Fours à vapeur

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59 sociétés | 311 produits
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four professionnel
four professionnel
6GN 1/1 (F)

Profondeur: 803 mm

... légume rôti) • 7-8 = niveaux d'humidité moyen/haut (légume vapeur) • 9-10 = vapeur Programmation : 99 recettes personnalisées peuvent être enregistrées dans la mémoire interne du four ...

four professionnel
four professionnel
SKYLINE PREMIUMS 6GN1/1 (F)

Profondeur: 775 mm

... tactile haute résolution complète (traduite dans plus de 30 langues) - panneau convivial pour les daltoniens Générateur de vapeur intégré pour un contrôle très précis de l'humidité et de la température en fonction ...

four professionnel
four professionnel
SMART 6GN (F)

Profondeur: 370 mm

... Four à convection électrique 6 GN 1/1 Caractéristiques du produit Sonde de température à cœur. Plateau d'égouttage pour recueillir les résidus de jus de cuisson et de graisse. Refroidissement rapide de la cavité du ...

four électrique
four électrique
SF4604WVCPNR

TYPE Famille: Fours Catégorie: Compact 45 cm Mode de cuisson: Combiné vapeur SmegConnect: Oui Technologie vapeur: Full steam Vitality system: Oui Alimentation: Electrique ESTHÉTIQUE Couleur: ...

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Smeg
four électrique
four électrique
BPS555020W

Profondeur: 567 mm

... En plus de toutes les fonctions standard de votre four, la touche PlusSteam de ce four SteamBake ajoute de la vapeur au début du processus de cuisson. La cuisson à la vapeur ...

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AEG
four électrique
four électrique
CSG656BS1B

Profondeur: 548 mm

... Le four à vapeur compact avec fonction d'air chaud : permet de combiner une cuisson douce avec la puissance de l'air chaud. Fonction vapeur : pour une préparation douce et saine des ...

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BOSCH
four électrique
four électrique
HS858GXB6B

Profondeur: 548 mm

... la température de cuisson requise ; coolStart : pas besoin de préchauffer le four pour les aliments surgelés. Connexion à la maison : Permet d'accéder et de contrôler votre four, où que vous soyez - avec ...

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Siemens Home Appliances
four électrique
four électrique
H 7164 BP

Profondeur: 569 mm

design inox attractif avec mise en réseau et pyrolyse. Écran texte avec commande par capteur – DirectSensor S Nettoyage minimum : pyrolyse Des pâtes moelleuses et des croûtes dorées – fonction HydraCook Appareil compatible réseau ...

four à micro-ondes
four à micro-ondes
WMH32519HV

Profondeur: 16 in

... nettoyage spéciales. Cuisson à la vapeur Dégagez l'espace de la table de cuisson en faisant cuire à la vapeur des aliments comme le riz, les légumes et le poisson directement dans le micro-ondes. Accessoire ...

four professionnel
four professionnel
6.43 E

Four à chariot rotatif 6.43 E CARACTÉRISTIQUES • Prévu pour 1 chariot 400 x 600 • 108 baguettes courtes de 200 g sur 18 étages • 150 petits pains de 60 g sur 18 étages Les avantages • Four le ...

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Bongard
four professionnel
four professionnel
XS 6-2/3

Profondeur: 621 mm

... Protection - 3 x 10 A Tension d’alimentation - 3 NAC 400 V Puissance « Chaleur pulsée » - 5,4 kW Puissance « Vapeur » - 5,4 kW Gaz Poids - Hauteur incl. cheminée d’évacuation des gaz brûlés - ...

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RATIONAL
four électrique
four électrique
NN-CD87KSBPQ

Profondeur: 450 mm

... des délices sains. Il suffit d'entrer le poids des aliments et le four fait le reste. Les pré-programmes pour les enfants comprennent des purées de fruits/légumes, des pâtes cuites au four, des frites ...

