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four professionnel / électrique / mixte / à vapeur
four professionnel
COMBI LW 6 GN 1/1-ELECTRIC

"air-o-steam" : Les fours mixtes ELECTROLUX tableaux B, sont disponibles de 6 à 20 niveaux, en version électrique ou gaz, GN 1/1 ou GN 2/1, avec tableau de commande digital. Ils ont été conçus pour répondre aux exigences particulières ...

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Electrolux Professional
four professionnel / électrique / mixte / à vapeur
four professionnel
COMBI LW 10 GN 1/1-ELECTRIC

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four professionnel / électrique / mixte / à vapeur
four professionnel
COMBI LW 10 GN 2/1-ELECTRIC

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four professionnel / électrique / à vapeur / mixte
four professionnel
SELFCOOKINGCENTER® XS

Profondeur: 555 mm

Nous adorons les défis. C'est cela qui nous a poussés à nous lancer dans quelque chose qui semblait jusque-là impossible. Un petit appareil contenant la puissance, l'intelligence et l'efficacité de notre SelfCookingCenter®. Sur une ...

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RATIONAL
four professionnel / électrique / à gaz / à vapeur
four professionnel
SELFCOOKINGCENTER® 61

Profondeur: 776 mm

Sur moins d'1 m², vous pouvez griller, poêler, faire de la pâtisserie, cuire à la vapeur, cuire à l'étuvée, blanchir ou même pocher. Et peu importe que vous souhaitiez préparer de la viande, du poisson, de la volaille, des légumes, des ...

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RATIONAL
four professionnel / électrique / à gaz / à vapeur
four professionnel
SELFCOOKINGCENTER® 62

Profondeur: 976 mm

Grâce au SelfCookingCenter®, vous pouvez griller, poêler, faire de la pâtisserie, cuire à la vapeur, cuire à l'étuvée, blanchir ou même pocher. Et peu importe que vous souhaitiez préparer de la viande, du poisson, de la volaille, des ...

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RATIONAL
four électrique / à vapeur / mixte / 1 chambre
four électrique
EFV454

Profondeur: 535 mm

... Le four mixte à vapeur intégré offre un système de nettoyage entièrement automatique. L'air chaud de 30 ¡C à 230 ¡C peut être combiné avec un taux d'humidité choisi de 0%, 30%, 60%, 80% ou 100%. Cuisson ...

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Officine Gullo
four électrique / à vapeur / mixte / 1 chambre
four électrique
EFV454B

Profondeur: 535 mm

... Le four mixte à vapeur intégré offre un système de nettoyage entièrement automatique. Système de vapeur fraîche avec entrée et sortie d'eau. Convection de 85¡ F à 450¡ F à des niveaux d'humidité variables ...

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Officine Gullo
four électrique / mixte / à micro-ondes / 1 chambre
four électrique
ELF063M

Profondeur: 533 mm

... Four à micro-ondes avec mode de cuisson combiné. 11 fonctions combinées, livre de recettes présélectionné et personnalisable. Panneau de commande tactile. Dimensions hors tout en mm : largeur 594, hauteur 455. ...

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Officine Gullo
four professionnel / électrique / mixte
four professionnel
CHEFTOP™ MIND.MAPS™ : XEVC-2011-EPR

Profondeur: 1 043 mm

... de commandes, plus simple qu'un panneau de contrôle: MASTER.Touch PLUS est un espace intuitif de dialogue entre vous et le four. La communication se fait vraiment de manière réciproque, dans les deux sens. Fruit d'une ...

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UNOX
four professionnel / à gaz / mixte
four professionnel
CHEFTOP™ MIND.MAPS™ : XEVC-2011-GPR

Profondeur: 1 043 mm

... de commandes, plus simple qu'un panneau de contrôle: MASTER.Touch PLUS est un espace intuitif de dialogue entre vous et le four. La communication se fait vraiment de manière réciproque, dans les deux sens. Fruit d'une ...

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UNOX
four professionnel / électrique / mixte
four professionnel
CHEFTOP™ MIND.MAPS™ : XEVC-1011-EPR

Profondeur: 773 mm

... de commandes, plus simple qu'un panneau de contrôle: MASTER.Touch PLUS est un espace intuitif de dialogue entre vous et le four. La communication se fait vraiment de manière réciproque, dans les deux sens. Fruit d'une ...

