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"air-o-steam" : Les fours mixtes ELECTROLUX tableaux B, sont disponibles de 6 à 20 niveaux, en version électrique ou gaz, GN 1/1 ou GN 2/1, avec tableau de commande digital. Ils ont été conçus pour répondre aux exigences particulières ...
Electrolux Professional
"air-o-steam" : Les fours mixtes ELECTROLUX tableaux B, sont disponibles de 6 à 20 niveaux, en version électrique ou gaz, GN 1/1 ou GN 2/1, avec tableau de commande digital. Ils ont été conçus pour répondre aux exigences particulières ...
Electrolux Professional
"air-o-steam" : Les fours mixtes ELECTROLUX tableaux B, sont disponibles de 6 à 20 niveaux, en version électrique ou gaz, GN 1/1 ou GN 2/1, avec tableau de commande digital. Ils ont été conçus pour répondre aux exigences particulières ...
Electrolux Professional
Profondeur: 555 mm
Nous adorons les défis. C'est cela qui nous a poussés à nous lancer dans quelque chose qui semblait jusque-là impossible. Un petit appareil contenant la puissance, l'intelligence et l'efficacité de notre SelfCookingCenter®. Sur une ...
RATIONAL
Profondeur: 776 mm
Sur moins d'1 m², vous pouvez griller, poêler, faire de la pâtisserie, cuire à la vapeur, cuire à l'étuvée, blanchir ou même pocher. Et peu importe que vous souhaitiez préparer de la viande, du poisson, de la volaille, des légumes, des ...
RATIONAL
Profondeur: 976 mm
Grâce au SelfCookingCenter®, vous pouvez griller, poêler, faire de la pâtisserie, cuire à la vapeur, cuire à l'étuvée, blanchir ou même pocher. Et peu importe que vous souhaitiez préparer de la viande, du poisson, de la volaille, des ...
RATIONAL
Profondeur: 535 mm
... Le four mixte à vapeur intégré offre un système de nettoyage entièrement automatique. L'air chaud de 30 ¡C à 230 ¡C peut être combiné avec un taux d'humidité choisi de 0%, 30%, 60%, 80% ou 100%. Cuisson ...
Officine Gullo
Profondeur: 535 mm
... Le four mixte à vapeur intégré offre un système de nettoyage entièrement automatique. Système de vapeur fraîche avec entrée et sortie d'eau. Convection de 85¡ F à 450¡ F à des niveaux d'humidité variables ...
Officine Gullo
Profondeur: 533 mm
... Four à micro-ondes avec mode de cuisson combiné. 11 fonctions combinées, livre de recettes présélectionné et personnalisable. Panneau de commande tactile. Dimensions hors tout en mm : largeur 594, hauteur 455. ...
Officine Gullo
Profondeur: 1 043 mm
... de commandes, plus simple qu'un panneau de contrôle: MASTER.Touch PLUS est un espace intuitif de dialogue entre vous et le four. La communication se fait vraiment de manière réciproque, dans les deux sens. Fruit d'une ...
UNOX
Profondeur: 1 043 mm
... de commandes, plus simple qu'un panneau de contrôle: MASTER.Touch PLUS est un espace intuitif de dialogue entre vous et le four. La communication se fait vraiment de manière réciproque, dans les deux sens. Fruit d'une ...
UNOX
Profondeur: 773 mm
... de commandes, plus simple qu'un panneau de contrôle: MASTER.Touch PLUS est un espace intuitif de dialogue entre vous et le four. La communication se fait vraiment de manière réciproque, dans les deux sens. Fruit d'une ...
UNOX
... programmateur éléctronique du four Chambre en acier inox pour les versions combi-steam Chambre emaillé pou les versions multifonctions Température du four à 265°C Capacité du four ...
... éléctronique du four Interieur en acier inox (versions combi-vapeur) Interieur emaillé (versions multifonctions) Température du four pricipale à 265°C Température du four à pizza ...
Étroite et intelligente Le mode de construction étroit de la nouvelle génération Salvis CucinaEVO est la bonne solution pour tous les postes de cuisine. La garantie de cuisinier les meilleurs rôtis et d'obtenir les meilleurs résultats ...
SALVIS AG
Étroite et intelligente Le mode de construction étroit de la nouvelle génération Salvis CucinaEVO est la bonne solution pour tous les postes de cuisine. La garantie de cuisinier les meilleurs rôtis et d'obtenir les meilleurs résultats ...
SALVIS AG
Étroite et intelligente Le mode de construction étroit de la nouvelle génération Salvis CucinaEVO est la bonne solution pour tous les postes de cuisine. La garantie de cuisinier les meilleurs rôtis et d'obtenir les meilleurs résultats ...
SALVIS AG
Profondeur: 86 cm
four mixte electrique 20 niveaux GN 1/1 Les contrôles analogiques et digitaux rendent la technologie des Série Maxi extrêmement intuitive, employable par tous le opérateur dans la cuisine. L’éclairage ...
