Fours à vapeur

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Fours à vapeur | Bien choisir un four
Le type de four que vous choisissez peut avoir une grande incidence sur la teneur en humidité et la texture des aliments, il est donc important de réfléchir aux plats que vous cuisinerez dans votre four avant de choisir un modèle. Les fours traditionnels, aussi appelés fours à convection naturelle, chauffent les aliments à l'aide d'une source de chaleur fixe, à savoir des éléments chauffants rayonnants ou une flamme de gaz. Même si l'air circule légèrement par...
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four électrique
four électrique
HS958KDB1

Profondeur: 548 mm
Largeur: 594 mm
Hauteur: 595 mm

... Pro vous permet d'utiliser votre four facilement et confortablement. Le guidage intuitif à travers le menu complet vous aide à tirer le meilleur parti de votre four. Demandez à Amazon Alexa d'ouvrir ...

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Siemens Home Appliances
four électrique
four électrique
SO6606WS4PNR

Profondeur: 548 mm
Largeur: 597 mm
Hauteur: 592 mm

... abrite le four à vapeur combiné avec l'ajout d'algorithmes professionnels : STEAM100PRO. Cinq niveaux de cuisson sont dissimulés par une esthétique élégante qui, dans un seul appareil, combine la cuisson ...

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SMEG
four professionnel
four professionnel
SKYLINE PREMIUMS 6GN1/1 (F)

Profondeur: 775 mm
Largeur: 867 mm
Hauteur: 808 mm

... tactile haute résolution complète (traduite dans plus de 30 langues) - panneau convivial pour les daltoniens Générateur de vapeur intégré pour un contrôle très précis de l'humidité et de la température en fonction ...

four professionnel
four professionnel
6GN 1/1 (F)

Profondeur: 803 mm

... légume rôti) • 7-8 = niveaux d'humidité moyen/haut (légume vapeur) • 9-10 = vapeur Programmation : 99 recettes personnalisées peuvent être enregistrées dans la mémoire interne du four ...

four électrique
four électrique
CROSSWISE

Profondeur: 900 mm
Largeur: 890 mm
Hauteur: 970 mm

Four électrique à air pulsé, "Smart Steam" 10 GN 1/1 Ce four air pulsé avec injection d'eau directe est parfait pour mijoter, cuire à la vapeur, réchauffer, rôtir, griller et gratiner ...

four électrique
four électrique
DG 2740

Profondeur: 569 mm
Largeur: 595 mm
Hauteur: 455 mm

... cuisson en inox perforés (2) Plats de cuisson vapeur en inox non perforés (1) Grille (1) Bac collecteur DGG 100 40 (1) Pastilles détartrantes (2) Four vapeur Une cuisson saine ...

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Miele
four électrique
four électrique
6000 BES355010M

Profondeur: 567 mm
Largeur: 595 mm
Hauteur: 594 mm

... homogène. AJOUTEZ DE LA VAPEUR POUR UNE MEILLEURE CUISSON En plus de toutes les fonctions standard du four, la touche PlusSteam de ce four SteamBake ajoute de la vapeur ...

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AEG
four électrique
four électrique
CSG656BS7B

Profondeur: 54,8 cm
Largeur: 59,4, 56 cm
Hauteur: 45,5 cm

... Cuisson à la vapeur Lorsqu'ils sont cuits à la vapeur, les légumes restent croquants, tandis que la volaille et le poisson restent juteux et tendres. Les plats cuits à la vapeur chaude ...

four électrique
four électrique
Mythos FMY 99 HS BK

Profondeur: 564 mm
Largeur: 595 mm
Hauteur: 595 mm

... Four à vapeur Mythos, FMY 99 HS BK. Noir / Verre noir. Four multifonction à vapeur. Ecran TFT multicolore tactile. capacité de 73 litres. Guides télescopiques sur 1 niveau. ...

four électrique
four électrique
NN-DS596BBPQ

Profondeur: 400 mm
Largeur: 512 mm
Hauteur: 347 mm

... Aliments frais cuits à la vapeur rapidement Le Panasonic NN-DS596B injecte de la vapeur directement dans la partie supérieure du four à partir de sa chaudière très efficace. En cuisinant ...

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PANASONIC Home Appliances
four électrique
four électrique
WMC30309LS

Profondeur: 16,4 in
Largeur: 19 in
Hauteur: 7,8 in

... quotidiens grâce à la capacité de 0,9 Cu. Ft. Affichage LED blanc Quel que soit le style de votre cuisine, l'écran LED blanc de ce four à micro-ondes s'y intégrera parfaitement. Plaque tournante lavable au lave-vaisselle Nettoyez ...

four électrique
four électrique
PM09/MK

Profondeur: 687 mm
Largeur: 911 mm
Hauteur: 910 mm

... fours Contrôle électronique précis de la température Porte et tiroir avec système de fermeture en douceur Evacuation de la vapeur Porte froide avec triple vitrage Boutons rétro-éclairés par LED Tiroir chauffant ...

