Fours à vapeur

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four professionnel
four professionnel
6GN 1/1

Profondeur: 803 mm

... légume rôti) • 7-8 = niveaux d'humidité moyen/haut (légume vapeur) • 9-10 = vapeur Programmation : 99 recettes personnalisées peuvent être enregistrées dans la mémoire interne du four ...

four professionnel
four professionnel
SMART 6GN

Profondeur: 370 mm

... Four à convection électrique 6 GN 1/1 Caractéristiques du produit Sonde de température à cœur. Plateau d'égouttage pour recueillir les résidus de jus de cuisson et de graisse. Refroidissement rapide de la cavité du ...

four électrique
four électrique
H 7164 BP

Profondeur: 569 mm

design inox attractif avec mise en réseau et pyrolyse. Écran texte avec commande par capteur – DirectSensor S Nettoyage minimum : pyrolyse Des pâtes moelleuses et des croûtes dorées – fonction HydraCook Appareil compatible réseau ...

four à micro-ondes
four à micro-ondes
WMH32519HV

Profondeur: 16 in

... nettoyage spéciales. Cuisson à la vapeur Dégagez l'espace de la table de cuisson en faisant cuire à la vapeur des aliments comme le riz, les légumes et le poisson directement dans le micro-ondes. Accessoire ...

four électrique
four électrique
BPK55632PM

Profondeur: 567 mm

... En plus de toutes les fonctions standard de votre four, la touche PlusSteam de ce four SteamBake ajoute de la vapeur au début du processus de cuisson. La cuisson à la vapeur ...

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AEG
four électrique
four électrique
HS858GXB6B

Profondeur: 548 mm

... Contrôlez votre four de n'importe où avec Home Connect. préchauffage rapide : atteindre plus tôt la température de cuisson souhaitée. ecoClean Plus : nettoyage sans effort grâce à un revêtement spécial. La ...

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Siemens Home Appliances
four électrique
four électrique
CSG656BS1B

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BOSCH
four professionnel
four professionnel
XS 6-2/3

Profondeur: 621 mm

... Protection - 3 x 10 A Tension d’alimentation - 3 NAC 400 V Puissance « Chaleur pulsée » - 5,4 kW Puissance « Vapeur » - 5,4 kW Gaz Poids - Hauteur incl. cheminée d’évacuation des gaz brûlés - ...

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RATIONAL
four électrique
four électrique
NN-CD87KSBPQ

Profondeur: 450 mm

... des délices sains. Il suffit d'entrer le poids des aliments et le four fait le reste. Les pré-programmes pour les enfants comprennent des purées de fruits/légumes, des pâtes cuites au four, des frites ...

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PANASONIC Home Appliances
four professionnel
four professionnel
XEVL-2011-E1RS

Profondeur: 1 018 mm

... DESCRIPTION Un four combiné technologiquement avancé pour la cuisine gastronomique (déshydratation, cuisson à la vapeur, cuisson à basse température, sous vide cuisson, rôtissage, grillage, poêlage, régénération ...

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UNOX
four professionnel
four professionnel
XEVC-1011-EPRM

Profondeur: 773 mm

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UNOX
four professionnel
four professionnel
XEVC-0311-EPRM

Profondeur: 773 mm

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UNOX
four professionnel
four professionnel
OPALE

Profondeur: 2 000 mm

Gamme Opale Style Le four Opale Style est idéal pour une cuisson traditionnelle sur sole, grâce à une répartition parfaitement homogène de la chaleur dans les chambres de cuisson et au réglage séparé des températures ...

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SEBP
four professionnel
four professionnel
EMERAUDE

Profondeur: 1 600, 2 000 mm

Gamme Emeraude Le four Emeraude est le four polyvalent par excellence. Grâce à la combinaison de trois étages en technologie tubes annulaires et d’un étage électrique, il permet une cuisson facilitée ...

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SEBP
four professionnel
four professionnel
JADE

Profondeur: 1 600, 2 000 mm

Les fours JADE sont des fours à tubes « vapeur », destines aux applications en boulangerie et pâtisserie, à l’exclusion de tout autre type d’utilisation. Ils se déclinent en 3 modèles: J14 : 1 porte par étage / ...

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SEBP
four électrique
four électrique
EFV452

Profondeur: 547 mm

... Le four mixte encastrable EFV452 à vapeur se distingue par son encastrement au ras du mur et l'ouverture latérale de la porte jusqu'à 110°. D'une largeur de 60 cm, il peut être combiné avec un four ...

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Officine Gullo
four professionnel
four professionnel
OGRXS

Profondeur: 600 mm

... Four à vapeur, à convection et four combiné La combinaison de la chaleur et de la vapeur dans un seul appareil, vous offre de nouvelles possibilités dans la préparation ...

