Bouilloire en acier inoxydable 316L VIKING COMBI 100E SGL

Présentation
La marmite combinée Metos Viking Combi est entièrement fabriquée en Finlande. Des commandes automatisées prennent en charge les opérations courantes de production alimentaire et permettent de sélectionner le mélange et la température. D'une capacité nette de 100 L et d'une hauteur d'écoulement de 400 mm, la marmite est conçue pour des cuisines professionnelles hygiéniques et efficaces. Construction en acier inoxydable et isolation complète assurent une exploitation économe en énergie et la conformité aux normes nationales et européennes. L'appareil se fixe au sol pour une installation stable.

Caractéristiques principales

• Basculement électrique avec hauteur d'écoulement de 400 mm
• Grand panneau de commande surélevé, position ergonomique et protection IPX4
• Mélange bidirectionnel variable, réglable 15–120 tr/min
• Deux programmes de mélange préprogrammés pour les tâches courantes
• Outil de mélange amovible avec large surface et racloirs Teflon détachables
• Construction en acier inoxydable (EN 1.4404)
• Isolation en mousse réfléchissante offrant jusqu'à 90 % d'efficacité énergétique
• Possibilité de combinaison avec d'autres marmites Viking et Metos sans pilier de support intermédiaire

Livré avec

• Marmite Viking Combi avec 2 programmes de mélange
• Mécanisme de basculement électrique
• Panneau de commande surélevé
• Arrêt d'urgence
• Crochets pour accessoires
• Outil de mélange
• Couverture de sécurité à grille amovible
• Jauge séparée
• Pilier de support
• Robinet mélangeur eau-alimentaire

Panneau de commande
Grand panneau de commande ergonomiquement surélevé avec commandes électromécaniques pour la température et le mélange, et un arrêt d'urgence. Opération simple par cadran pour une utilisation quotidienne fiable.

Fonction de chauffage
Plage de température de la chemise vapeur 0°C–120°C. Chauffage commandé par sélecteur rotatif (positions 1–6). Pression de service maximale 1,0 bar ; pression de conception 1,5 bar.

Caractéristiques du mélangeur
Outil de mélange monté au fond et bidirectionnel avec inversion automatique pour un mélange homogène sans détériorer le produit. Les joints de l'axe du mélangeur restent au-dessus du niveau du produit pour éviter les fuites. Outil amovible avec racloirs faciles à nettoyer. Vitesse réglée par paliers 15–120 tr/min. Le mélangeur se verrouille en position inclinée pour permettre le mélange pendant le transfert et s'arrête en moins d'une seconde si le couvercle est ouvert. Comprend deux programmes testés :

• Programme 1 : Soupes — cycle doux de mélange et repos
• Programme 2 : Sautocher ou purées — cycle puissant d'avant-arrière

Fonctions d'inclinaison
Basculement électrique durable actionné par bouton-poussoir. Hauteur du bec verseur au sol 400 mm (compatible chariot de décantage MPT 450).

Sécurité au travail
Le mélangeur s'arrête en moins d'une seconde si le couvercle est ouvert ; l'ouverture du couvercle pendant un programme déclenche une alarme et l'affichage indique un minuteur activé. Le mélange avec le couvercle ouvert lorsque la marmite est en position verticale est systématiquement empêché pour respecter les normes de sécurité.

Options et accessoires

• Remplissage automatique d'eau alimentaire (bouton) — bec placé pour remplissage direct via la grille de sécurité
• Options de douchette : S1 Standard ; S2 Renforcée

Caractéristiques techniques

• Réf. (SKU) : 4215942
• Poids : 162,0 kg
• Dimensions : 1154 × 805 × 1020 mm
• Capacité : 100 L (volume brut 111 L, volume net 100 L)
• Électrique : 400 V, 32 A, 18 kW, 3NPE, 50 Hz ; CW : 15, HW : 10
• Matériau : Acier inoxydable EN 1.4404
• Isolation : Mousse réfléchissante, jusqu'à 90 % d'efficacité énergétique