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ILVE
four électrique
four électrique
PM12/MK

Profondeur: 687 mm
Largeur: 1 216 mm
Hauteur: 910 mm

... fours Contrôle électronique précis de la température Porte et tiroir avec système de fermeture en douceur Evacuation de la vapeur Sonde de cuisson Porte froide avec triple vitrage Tiroir chauffant avec système de ...

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ILVE
four électrique
four électrique
OV60PMT3-MK

Profondeur: 550 mm
Largeur: 599 mm
Hauteur: 599 mm

... de fermeture en douceur Émail facile à nettoyer Grille à spirale rabattable pour un nettoyage complet Evacuation de la vapeur Sonde de cuisson ...

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ILVE
four électrique
four électrique
GENESI

Largeur: 60 cm
Hauteur: 60 cm
Capacité: 70 l

... dimensions et options, du four traditionnel de 60 cm au four de 90 cm avec notre système breveté INNVENT system pour parfaire la cuisson, du double four avec son four ...

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STEEL
four électrique
four électrique
GENESI

Largeur: 60 cm
Hauteur: 90 cm
Capacité: 70, 34 l

... dimensions et options, du four traditionnel de 60 cm au four de 90 cm avec notre système breveté INNVENT system pour parfaire la cuisson, du double four avec son four ...

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STEEL
four électrique
four électrique
GENESI

Largeur: 90 cm
Hauteur: 60 cm
Capacité: 91 l

... dimensions et options, du four traditionnel de 60 cm au four de 90 cm avec notre système breveté INNVENT system pour parfaire la cuisson, du double four avec son four ...

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STEEL
four électrique
four électrique
B57VS22G0

Profondeur: 548 mm
Largeur: 596 mm
Hauteur: 595 mm

... La cuisson au four peut être sèche, et la cuisson à la vapeur peut être détrempée. Il y a le Vario Steam, pour cet équilibre délicat entre croustillant et tendre. Des conduits situés dans la plaque arrière ...

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NEFF
four professionnel
four professionnel
MOOD

Profondeur: 890 mm
Largeur: 850 mm
Hauteur: 1 170, 890 mm

... recettes seront toujours parfaites avec MOOD. MOOD de Yesovens, le four électrique professionnel des artistes de la restauration MOOD Pro et MOOD Lite sont les deux versions de notre four électrique ...

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Yesovens s.r.l.
four professionnel
four professionnel
Essential X

Profondeur: 863 mm
Largeur: 952 mm
Hauteur: 960, 1 280 mm

Essential X est un four professionnel, polyvalent et facile à utiliser, idéal pour ceux qui recherchent un four mixte qui répond à tous les besoins à un PRIX ABORDABLE! Conçus et Fabriqués pour le ...

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Yesovens s.r.l.
four professionnel
four professionnel
STAR

Profondeur: 890 mm
Largeur: 850 mm
Hauteur: 1 170, 890 mm

... – et choisir parmi la cuisson à convection, combi et à la vapeur. Avec une seule touche, vous aurez un contrôle méticuleux du levage, de la température et de l’humidité. STAR est le four à écran ...

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Yesovens s.r.l.
four électrique
four électrique
ICON GLASS

Profondeur: 537 mm
Largeur: 596 mm
Hauteur: 455 mm

... : 250 °C • en mode vapeur réglage progressif de 35 à 100 °C • programmateur numérique Touch Control multilingue + manettes • Caractéristiques : bandeau de commande, manettes et poignée avec finition Soft- Touch, intérieur ...

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F.lli Barazza Srl
four professionnel
four professionnel
XS

Profondeur: 776, 976, 791, 996, 555 mm
Largeur: 1 084, 655, 847, 1 069, 879 mm
Hauteur: 1 782, 1 042, 782, 567 mm

... disposition du chef tout ce qu’il recherche dans un four sans rien de superflu. La vaste gamme d’accessoires en fait par ailleurs un instrument polyvalent pour simplifier encore plus le travail en cuisine. Le Four ...

four électrique
four électrique
BKFP243X

Profondeur: 608 mm
Largeur: 592 mm
Hauteur: 592 mm

... de T° de cuisson Ce four permet de cuire simultanément sur plusieurs niveaux sans mélange d'odeurs. Il préconise la T° adaptée pour chaque fonction proposée. - Cuisson vapeur volailles/poissons/viandes ...

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Brandt
four professionnel
four professionnel
OV500 SERIES

Profondeur: 157,5, 129,5 cm
Largeur: 182,9, 139,7 cm
Hauteur: 264,2 cm

... 'aliments grâce à nos systèmes uniques de circulation d'air et de vapeur. Les fours à chariot rotatif contrôlent la chaleur de façon à ce qu'elle soit dispersée uniformément dans le four. Ainsi, vous ...