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Officine Gullo
four électrique
four électrique
EFV454

Profondeur: 535 mm

... cuisson traditionnelles. Ce type de four combine la cuisson à la vapeur et les méthodes de cuisson traditionnelles pour obtenir la torréfaction et le croustillant qui rendent les plats encore plus savoureux. Le ...

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Officine Gullo
four électrique
four électrique
GENESI

... programmateur éléctronique du four Température du four à 265°C Capacité du four 70 lt Manettes et poignées en métal Porte du four froide à triple verre Disponible ...

four électrique
four électrique
ASCOT

... programmateur éléctronique du four Température du four à 265°C Capacité du four 70 lt Manettes et poignées en métal Porte du four froide à triple verre Disponible ...

four électrique
four électrique

... programmateur éléctronique du four Chambre en acier inox pour les versions combi-steam Chambre emaillé pou les versions multifonctions Température du four à 265°C Capacité du four ...

four électrique
four électrique
C47C62N3GB

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NEFF
four électrique
four électrique
KOXP 6609

Ce four vous offre un grand choix de fonctions et de caractéristiques qui vous permettront dobtenir chez vous les mêmes résultats quune cuisine professionnelle. Ce four a une cavité de 73 litres, il est ...

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Kitchenaid France
four électrique
four électrique
KSO6612.5ICX

Profondeur: 58 mm

... Four à vapeur, combiné, 12 fonctions combinées. OvenErgy™ A Des factures plus basses et des économies d'énergie dans votre maison sont possibles grâce à l'efficacité énergétique supérieure de nos cuisinières ...

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Klugmann Hausgeraete GmbH
four électrique
four électrique
KSO6612ICX

Profondeur: 58 mm

... Four à vapeur, combiné, 12 fonctions combinées, OvenErgy™ A Des factures plus basses et des économies d'énergie dans votre maison sont possibles grâce à l'efficacité énergétique supérieure de nos cuisinières ...

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Klugmann Hausgeraete GmbH
four électrique
four électrique
KSO38ICX

... tombe ou ne glisse. Four à façade froide et vitres réfléchissantes Le multicouche et la porte à vitres réfléchissantes isolent la porte du four et assurent une basse température à l'extérieur. ComfyClose™ ComfyClose™ ...

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Klugmann Hausgeraete GmbH
four professionnel
four professionnel

... avec des résistances céramiques électriques fournit un aspect au produit final sans aucune concurrence sur le marché. Chaque four es composé de chambres indépendantes étanches dont le nombre peut augmenter selon les besoins ...

four professionnel
four professionnel
LABE

Les fours LABE sont les fours à convection électriques que SALVA propose comme solution pour une cuisson facile et rapide face au public. Il s’agit de fours électriques pour la cuisson par air pulsé qui utilisent des turbines avec inversion ...

four professionnel
four professionnel
ELECSOL

La famille de fours ELECSOL de SALVA est formée de fours à étages électriques qui permettent la cuisson du produit sur des soles en pierre. En tant qu’élément générateur de chaleur, ils disposent de deux systèmes de résistances électriques ...

four professionnel
four professionnel
ALPINA GRAND CHEF

... Grand Chef est exactement le four que vous avez besoin. Choississez entre 100 differents programmes avec 3 cycles chaque - ex. décongeler, chauffer ainsi que gratiner. Réglez l’heure, la température, la quantité de vapeur ...

four professionnel
four professionnel
CME10

Profondeur: 80 cm

... travers de l'utilisation d'un four mixte qui leur offre simplement l'essentiel. Capacité niveaux 10 Typologie bac GN 1/1 - 60x40cm Injection vapeur direct Pusissance electrique (kW) 18,5 ...

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mbm
four professionnel
four professionnel
CME102

Profondeur: 112 cm

... travers de l'utilisation d'un four mixte qui leur offre simplement l'essentiel. Capacité niveaux 10 GN 2/1 - 20 GN 1/1 Typologie bac GN 2/1 - GN 1/1 - 60x40cm Injection vapeur direct Pusissance ...

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mbm
four professionnel
four professionnel
CME4

Profondeur: 80 cm

... travers de l'utilisation d'un four mixte qui leur offre simplement l'essentiel. Capacité niveaux 4 Typologie bac GN 1/1 Injection vapeur direct Pusissance electrique (kW) 6 Dimensions exterieure ...

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mbm
four professionnel
four professionnel
DXXXXPBH/ACL SERIES

Profondeur: 765, 680 mm

... directe de vapeur avec évacuation et raccords pour le nettoyage avec sonde (inclus !) 5 fours à vapeur numériques de niveau 2/3GN avec système de nettoyage automatique dont 2 grilles 35,5cmx32,5cm 1 ...