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UNOX
four électrique / à vapeur / mixte / multifonction
four électrique

... programmateur éléctronique du four Chambre en acier inox pour les versions combi-steam Chambre emaillé pou les versions multifonctions Température du four à 265°C Capacité du four ...

four électrique / à pizza / à vapeur / mixte
four électrique

... éléctronique du four Interieur en acier inox (versions combi-vapeur) Interieur emaillé (versions multifonctions) Température du four pricipale à 265°C Température du four à pizza ...

four professionnel / électrique / mixte / à vapeur
four professionnel
CUCINAEVO : 623T

Étroite et intelligente Le mode de construction étroit de la nouvelle génération Salvis CucinaEVO est la bonne solution pour tous les postes de cuisine. La garantie de cuisinier les meilleurs rôtis et d'obtenir les meilleurs résultats ...

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SALVIS AG
four professionnel / électrique / mixte / à vapeur
four professionnel
CUCINAEVO : 611T

Étroite et intelligente Le mode de construction étroit de la nouvelle génération Salvis CucinaEVO est la bonne solution pour tous les postes de cuisine. La garantie de cuisinier les meilleurs rôtis et d'obtenir les meilleurs résultats ...

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SALVIS AG
four professionnel / électrique / mixte / à vapeur
four professionnel
CUCINAEVO : 1011T

Étroite et intelligente Le mode de construction étroit de la nouvelle génération Salvis CucinaEVO est la bonne solution pour tous les postes de cuisine. La garantie de cuisinier les meilleurs rôtis et d'obtenir les meilleurs résultats ...

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SALVIS AG
four professionnel / électrique / à convection / à vapeur
four professionnel
MC201E

Profondeur: 86 cm

four mixte electrique 20 niveaux GN 1/1 Les contrôles analogiques et digitaux rendent la technologie des Série Maxi extrêmement intuitive, employable par tous le opérateur dans la cuisine. L’éclairage ...

four professionnel / à gaz / à pizza / à vapeur
four professionnel
MC202G

Profondeur: 119 cm

four mixte gaz 20 niveaux GN 2/1 Les contrôles analogiques et digitaux rendent la technologie des Série Maxi extrêmement intuitive, employable par tous le opérateur dans la cuisine. L’éclairage halogène ...

four à bois / mixte / de jardin
four à bois
LO GOUSTAOU

Profondeur: 98 cm

Tout est possible avec le four multifonctions Invicta : pizzas, pains, paëllas, grillades, tartes flambées, pâtisseries... Utilisation Une cuisson traditionnelle de qualité La chambre de cuisson en fonte et la sole ...

four professionnel / électrique / mixte / à micro-ondes
four professionnel
MWG952-25E

Four combiné combiné semi-combiné "micro-ondes + grill + convection" Affichages numériques - Carte électronique - Fonction micro-ondes - Fonction gril - Fonction convention - Fonction micro-ondes + fonction - Micro ...

four professionnel / électrique / à convection / mixte
four professionnel
FBE 022

Profondeur: 1 105 mm

... d - 1400 d / d). La perte de chaleur minimale est assurée par l'enveloppe isolée du four. Éclairage intérieur du four avec les lampes placées à l'intérieur du four. Il y a un refroidissement ...

four électrique / mixte / à micro-ondes / avec gril intégré
four électrique
MBB1756DEM

Profondeur: 404 mm

... Préparez de délicieux repas en quelques instants grâce à ce four à micro-ondes à double fonction - avec une fonction grill pour une finition professionnelle. Cette touche finale est à portée de main, du bacon croustillant ...

four professionnel / électrique / à gaz / à convection
four professionnel
JAOP14/JAOP14G

Profondeur: 1 362, 1 251 mm

four professionnel / électrique / à convection / à vapeur
four professionnel
CTC6-10

Profondeur: 1 053 mm

... conserve la chaleur à l'intérieur du four tout en maintenant la vitre extérieure de la porte froide Poignée de porte lumineuse : voyant de contrôle de la cuisson à l'intérieur du four combiné. CombiClean® ...