Profondeur: 119 cm
four mixte gaz 20 niveaux GN 2/1 Les contrôles analogiques et digitaux rendent la technologie des Série Maxi extrêmement intuitive, employable par tous le opérateur dans la cuisine. L’éclairage halogène ...
Profondeur: 98 cm
Tout est possible avec le four multifonctions Invicta : pizzas, pains, paëllas, grillades, tartes flambées, pâtisseries... Utilisation Une cuisson traditionnelle de qualité La chambre de cuisson en fonte et la sole ...
Four combiné combiné semi-combiné "micro-ondes + grill + convection" Affichages numériques - Carte électronique - Fonction micro-ondes - Fonction gril - Fonction convention - Fonction micro-ondes + fonction - Micro ...
Profondeur: 1 105 mm
... d - 1400 d / d). La perte de chaleur minimale est assurée par l'enveloppe isolée du four. Éclairage intérieur du four avec les lampes placées à l'intérieur du four. Il y a un refroidissement ...
Profondeur: 404 mm
... Préparez de délicieux repas en quelques instants grâce à ce four à micro-ondes à double fonction - avec une fonction grill pour une finition professionnelle. Cette touche finale est à portée de main, du bacon croustillant ...
Profondeur: 1 362, 1 251 mm
Profondeur: 1 053 mm
... conserve la chaleur à l'intérieur du four tout en maintenant la vitre extérieure de la porte froide Poignée de porte lumineuse : voyant de contrôle de la cuisson à l'intérieur du four combiné. CombiClean® ...
Alto-Shaam
Profondeur: 44 in
VULCAN
Profondeur: 900 mm
• Matériau(x): acier inoxydable • Pour 10 plaques: 60x40 ou 1/1 GN • Distance entre plaques: 80 mm • Minuterie: 0 - 120 min. • Éclairage intérieur • Ventilateurs auto-reverse • Manual operation • Flux d'air inversé • Sator Steam • ...
SARO
Profondeur: 586 mm
... juteux, croustillants et bons pour la santé, car ils sont préparés avec le minimum de graisse ajoutée. VISION DESIGN Le four mixte Retigo Vision vous offre une excellente combinaison de fonctionnalités, ...
RETIGO
Profondeur: 1 295 mm
... ce qui améliore l'efficacité de la cuisson et réduit la température de surface de 80 °F Cuisson 15 à 30 % plus rapide que le four à convection Cadre en fer équerre Blodgett signature Blodgett pour une durabilité durable La ...
Blodgett
Profondeur: 925 mm
... Combi..... Le système de four de boulangerie autonettoyant BX 4/5 Tray BX 4/5 Tray de MONO Equipment intègre un système d'auto-lavage haut de gamme totalement intégré qui offre une solution alternative parfaite au four ...
Profondeur: 855 mm
Profondeur: 870 mm
MODULAR PROFESSIONAL
Profondeur: 79 cm
Manitowoc Foodservice
Four combiné TOPAZE Style (four ventilé) et RUBIS Style (four électrique à soles)
Le four à tout faire. Cuisson sèche, cuisson vapeur, mixte, remise en température, ... un four multifonctions, simple d'utilisation et de maintenance pour des applications multiples et ...
CAPIC
Küppersbusch Großküchentechnik
Comment choisir ce produit ?
Les fours mixtes permettent la cuisson sèche et la cuisson humide au sein d'un seul et même appareil et de façon simultanée. Une telle méthode de cuisson peut être idéale pour les viandes, aliments susceptibles de s'assécher et de perdre en saveur s'ils sont préparés au moyen de la seule cuisson sèche.
Chez ArchiExpo, les fours mixtes peuvent être catégorisés par en fonction de leurs propriétés telles que la source d'alimentation ou l'utilisation.
Applications
Les fours mixtes peuvent être utilisés dans des cuisines commerciales ou domestiques exigeantes en matière de qualité de cuisson. La cuisson sèche peut être réalisée par rayonnement et/ou par convection (dans ce cas, la chaleur est circulante plutôt que directe).
Les fours mixtes peuvent être électriques ou à gaz, et peuvent disposer de caractéristiques spéciales telles que des cycles de nettoyages qui permettent d'enlever facilement les résidus.
Critères de choix
Avant de choisir un four mixte, déterminez si le gaz ou l’électricité est préférable. Si les fours à gaz peuvent requérir l'intervention d'un professionnel pour leur installation, ils permettent un meilleur contrôle de cuisson que les fours électriques.
Demandez-vous quels types d'aliments seront utilisés, quel sera leur volume et quels seront les temps de cuisson requis (de grandes cuisines professionnelles peuvent devoir cuire et réchauffer plusieurs plats de façon simultanée).
Posez vous la question de l'entretien de la machine et de sa facilité de nettoyage, et déterminez si un cycle de nettoyage intégré est nécessaire.
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