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Euromax
four professionnel
four professionnel
10991 SERIES / 10961 SERIES / 10940GBL

Profondeur: 595, 625, 530 mm

... micro-interrupteur de porte minuterie jusqu'à 120 minutes 1 moteur de ventilateur inversé turbo injection directe de vapeur disponible avec grill ou vapeur et grill ouverture de la porte à l'autre côté ...

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Euromax
four professionnel
four professionnel
1091X SERIES

Profondeur: 690 mm

... grilles de 600 mm x 400 mm Interrupteur 0n/0ff et micro-interrupteur de porte minuterie jusqu'à 120 minutes injection directe de vapeur 2 puissants moteurs de ventilateur inversé support latéral adapté au 1/1GN élément ...

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Euromax
four professionnel
four professionnel
BV400G VERSAOVEN™

Profondeur: 38 in

... unique four puissant Le Baxter VersaOven™ combine les meilleures caractéristiques des fours à rôtissoire, combinés et à convection dans une catégorie de fours peu encombrants qui lui est propre. Conçu pour cuire, faire ...

four électrique
four électrique
VCSO : CONVECT™

four électrique
four électrique
COMBAIR S

Fonctionnement combiné Four/fours vapeur Premium Swiss Quality Oui Durée / fin de cuisson Oui Sonde thermique Oui Régulateur d'atmosphère Oui Commande électronique ...

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V-ZUG AG
four professionnel
four professionnel
2010

... système de chauffage que celui du four 2020 (démarrage le plus rapide parmi les principaux fours à chariot produit lors d'essais indépendants [1]) Efficacité énergétique extrêmement élevée, similaire à celle du four ...

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Belshaw
four professionnel
four professionnel
2020

... boulangers débutants peuvent utiliser l'écran tactile à base d'images pour sélectionner le bon programme de cuisson - le four fait le reste. Le four OVEN-2020 est certifié UL et est éligible pour Energy ...

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Belshaw
four professionnel
four professionnel
BX4E ECO-TOUCH

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Belshaw
four professionnel
four professionnel
6.43 E

Four à chariot rotatif 6.43 E CARACTÉRISTIQUES • Prévu pour 1 chariot 400 x 600 • 108 baguettes courtes de 200 g sur 18 étages • 150 petits pains de 60 g sur 18 étages DESCRIPTION DÉTAILLÉE Les avantages • ...

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Bongard
four électrique
four électrique
PSA9240SFSS

Profondeur: 16 in

... un four tout en un Commandes rétro-éclairées Les commandes sont faciles à lire grâce à l'affichage d'écrans LCD très visibles Plateau à griller Speedcooking Système de ventilation à trois vitesses, 300-CFM Élimine rapidement ...

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general electric

Comment choisir ce produit ?

four-vapeur

Les fours à vapeur utilisent la vapeur d'eau pour la cuisson, permettant ainsi aux viandes et aux poissons de cuire sans se dessécher. Elles peuvent utiliser le gaz, l'électricité ou une combinaison de sources d'énergies.

Applications

L'avantage d'un four à vapeur dans la cuisine domestique et commerciale vient de ce qu'il permet à des viandes et à des légumes de conserver leur humidité, leur saveur et leurs éléments nutritionnels, ce qui réduit du même coup le besoin d'additifs tels que l'huile et le sel.

Pour des aliments qui ont besoin d'être dorés (poulet rôti, pommes de terre au four), un four mixte peut constituer un choix approprié.

Technologies

Les fours à vapeur peuvent être fabriqués à partir de matériaux robustes tels que l'inox. Ils comportent en général un réservoir d'eau qui doit être rempli pour produire de la vapeur.

Critères de choix

Lors du choix d'un four à vapeur, demandez-vous quels types et quels volumes d'aliments devront être cuits, pendant combien de temps le four pourra être utilisé avant de requérir un remplissage de réservoir et si un four mixte est une option à envisager.

Demandez-vous si un four à vapeur à gaz ou à électricité est préférable en terme d'efficacité énergétique, de qualité de cuisson et de temps d'entretien.

Dans le cas des cuisines domestiques, demandez-vous comment le style de l'appareil s'assortira avec celui de la cuisine.

En milieu professionnel, les fours à vapeur peuvent devoir supporter des utilisations plus intensives et peuvent donc devoir conformer à des critères plus rigoureux, et être plus robustes et plus faciles à nettoyer.

Avantages

- N'assèche pas les aliments
- Réduit le besoin d'huile et de sel

Inconvénients

- Tous les modèles ne peuvent pas dorer les aliments