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Alto-Shaam
four professionnel / électrique / à vapeur / mixte
four professionnel
ABC7E-P

Profondeur: 44 in

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VULCAN
four professionnel / électrique / à vapeur / mixte
four professionnel
PF9010

Profondeur: 900 mm

• Matériau(x): acier inoxydable • Pour 10 plaques: 60x40 ou 1/1 GN • Distance entre plaques: 80 mm • Minuterie: 0 - 120 min. • Éclairage intérieur • Ventilateurs auto-reverse • Manual operation • Flux d'air inversé • Sator Steam • ...

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SARO
four professionnel / électrique / à vapeur / mixte
four professionnel
B 623

Profondeur: 586 mm

... juteux, croustillants et bons pour la santé, car ils sont préparés avec le minimum de graisse ajoutée. VISION DESIGN Le four mixte Retigo Vision vous offre une excellente combinaison de fonctionnalités, ...

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RETIGO
four professionnel / à gaz / à vapeur / mixte
four professionnel
HV-100G

Profondeur: 1 295 mm

... ce qui améliore l'efficacité de la cuisson et réduit la température de surface de 80 °F Cuisson 15 à 30 % plus rapide que le four à convection Cadre en fer équerre Blodgett signature Blodgett pour une durabilité durable La ...

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Blodgett
four professionnel / électrique / à convection / mixte
four professionnel
5 TRAY ECO

Profondeur: 925 mm

... Combi..... Le système de four de boulangerie autonettoyant BX 4/5 Tray BX 4/5 Tray de MONO Equipment intègre un système d'auto-lavage haut de gamme totalement intégré qui offre une solution alternative parfaite au four ...

four professionnel / électrique / mixte / à vapeur
four professionnel
VICTORY 6

Profondeur: 855 mm

four professionnel / à gaz / mixte / à pizza
four professionnel
G2121-72

Profondeur: 97 cm

four professionnel / électrique / mixte / multifonction
four professionnel
EM E10/11-B

Profondeur: 870 mm

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EASYDIAL 10.10

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Manitowoc Foodservice
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TOPAZE AND RUBIS STYLE

Four combiné TOPAZE Style (four ventilé) et RUBIS Style (four électrique à soles)

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AIRCUISEUR

Le four à tout faire. Cuisson sèche, cuisson vapeur, mixte, remise en température, ... un four multifonctions, simple d'utilisation et de maintenance pour des applications multiples et ...

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CAPIC
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CEP 116

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Küppersbusch Großküchentechnik

Comment choisir ce produit ?

four-mixte

Les fours mixtes permettent la cuisson sèche et la cuisson humide au sein d'un seul et même appareil et de façon simultanée. Une telle méthode de cuisson peut être idéale pour les viandes, aliments susceptibles de s'assécher et de perdre en saveur s'ils sont préparés au moyen de la seule cuisson sèche.

Chez ArchiExpo, les fours mixtes peuvent être catégorisés par en fonction de leurs propriétés telles que la source d'alimentation ou l'utilisation.

Applications

Les fours mixtes peuvent être utilisés dans des cuisines commerciales ou domestiques exigeantes en matière de qualité de cuisson. La cuisson sèche peut être réalisée par rayonnement et/ou par convection (dans ce cas, la chaleur est circulante plutôt que directe).

Les fours mixtes peuvent être électriques ou à gaz, et peuvent disposer de caractéristiques spéciales telles que des cycles de nettoyages qui permettent d'enlever facilement les résidus.

Critères de choix

Avant de choisir un four mixte, déterminez si le gaz ou l’électricité est préférable. Si les fours à gaz peuvent requérir l'intervention d'un professionnel pour leur installation, ils permettent un meilleur contrôle de cuisson que les fours électriques.

Demandez-vous quels types d'aliments seront utilisés, quel sera leur volume et quels seront les temps de cuisson requis (de grandes cuisines professionnelles peuvent devoir cuire et réchauffer plusieurs plats de façon simultanée).

Posez vous la question de l'entretien de la machine et de sa facilité de nettoyage, et déterminez si un cycle de nettoyage intégré est nécessaire.