Fours à vapeur

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Fours à vapeur | Bien choisir un four
Le type de four que vous choisissez peut avoir une grande incidence sur la teneur en humidité et la texture des aliments, il est donc important de réfléchir aux plats que vous cuisinerez dans votre four avant de choisir un modèle. Les fours traditionnels, aussi appelés fours à convection naturelle, chauffent les aliments à l'aide d'une source de chaleur fixe, à savoir des éléments chauffants rayonnants ou une flamme de gaz. Même si l'air circule légèrement par...
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four professionnel
four professionnel
SKYLINE PREMIUMS 6GN1/1 (F)

Profondeur: 775 mm

... tactile haute résolution complète (traduite dans plus de 30 langues) - panneau convivial pour les daltoniens Générateur de vapeur intégré pour un contrôle très précis de l'humidité et de la température en fonction ...

four professionnel
four professionnel
6GN 1/1 (F)

Profondeur: 803 mm

... légume rôti) • 7-8 = niveaux d'humidité moyen/haut (légume vapeur) • 9-10 = vapeur Programmation : 99 recettes personnalisées peuvent être enregistrées dans la mémoire interne du four ...

four électrique
four électrique
DGM 7340

Profondeur: 569 mm
Largeur: 595 mm
Hauteur: 455 mm

... comme vous l’aimez : le four vapeur Miele complète idéalement un four et une table de cuisson, pour des résultats de cuisson parfaits. De courts temps de mise en température et de cuisson ...

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Miele
four électrique
four électrique
SF4604WVCPNR

TYPE Famille: Fours Catégorie: Compact 45 cm Mode de cuisson: Combiné vapeur SmegConnect: Oui Technologie vapeur: Full steam Vitality system: Oui Alimentation: Electrique ESTHÉTIQUE Couleur: ...

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Smeg
four électrique
four électrique
CSG656BS7B

Profondeur: 55 cm
Largeur: 56,8, 56 cm
Hauteur: 45,5, 45 cm

... Fonction vapeur : pour une préparation douce et saine des aliments. Cuisson à la vapeur Lorsqu'ils sont cuits à la vapeur, les légumes restent croquants, tandis que la volaille et le ...

four électrique
four électrique
HS858GXB6B

Profondeur: 548 mm
Largeur: 594 mm
Hauteur: 595 mm

... Et télécommandez votre four de n'importe où avec Home Connect. préchauffage rapide : atteignez plus rapidement la température de cuisson requise ; coolStart Accélérez les temps de cuisson. La fonction fastPreheat chauffe ...

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Siemens Home Appliances
four électrique
four électrique
BPS555020W

Profondeur: 567 mm

... En plus de toutes les fonctions standard de votre four, la touche PlusSteam de ce four SteamBake ajoute de la vapeur au début du processus de cuisson. La cuisson à la vapeur ...

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AEG
four à micro-ondes
four à micro-ondes
WMH32519HV

Profondeur: 16 in
Largeur: 39 in
Hauteur: 17 in

... de nettoyage spéciales. Cuisson à la vapeur Libérez de l'espace sur la table de cuisson en cuisant à la vapeur des aliments comme le riz, les légumes et le poisson directement dans le micro-ondes. Accessoire ...

four électrique
four électrique
NN-CD87KSBPQ

Profondeur: 450 mm

... des délices sains. Il suffit d'entrer le poids des aliments et le four fait le reste. Les pré-programmes pour les enfants comprennent des purées de fruits/légumes, des pâtes cuites au four, des frites ...

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PANASONIC Home Appliances
four à gaz
four à gaz
OV60SNTH3

Profondeur: 550 mm
Largeur: 599 mm
Hauteur: 599 mm

... four à gaz multifonction de 60 cm avec température maximale de 300° C en acier inoxydable ou acier peint Température de 30° à 300° C Contrôle électronique précis de la température Porte froide avec triple vitrage Porte ...

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ILVE
four à gaz
four à gaz
OV60SLTH3

Profondeur: 550 mm
Largeur: 599 mm
Hauteur: 599 mm

... four à gaz multifonction de 60 cm avec température maximale de 320° C en acier inoxydable ou acier peint Température de 30° à 320° C Contrôle électronique précis de la température Porte froide avec triple vitrage Porte ...

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ILVE
four électrique
four électrique
645SNZT4

Profondeur: 550 mm
Largeur: 599 mm
Hauteur: 455 mm

... four électronique multifonction de 60 cm avec température maximale de 400° C (Pizza Party) en acier inoxydable ou acier peint Cuisson uniforme four à pizza à 400°C Ventilation à refroidissement tangentiel ...

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ILVE
four électrique
four électrique
B57VS22G0

Profondeur: 548 mm
Largeur: 596 mm
Hauteur: 595 mm

... La cuisson au four peut être sèche, et la cuisson à la vapeur peut être détrempée. Il y a le Vario Steam, pour cet équilibre délicat entre croustillant et tendre. Des conduits situés dans la plaque arrière ...

