
• Tableau de commande clair et ergonomiquement surélevé (IPX5)
• Mélange variable bidirectionnel 15–120 tr/min
• Réglage par paliers 20–120 tr/min
• Deux programmes de mélange préenregistrés (1. Soupes : mélange doux et repos ; 2. Sautage/viandes/purée : mouvement avant-arrière puissant)
• Mixeur auto-inversant sans entretien (version heavy-duty disponible)
• Outil de mélange amovible avec racloirs faciles à nettoyer ; le mélangeur se verrouille en position basculée ; arrêt du mixeur en <1 s si le couvercle est ouvert
• Étanchéités de l'axe du mixeur au-dessus du niveau des aliments pour éviter les fuites
• Possibilité de combiner avec d'autres marmites Viking/Metos sans pilier intermédiaire pour gagner de la place
• Fixation au sol possible (option) ou livré autoportant (FS) pour une livraison simplifiée
• Isolation écoénergétique : mousse réfléchissante jusqu'à 90 % d'efficacité ; option mousse polyuréthane à cellules fermées

Livraison standard

• Marmite Viking Combi 4G avec 2 programmes de mélange
• Système de basculement électrique
• Tableau de commande surélevé
• Arrêt d'urgence
• Crochets porte-accessoires
• Outil de mélange
• Couvercle avec grille de sécurité amovible
• Bâton de mesure séparé
• Pilier de support

Options / accessoires

• Basculement électrique (installation d'usine)
• Grand panneau de commande clair (options d'usine)
• Mélange variable bidirectionnel (options d'usine)
• Options de refroidissement C1 (eau du réseau) et C2 (circuit ouvert)
• Remplissage automatique en eau produit
• Remplissage automatique en eau de la chemise
• Options de douchette : S1 (standard), S2 (heavy duty), S3 (rallonge rétractable)
• Options de décantation/pompage : D1 robinet tangent, D2 raccord pour systèmes de remplissage par pompe
• Version mixeur heavy-duty en option

Chauffage et performances
Plage de réglage de la température : 0°C – 120°C, précision 1°C dans la chemise vapeur. Pression maximale d'exploitation 1,0 bar (équivalent à +120°C dans la chemise interne).

Installation
Les marmites Viking 4G peuvent être fixées au sol avec kits de châssis en surface ou en sous-face (option) ou commandées autoportantes (option FS) pour une livraison et une mise en service rapides sans perçage. Les unités 4G peuvent être groupées en unités autoportantes partageant un pilier de commande central afin de réduire l'encombrement sous la hotte.

Fonctions du mélangeur et sécurité
L'outil de mélange inférieur bidirectionnel dispose d'une inversion automatique pour un mélange homogène sans abîmer le produit. Le mixeur s'arrête instantanément si le couvercle est ouvert ; l'ouverture en cours de fonctionnement déclenche une alarme et affiche un minuteur activé. Le mélange avec le couvercle en position relevée est empêché par les dispositifs de sécurité. Le mélange diminue sensiblement les temps de chauffage et de refroidissement, économisant de l'énergie. Deux programmes de mélange prédéfinis sont fournis et testés par des professionnels de la restauration.

Autres informations
Volume brut : 91 L, volume net : 80 L. Fonctionnement à vapeur directe. Conforme aux normes nationales et européennes applicables.

Caractéristiques techniques

• SKU : 4224224
• Modèle : Viking Combi 4G 80S
• Capacité : 80 L
• Volume brut : 91 L
• Poids : 225,0 kg
• Dimensions : 1154 × 720 × 900/1535 mm
• Électrique : 230 V, 10 A, 2,2 kW, 1NPE, 50/60 Hz
• Eau de refroidissement (CW) : R½" (Ø15)
• Eau chaude (HW) : R½" (Ø15)
• Plage de température : 0°C – 120°C (précision 1°C)
• Pression maximale : 1,0 bar (+120°C dans la chemise interne)
• Hauteur de basculement au sol : 600 mm
• Plages de vitesse du mixeur : mélange variable 15–120 tr/min ; réglage par paliers 20–120 tr/min