Bouilloire en inox CULINOPRO 200E

en inox 316

Aperçu du produit
Le CulinoPro 200E (MG4224510) est une marmite mixante combinée fabriquée en Finlande pour la production alimentaire professionnelle. L'automatisation réduit la surveillance tout en supportant des processus de cuisson variés. L'appareil propose des programmes de mélange, un contrôle précis de l'eau et de la température, une ergonomie optimisée pour l'utilisation et le nettoyage, ainsi que des fonctions de suivi de la consommation. Disponible en version fixée au sol ou autonome pour faciliter l'installation.

Caractéristiques principales
Volume net 200 litres
Volume brut 219 litres
Marmite électrique avec basculement hydraulique et écran tactile numérique 7" haute visibilité. Mélange variable bidirectionnel 15–140 tr/min. 9 programmes de mélange préprogrammés. Colonne de commande surélevée avec plan de travail lisse GN 1/1. Compatible avec d'autres marmites CulinoPro et Metos sans support intermédiaire pour optimiser l'espace.

Équipements standard

• Marmite CulinoPro avec mélangeur intégré
• Vitesse de mélange progressive 15–140 tr/min, inversion automatique
• Colonne de commande surélevée avec panneau tactile guidé
• Signaux audio-visuels pour l'utilisateur
• Minuterie fonctionnelle et options de maintien au chaud
• 9 programmes prédéfinis pour production et lavage
• ProTemp — réglages de chauffe progressifs; panneaux de cuve isolés
• Niveaux d'accès utilisateur avec identification
• Couvercle avec grille de sécurité (1/3)
• Remplissage automatique mesuré en eau alimentaire
• Basculement électrique avec retour automatique
• Port USB sur le panneau pour mises à jour et données HACCP
• Mode enseignant pour démonstrations et formation
• Diagnostics d'erreur machine pour maintenance
• Mesure de consommation d'énergie et d'eau à l'écran
• Remplissage automatique de la chemise à vapeur
• Baton de mesure inclus

Panneau de commande
Panneau surélevé avec interface numérique lisible, protégé de la vapeur et des chocs. Seules les fonctions disponibles sont actives. Comprend arrêt d'urgence, signaux audio-visuels, fenêtres d'information/erreur, affichage d'état visible à distance, manuel utilisateur contextuel à l'écran, connecteur USB protégé et prise optionnelle intégrée 230 V 10 A. Les niveaux d'utilisateur nécessitent identification. Système de réduction de bruit électrique inclus.

Minuterie et chauffe
Supporte des fonctions temporisées, maintien au chaud et minuteur œuf. Affichage des températures produit et chemise avec réglage d'alimentation intelligent pour cuisson douce ou pleine puissance. Plage de température 0°C–120°C, précision 1°C. Pression maximale de service 1,0 bar (correspond à +120°C dans la chemise).

Remplissage automatique en eau alimentaire
Remplissage automatique standard pilotable depuis l'écran tactile. Possibilité de définir un nombre de litres ou d'ouvrir/fermer le robinet via boutons. Le remplissage fonctionne pendant le basculement et à basse pression d'arrivée. Le bec de remplissage est positionné pour faciliter remplissage et rinçage.

Fonctionnalités du mélangeur
Outil de mélange monté au fond, bidirectionnel avec inversion automatique pour éviter l'endommagement du produit à faible vitesse. Plage 15–140 tr/min. Bouton « power mixing » séparé pour les ajouts. Le mélangeur s'arrête en moins d'une seconde à l'ouverture du couvercle; la réduction du mélange raccourcit les temps de chauffe/refroidissement et économise de l'énergie.

Programmes de mixage prédéfinis

• Remuage
• Fouettage
• Écrasage
• Remuage doux
• Sautée (mouvement aller-retour)
• Purée (puissant aller-retour)
• Desserts
• Porridges
• Pâte

HACCP, mesures et diagnostics
Les données HACCP sont sauvegardées via la clé USB protégée. Les marmites électriques affichent la consommation d'énergie à l'écran; les diagnostics et journaux d'utilisation sont téléchargeables par USB. La consommation d'eau est indiquée séparément pour eau alimentaire, eau de dérivation, remplissage de la chemise à vapeur et consommation totale. Un journal collecte les heures de fonctionnement pour faciliter la maintenance.

Fonctions d'inclinaison
Basculement électrique puissant commandé par bouton avec retour automatique pour éviter le débordement (réglable). Hauteur ergonomique du bec de vidange au sol 600 mm pour faciliter le vidage dans de grands conteneurs et le nettoyage.

Sécurité au travail
Le logiciel empêche les pressions involontaires de boutons et les changements rapides de vitesse du mélangeur. Le mélangeur stoppe rapidement à l'ouverture du couvercle. Condensation automatique de la vapeur avant refroidissement (option). En cas de panne électrique ou d'eau, l'appareil enregistre la durée d'arrêt, les fonctions en cours et les températures; le chauffage est bloqué si l'alimentation en eau est insuffisante. Le mélange avec couvercle ouvert en position haute est empêché; rappel de test semi-automatique de la soupape de sécurité.

Mode enseignant et option de refroidissement
Le mode enseignant permet la formation en toute sécurité sans activer les fonctions; une application pédagogique affiche le panneau complet. Avec la configuration C2 de refroidissement, de l'eau du réseau peut circuler dans la chemise pour abaisser la température du produit selon la température d'arrivée.

Matériaux et protection
Construction en acier inoxydable avec surface intérieure en inox 316 résistant aux acides. Panneaux extérieurs isolés et tièdes au toucher. Classe de protection IPX5. Pièces amovibles encrassables compatibles lave-vaisselle; outil de mélange amovible avec raclettes détachables; couvercle inox à déclenchement rapide avec grille de sécurité 1/3.

Caractéristiques / spécifications techniques

• Modèle : CulinoPro 200E (MG4224510)
• Volume net : 200 litres
• Volume brut : 219 litres
• Poids : 345,0 kg
• Dimensions : 1360 × 920 × 900/1535 mm
• Capacité : 200 litres
• Électrique : 400/230 V, 63 A, 35,6 kW, 3NPE, 50/60 Hz
• Raccordements eau : CW : R½" (Ø15), HW : R½" (Ø15)
• Hauteur de vidange au sol : 600 mm
• Vitesse de mélange : continu 15–140 tr/min, deux directions
• Programmes de mixage préprogrammés : 9
• Classe de protection : IPX5