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BAXTER
four électrique
four électrique
HOC3H3058IN

Profondeur: 568 mm
Largeur: 595 mm
Hauteur: 595 mm

... résidus de graisse du four grâce à la puissance de la vapeur. Il suffit de remplir la cavité au fond du four avec 300 ml d'eau distillée et d'activer la fonction spéciale Hydro Easy Clean ...

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Hoover
four électrique
four électrique
X BO

Profondeur: 580 mm - 580 mm
Largeur: 595 mm
Hauteur: 595 mm

... vue : BORA X BO empêche les bouffées de vapeur brûlante à l’ouverture de la porte. Son système d’aspiration extrait automatiquement la vapeur avant l’ouverture de la porte. Avant d’être évacué, l’air ...

four électrique
four électrique
EKDG 6550.0 J1

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TEKA KUPPERSBUSCH
four pour pâtisserie
four pour pâtisserie
CKD 064 E

Profondeur: 929 mm
Largeur: 955 mm
Hauteur: 1 110, 867 mm

... chaleur et fonction de cuisson égale • Fonction vapeur manuelle • 4 modes de lavage différents (Adoucissant – Court – Moyen – Long) • Possibilité de refroidir l’intérieur du four • Intérieur du four ...

four pour pâtisserie
four pour pâtisserie
CKD 104E

Profondeur: 929 mm
Largeur: 955 mm
Hauteur: 867, 1 110 mm

... chaleur et fonction de cuisson égale • Fonction vapeur manuelle • 4 modes de lavage différents (Adoucissant – Court – Moyen – Long) • Possibilité de refroidir l’intérieur du four • Intérieur du four ...

four électrique
four électrique
BI60I

four électrique
four électrique
PSA9120SPSS

Profondeur: 15,5 in
Largeur: 29,9 in
Hauteur: 16,3 cm

... recettes différentes Four Speedcook (120V) Obtenez des résultats dignes d'un four deux à quatre fois plus rapides qu'avec un four conventionnel Fonctions de cuisson multiples Élargissez ...

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general electric
four professionnel
four professionnel
6.43 E

Profondeur: 2 279 mm
Largeur: 1 061 mm
Hauteur: 2 362 mm

... Prévu pour 1 chariot 400 x 600 • 108 baguettes courtes de 200 g sur 18 étages • 150 petits pains de 60 g sur 18 étages • Four le plus compact de la gamme Série 3 • Garantie d’une cuisson homogène et uniforme • ...

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Bongard
four professionnel
four professionnel
XS 6-2/3

Profondeur: 621 mm
Largeur: 655 mm
Hauteur: 567 mm

Éclairage LED avec indication du niveau. Éclairage LED de l’enceinte de cuisson et des différents niveaux : tout est éclairé de haut en bas de l'arrière vers l'avant. Économe en énergie, durable et facile d'entretien. En lumière neutre ...

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RATIONAL
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four-vapeur

Les fours à vapeur utilisent la vapeur d'eau pour la cuisson, permettant ainsi aux viandes et aux poissons de cuire sans se dessécher. Elles peuvent utiliser le gaz, l'électricité ou une combinaison de sources d'énergies.

Applications

L'avantage d'un four à vapeur dans la cuisine domestique et commerciale vient de ce qu'il permet à des viandes et à des légumes de conserver leur humidité, leur saveur et leurs éléments nutritionnels, ce qui réduit du même coup le besoin d'additifs tels que l'huile et le sel.

Pour des aliments qui ont besoin d'être dorés (poulet rôti, pommes de terre au four), un four mixte peut constituer un choix approprié.

Technologies

Les fours à vapeur peuvent être fabriqués à partir de matériaux robustes tels que l'inox. Ils comportent en général un réservoir d'eau qui doit être rempli pour produire de la vapeur.

Critères de choix

Lors du choix d'un four à vapeur, demandez-vous quels types et quels volumes d'aliments devront être cuits, pendant combien de temps le four pourra être utilisé avant de requérir un remplissage de réservoir et si un four mixte est une option à envisager.

Demandez-vous si un four à vapeur à gaz ou à électricité est préférable en terme d'efficacité énergétique, de qualité de cuisson et de temps d'entretien.

Dans le cas des cuisines domestiques, demandez-vous comment le style de l'appareil s'assortira avec celui de la cuisine.

En milieu professionnel, les fours à vapeur peuvent devoir supporter des utilisations plus intensives et peuvent donc devoir conformer à des critères plus rigoureux, et être plus robustes et plus faciles à nettoyer.

Avantages

- N'assèche pas les aliments
- Réduit le besoin d'huile et de sel

Inconvénients

- Tous les modèles ne peuvent pas dorer les aliments