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NEFF
four professionnel
four professionnel
XEVL-2011-E1RS

Profondeur: 1 018 mm
Largeur: 892 mm
Hauteur: 1 875 mm

Type de contrôle ONE Nombre de plaques 20 Taille de la plaque GN 1/1 Espace entre les plaques 67 mm Fréquence 50 / 60 Hz Tension 220-240V 3~, 380-415V 3N~ Énergie électrique 29,3 kW

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UNOX
four professionnel
four professionnel
XEVC-1011-EPRM

Profondeur: 783 mm
Largeur: 750 mm
Hauteur: 1 010 mm

Type de contrôle PLUS Nombre de plaques 10 Taille de la plaque GN 1/1 Espace entre les plaques 67 mm Fréquence 50 / 60 Hz Tension 400V 3N~ Énergie électrique 18,5 kW

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UNOX
four professionnel
four professionnel
XEVC-1011-E1RM

Profondeur: 783 mm
Largeur: 750 mm
Hauteur: 1 010 mm

Type de contrôle ONE Nombre de plaques 10 Taille de la plaque GN 1/1 Espace entre les plaques 67 mm Fréquence 50 / 60 Hz Tension 400V 3N~ Énergie électrique 18,5 kW

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UNOX
four professionnel
four professionnel
OV500 SERIES

Profondeur: 157,5, 129,5 cm
Largeur: 182,9, 139,7 cm
Hauteur: 264,2 cm

... 'aliments grâce à nos systèmes uniques de circulation d'air et de vapeur. Les fours à chariot rotatif contrôlent la chaleur de façon à ce qu'elle soit dispersée uniformément dans le four. Ainsi, vous ...

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BAXTER
four électrique
four électrique
GENESI

Profondeur: 550 mm

... dimensions et options, du four traditionnel de 60 cm au four de 90 cm avec notre système breveté INNVENT system pour parfaire la cuisson, du double four avec son four ...

four électrique
four électrique
ASCOT

... poignées et boutons. Différentes dimensions et options, du four traditionnel de 60 cm au four de 90 cm avec notre système breveté INNVENT system pour parfaire la cuisson, au double four ...

four électrique
four électrique

... poignées et boutons. Différentes dimensions et options, du four traditionnel de 60 cm au four de 90 cm avec notre système breveté INNVENT system pour parfaire la cuisson, au double four ...

four électrique
four électrique
KOXP 6609

Ce four vous offre un grand choix de fonctions et de caractéristiques qui vous permettront dobtenir chez vous les mêmes résultats quune cuisine professionnelle. Ce four a une cavité de 73 litres, il est ...

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Kitchenaid France
four électrique
four électrique
X BO

Profondeur: 580 mm - 580 mm
Largeur: 595 mm
Hauteur: 595 mm

... vue : BORA X BO empêche les bouffées de vapeur brûlante à l’ouverture de la porte. Son système d’aspiration extrait automatiquement la vapeur avant l’ouverture de la porte. Avant d’être évacué, l’air ...

four électrique
four électrique
COMBAIR S

Fonctionnement combiné Four/fours vapeur Premium Swiss Quality Oui Durée / fin de cuisson Oui Sonde thermique Oui Régulateur d'atmosphère Oui Commande électronique ...

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V-ZUG AG
four électrique
four électrique
ICON GLASS

Profondeur: 537 mm
Largeur: 596 mm
Hauteur: 455 mm

... : 250 °C • en mode vapeur réglage progressif de 35 à 100 °C • programmateur numérique Touch Control multilingue + manettes • Caractéristiques : bandeau de commande, manettes et poignée avec finition Soft- Touch, intérieur ...

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F.lli Barazza Srl
four professionnel
four professionnel
MOOD

Profondeur: 890 mm
Largeur: 850 mm
Hauteur: 1 170, 890 mm

... recettes seront toujours parfaites avec MOOD. MOOD de Yesovens, le four électrique professionnel des artistes de la restauration MOOD Pro et MOOD Lite sont les deux versions de notre four électrique ...

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Yesovens s.r.l.
four professionnel
four professionnel
STAR

Profondeur: 890 mm
Largeur: 850 mm
Hauteur: 1 170, 890 mm

... – et choisir parmi la cuisson à convection, combi et à la vapeur. Avec une seule touche, vous aurez un contrôle méticuleux du levage, de la température et de l’humidité. STAR est le four à écran ...

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Yesovens s.r.l.
four professionnel
four professionnel
EGO SLIM

Profondeur: 905 mm
Largeur: 510 mm
Hauteur: 905 mm

Une technologie innovante, un système d’écran tactile et une taille compacte font d’EGO Slim de Yesovens le petit four combi parfait pour ceux qui travaillent dans de petits espaces mais ne veulent pas renoncer à la haute ...

