Sauteuse électrique SET10

pour cuisine professionnelle

Résumé
Plan de travail électrique, capacité de travail 10 gallon (40 liter). La nouvelle interface easyTouch 7″ simplifie les opérations grâce à un affichage tactile intuitif et plusieurs modes de cuisson. Fonctions clés : Sous Vide et contrôle par sonde à ±1°F, recettes Press & Go avec stockage de livre de recettes, Multi-Step Cooking avec messages personnalisables entre étapes, et Self Diagnostics & Maintenance pour journalisation en temps réel des erreurs et événements. Conçue pour la polyvalence et la facilité d'utilisation, cette sauteuse/poêle à braiser inclinable de comptoir permet la grillade, le braisage, la cuisson à la vapeur des légumes, la réduction de soupes et sauces, et la friture de poulet.

Description détaillée

• Éléments chauffants : Éléments coulés intégralement dans des blocs d'aluminium de 1.25″ (32 mm) fixés sous la surface de cuisson pour une distribution uniforme de la chaleur, une efficacité énergétique et un temps de montée en température rapide.
• Capacité : 12 gallon (45 liter) jusqu'au bord ; 10 gallon (40 liter) capacité de travail.
• Surface de cuisson : Surface en acier inox renforcée pour éviter le gauchissement ; finition texturée bead-blast pour réduire l'adhérence.
• Construction : Conception étanche aux éclaboussures ; construction en acier inoxydable robuste avec finition #4.
• Montée en température et récupération rapides : Conçue pour une montée en température rapide et des temps de récupération courts.
• Contrôle easyTouch 7″ : Interface easyTouch 7″ située dans une console latérale étanche aux gouttes. Contrôle de la température jusqu'à 425°F (220°C). Fonctions : réglage tactile précis, modes de cuisson multiples, Sous Vide et contrôle par sonde ±1°F, recettes Press & Go avec stockage de cookbook, Multi-Step Cooking avec messages entre étapes, et Self Diagnostics & Maintenance pour journalisation des erreurs et événements.
• Montage : Base sanitaire pour installation sur table ou sur support.
• Électrique : Standard 208–240 Volts, 60 Hz, 1 ou 3 phases, 3 conducteurs ; puissance standard/élevée. Homologations typiques : NSF et UL.
• Couverture : Couvercle à assistance par ressort avec ouverture de bac à fermeture douce.
• Applications : Convient pour la grillade, le braisage, la cuisson à la vapeur des légumes, la réduction de soupes et sauces, et la friture de poulet.
• Options et accessoires (disponibles séparément) : Pompe Sous-Vide ; Paniers Sous-Vide et de friture ; Poêlons de pochage (PP) ; Vapeur-légumes (VS) ; Passoire alimentaire (SF10) ; Pelle ; Vidange tangentielle (TD 1.5″) ; Supports en acier inox (ST28) avec tiroir d'écoulement coulissant et écran anti-éclaboussures.

Caractéristiques / Spécifications techniques

• Denomination commerciale : SET10 easyTouch
• Capacité de travail : 10 gallon (40 liter)
• Capacité jusqu'au bord : 12 gallon (45 liter)
• Surface de cuisson : Texturée bead-blast, inox, structure renforcée
• Éléments chauffants : Coulés dans des blocs d'aluminium 1.25″ (32 mm)
• Température maximale : 425°F (220°C)
• Interface : easyTouch 7″ UI (affichage tactile) — Sous Vide, Probe, Press & Go, Multi-Step Cooking, Self Diagnostics
• Alimentation : Électrique
• Entrée primaire : 208–240 V × 60 Hz × 3 PH (configuration disponible) ; compatible 1 PH
• Power Output (indiqué) : 7.5 N/A
• Montage : Base sanitaire pour table ou support
• Construction : Acier inoxydable robuste, finition #4
• Dimensions (L × P × H) : 31″ × 28″ × 21″
• Poids : 160 lb
• Couverture : Couvercle à assistance par ressort & ouverture de bac à fermeture douce