Bouilloire en acier inoxydable 316L VIKING COMBI 40E SGL

Description
La marmite mélangeuse Metos Viking Combi est un appareil au sol à basculement électrique, fabriqué en Finlande pour les cuisines professionnelles. Elle associe un mélange bidirectionnel variable et un chauffage à manteau vapeur pour préparer soupes, sauces, produits sautés et purées avec contrôle précis de la température et réduction des manipulations manuelles.

Caractéristiques principales

• Basculement électrique pour vidange sûre et ergonomique
• Grand panneau de commande surélevé, IPX4, affichage clair
• Mélange bidirectionnel variable : 15–110 tr/min (plage étape indiquée 15–120 tr/min)
• Deux programmes de mélange préenregistrés (soupes ; sautés/purées)
• Design modulaire — peut être combinée avec d'autres marmites Viking et Metos sans pilier de support intermédiaire

Volume brut / net
Volume brut : 48 L
Volume net : 40 L

Livraison comprend

• Marmite Viking Combi avec 2 programmes de mélange
• Mécanisme de basculement électrique
• Panneau de commande surélevé avec arrêt d'urgence
• Crochets d'accessoires et outil de mélange
• Couvercle à grille de sécurité et bâton de mesure séparé
• Pilier de support et robinet mélangeur eau alimentaire

Construction et isolation
Construction en acier inoxydable (EN 1.4404). La marmite est isolée avec de la mousse réfléchissante pour maximiser l'efficacité thermique (jusqu'à 90 %) et réduire les pertes d'énergie.

Panneau de commande
Panneau électromécanique surélevé ergonomique avec commandes à cadran pour la température et le mélange, affichage clair et arrêt d'urgence. Fonctionnement simple par rotation et sélection. Protection IPX4.

Fonction de chauffage
Chauffage à manteau vapeur, plage de température 0°C–120°C. Étages de chauffage sélectionnables par positions de cadran 1–6. Pression de service maximale 1,0 bar (correspondant à +120°C dans la chemise intérieure) ; pression de conception 1,5 bar.

Caractéristiques du mélangeur
Outil de mélange monté en bas, bidirectionnel, avec inversion automatique pour un mélange doux ou intensif sans détériorer le produit. Les joints de l'arbre du mélangeur sont situés au-dessus du niveau de l'aliment pour éviter les fuites. Outil de mélange amovible avec racloirs Teflon faciles à nettoyer. Le mélangeur se verrouille en position basculée pour permettre le mélange lors du décantage ; la sécurité arrête le mélangeur en moins d'une seconde à l'ouverture du couvercle. Deux modes programmés : 1) Soupes — cycle mélanger/relaxer ; 2) Sautés/purées — mélange puissant aller-retour. Réduction des temps de chauffage/refroidissement pour une meilleure efficacité énergétique.

Fonctions de basculement
Basculement électrique robuste actionné par bouton-poussoir. Hauteur de la buse de vidange au sol : 400 mm, compatible avec des chariots de décantage comme le MPT 450.

Sécurité professionnelle
Verrous de sécurité arrêtent instantanément le mélangeur si le couvercle s'ouvre ; l'ouverture en cours de mélange déclenche une alarme et un minuteur s'affiche. Le basculement nécessite une activation volontaire pour éviter les déversements accidentels. Toutes les fonctions de sécurité sont conformes aux normes nationales et européennes.

Options

• Remplissage automatique d'eau alimentaire (option) — fonctionnement par bouton-poussoir avec remplissage via le couvercle à grille de sécurité
• Variantes de douchette : S1 douchette standard, S2 douchette heavy-duty

Caractéristiques / spécifications techniques

• SKU : 4215939
• Volume brut : 48 L
• Volume net / Capacité : 40 L
• Poids : 180,0 kg
• Dimensions : 1047 × 750 × 1020 mm
• Informations techniques : 400 V, 25 A, 11 kW, 3NPE, 50 Hz ; Eau froide : 15, Eau chaude : 10