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Yesovens s.r.l.
four professionnel
four professionnel
XS

Profondeur: 555, 776, 976, 791, 996 mm
Largeur: 655, 847, 1 069, 879, 1 084 mm
Hauteur: 567, 782, 1 042, 1 782 mm

... disposition du chef tout ce qu’il recherche dans un four sans rien de superflu. La vaste gamme d’accessoires en fait par ailleurs un instrument polyvalent pour simplifier encore plus le travail en cuisine. Le Four ...

four professionnel
four professionnel
CME10

Profondeur: 80 cm
Largeur: 89 cm
Hauteur: 98 cm

FOUR MIXTE ÉLECTRIQUE DIGITAL, 10 NIVEAU Destiné aux chefs qui recherchent la simplicité d'utilisation et les résultats de cuisson parfaits. Chefmate Basic Touch est destiné aux chefs qui souhaitent obtenir des résultats ...

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mbm
four professionnel
four professionnel
CME102

Profondeur: 122 cm
Largeur: 89 cm
Hauteur: 98 cm

FOUR MIXTE ÉLECTRIQUE DIGITAL, 10 NIVEAU Destiné aux chefs qui recherchent la simplicité d'utilisation et les résultats de cuisson parfaits. Chefmate Basic Touch est destiné aux chefs qui souhaitent obtenir des résultats ...

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mbm
four professionnel
four professionnel
CME4

Profondeur: 80 cm
Largeur: 89 cm
Hauteur: 60 cm

... Basic Touch est destiné aux chefs qui souhaitent obtenir des résultats parfaits au quotidien au travers de l'utilisation d'un four mixte qui leur offre simplement l'essentiel.

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mbm
four électrique
four électrique
HOC3H3058IN

Profondeur: 568 mm
Largeur: 595 mm
Hauteur: 595 mm

... résidus de graisse du four grâce à la puissance de la vapeur. Il suffit de remplir la cavité au fond du four avec 300 ml d'eau distillée et d'activer la fonction spéciale Hydro Easy Clean ...

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Hoover
four électrique
four électrique
7 SI7 864 SH IX

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Hotpoint
four électrique
four électrique
VCSO : CONVECT™

four électrique
four électrique
BOP7538X

Profondeur: 544 mm
Largeur: 592 mm
Hauteur: 596 mm

- Cuisson Vapeur "OptiSteam" Grâce aux programmes dédiés autour de la manette, la cuisson vapeur "OptiSteam" permet de cuire plus rapidement (ex : Poulet), et de préserver les qualités nutritionnelles ...

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Brandt
four mixte
four mixte
GASTRONOMIC

... -Four à vapeur avec gril -Classe d'efficacité énergétique A -Cavité du four en acier inoxydable -Cuisson à la vapeur -Gril électrique -Programme de contrôle tactile -Intérieur ...

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Comment choisir ce produit ?
four-vapeur

Les fours à vapeur utilisent la vapeur d'eau pour la cuisson, permettant ainsi aux viandes et aux poissons de cuire sans se dessécher. Elles peuvent utiliser le gaz, l'électricité ou une combinaison de sources d'énergies.

Applications

L'avantage d'un four à vapeur dans la cuisine domestique et commerciale vient de ce qu'il permet à des viandes et à des légumes de conserver leur humidité, leur saveur et leurs éléments nutritionnels, ce qui réduit du même coup le besoin d'additifs tels que l'huile et le sel.

Pour des aliments qui ont besoin d'être dorés (poulet rôti, pommes de terre au four), un four mixte peut constituer un choix approprié.

Technologies

Les fours à vapeur peuvent être fabriqués à partir de matériaux robustes tels que l'inox. Ils comportent en général un réservoir d'eau qui doit être rempli pour produire de la vapeur.

Critères de choix

Lors du choix d'un four à vapeur, demandez-vous quels types et quels volumes d'aliments devront être cuits, pendant combien de temps le four pourra être utilisé avant de requérir un remplissage de réservoir et si un four mixte est une option à envisager.

Demandez-vous si un four à vapeur à gaz ou à électricité est préférable en terme d'efficacité énergétique, de qualité de cuisson et de temps d'entretien.

Dans le cas des cuisines domestiques, demandez-vous comment le style de l'appareil s'assortira avec celui de la cuisine.

En milieu professionnel, les fours à vapeur peuvent devoir supporter des utilisations plus intensives et peuvent donc devoir conformer à des critères plus rigoureux, et être plus robustes et plus faciles à nettoyer.

Avantages

- N'assèche pas les aliments
- Réduit le besoin d'huile et de sel

Inconvénients

- Tous les modèles ne peuvent pas dorer les aliments