Bouilloire en inox 316 PROVENO 60E

non spécifié

Aperçu
Le Metos Proveno 60E (MG4224602) est une marmite combinée électrique avec mixeur, conçue pour la production alimentaire automatisée et répétitive en cuisines professionnelles et sites de transformation. Elle associe un mixeur intégré, un contrôle précis de la température et une automatisation programmable pour réduire la surveillance continue. Disponible en version sur piètement ou autoportante ; conforme aux normes UE et internationales applicables.

Fonctions principales et capacités

• Marmite combinée inclinable électrique avec mixeur inférieur intégré
• Volume brut 68 L ; volume net 60 L
• Cuve entièrement isolée (isolation complémentaire en mousse polyuréthane des panneaux en option)
• Indice de protection IPX5
• Hauteur d'inclinaison du bec verseur au sol : 600 mm

Commande et interface utilisateur

• Pilier de commande surélevé avec écran couleur haute définition 9", utilisable avec gants et lisible sous différents angles
• Nombre illimité de programmes, phases programmables et banque de recettes avec programmation à l'écran
• Mode enseignant et application pédagogique simulant le panneau de commande
• Port USB (IP68) pour mises à jour, transferts et export HACCP
• Signaux audio-visuels, pop-ups d'info/erreur et niveaux d'accès utilisateur

Mélange et traitement

• Outil mélangeur inférieur avec inversion automatique et racloirs amovibles pour nettoyage facilité
• Vitesse variable continue 10–160 tr/min avec mélange bidirectionnel
• Neuf programmes de mélange préconfigurés et création/sauvegarde de profils personnalisés
• Sécurité : arrêt du mixeur en <1 s à l'ouverture du couvercle ; basculement possible pendant le mélange (maintien du bouton)
• Modes de mélange : remuage, fouettage, écrasement, agitation douce, sautage, purée, desserts, bouillies, pâtes

Basculement et versement

• Système de basculement électrique ou hydraulique (selon taille), activé uniquement tant que le bouton est pressé
• Fonction de retour automatique réglable pour éviter le surremplissage lors du versement
• Option basculement mains libres par pédale

Chauffage, contrôle de la température et modes de cuisson

• Contrôle ProTemp en temps réel : régulation séparée température produit et manteau et cuisson Delta-T
• Plage jusqu'à 120 °C avec précision 1 °C ; pression maximale manteau 1,0 bar (+120 °C)
• Réglages intelligents de chauffage, de la mise en chauffe douce à la puissance maximale ; supporte cuisson basse température, sous-vide, pointage et tempé

Minuteries, HACCP et diagnostics

• Minuteries multi-fonctions et programmation d'événements (chauffage, mélange, vidange, ajout d'eau)
• Affichage graphique HACCP avec historique consultable des cycles de chauffage, mélange et refroidissement
• Mesure et rapport quotidien de la consommation électrique et d'eau à l'écran
• Diagnostics intégrés et journal d'utilisation pour maintenance et dépannage

Nettoyage et maintenance

• Programmes de nettoyage préconfigurés et sauvegarde illimitée de cycles de lavage personnalisés
• Pièces exposées à la salissure démontables sans outils spéciaux et compatibles lave-vaisselle
• Couvercle inox à dégagement rapide avec grille de sécurité 1/3 ; outil mélangeur amovible

Options

• Plaques passoires, grilles fouet et variantes de douchette manuelle
• Refroidissement automatisé (circulations fermées ou ouvertes), décantation et vannes de pompage
• Couvercle Diagomix, support GN pour versement, couvercle mixeur haute vitesse pour réduction en purée (40–100 L)
• Prise électrique intégrée 230V 10A (option) et port LAN (RJ45) pour communication tierce

Options de refroidissement
En configuration refroidissement, la marmite peut faire circuler de l'eau froide dans le manteau pour abaisser la température du produit d'environ 95 °C à ~3 °C en ~1 heure (selon viscosité et taille). Options : circuit fermé (C3i, C3iPA), circuit ouvert (C2) ou systèmes combinés (C5i). Certaines variantes PA indisponibles pour 40 L/60 L ou pour modèles vapeur directe.

Caractéristiques / spécifications techniques

• SKU : 4224602
• Modèle : Proveno 60E
• Volume brut : 68 L ; Volume net : 60 L
• Poids : 210,0 kg
• Dimensions : 1047 × 720 × 900/1535 mm
• Matériau : construction inox ; surface interne inox 316 résistant aux acides
• Électrique : 400/230 V, 32 A, 18 kW, 3NPE, 50/60 Hz
• Eau froide (CW) : R½" (Ø15) ; Eau chaude (HW) : R½" (Ø15)
• Indice de protection : IPX5
• Vitesse de mélange : 10–160 tr/min ; 9 programmes préconfigurés
• Commande : écran couleur 9", port USB (IP68), niveaux d'accès utilisateur
• Pression maximale manteau : 1,0 bar (correspond à +120 °C)