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PANASONIC Home Appliances
four électrique
four électrique
GENESI

Profondeur: 550 mm

... distinctifs Acier inox Aisi 304 Horologe et programmateur éléctronique du four Température du four à 265°C Capacité du four 70 lt Manettes et poignées en métal Porte du four ...

four électrique
four électrique
ASCOT

... programmateur éléctronique du four Température du four à 265°C Capacité du four 70 lt Manettes et poignées en métal Porte du four froide à triple verre Disponible ...

four électrique
four électrique

... programmateur éléctronique du four Chambre en acier inox pour les versions combi-steam Chambre emaillé pou les versions multifonctions Température du four à 265°C Capacité du four ...

four à usage professionnel
four à usage professionnel
EFEG202

Profondeur: 55 mm

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Officine Gullo
four à usage professionnel
four à usage professionnel
EFMG202

Profondeur: 54 mm

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Officine Gullo
four à usage professionnel
four à usage professionnel
EFVG401

Profondeur: 54 mm

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Officine Gullo
four électrique
four électrique
645SNZT4

... Four électronique multifonction de 60 cm avec une température maximale de 400° C (Pizza Party) en acier inoxydable ou en acier peint Même la cuisine Four à pizza 400° Ventilation frigorifique tangentielle ...

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ILVE
four électrique
four électrique
645SNHSW

... Four à trois usages Ultracombi de 60 cm avec fonctions air chaud, vapeur ou micro-ondes en acier inoxydable ou en acier peint La cuisine combinée Micro-ondes Convection Vapeur Contrôle ...

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ILVE
four électrique
four électrique
OV60SNT3

... Four électronique multifonction de 60 cm avec une température maximale de 320° C en acier inoxydable ou en acier peint Température de 30° à 320° C Contrôle électronique précis de la température Porte froide avec triple ...

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ILVE
four professionnel
four professionnel
OV500 SERIES

... d'aliments grâce à nos systèmes uniques de circulation d'air et de vapeur. Les fours à chariot rotatif contrôlent la chaleur de manière à ce qu'elle soit répartie uniformément dans le four. Vous pouvez ...

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BAXTER
four professionnel
four professionnel
XEVL-2011-E1RS

Profondeur: 1 018 mm

... DESCRIPTION Un four combiné technologiquement avancé pour la cuisine gastronomique (déshydratation, cuisson à la vapeur, cuisson à basse température, sous vide cuisson, rôtissage, grillage, poêlage, régénération ...

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UNOX
four professionnel
four professionnel
XEVC-1011-EPRM

Profondeur: 773 mm

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UNOX
four professionnel
four professionnel
XEVC-0311-EPRM

Profondeur: 773 mm

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UNOX
four électrique
four électrique
C47C62N3GB

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NEFF
four électrique
four électrique
KOXP 6609

Ce four vous offre un grand choix de fonctions et de caractéristiques qui vous permettront dobtenir chez vous les mêmes résultats quune cuisine professionnelle. Ce four a une cavité de 73 litres, il est ...

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Kitchenaid France
four électrique
four électrique
KSO6612.5ICX

Profondeur: 58 mm

... Four à vapeur, combiné, 12 fonctions combinées. OvenErgy™ A Des factures plus basses et des économies d'énergie dans votre maison sont possibles grâce à l'efficacité énergétique supérieure de nos cuisinières ...

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Klugmann Hausgeraete GmbH
four électrique
four électrique
KSO6612ICX

Profondeur: 58 mm

... Four à vapeur, combiné, 12 fonctions combinées, OvenErgy™ A Des factures plus basses et des économies d'énergie dans votre maison sont possibles grâce à l'efficacité énergétique supérieure de nos cuisinières ...

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Klugmann Hausgeraete GmbH
four électrique
four électrique
KSO38ICX

... tombe ou ne glisse. Four à façade froide et vitres réfléchissantes Le multicouche et la porte à vitres réfléchissantes isolent la porte du four et assurent une basse température à l'extérieur. ComfyClose™ ComfyClose™ ...

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Klugmann Hausgeraete GmbH
four professionnel
four professionnel
CME10

Profondeur: 80 cm

... travers de l'utilisation d'un four mixte qui leur offre simplement l'essentiel. Capacité niveaux 10 Typologie bac GN 1/1 - 60x40cm Injection vapeur direct Pusissance electrique (kW) 18,5 ...

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mbm
four professionnel
four professionnel
CME102

Profondeur: 122 cm

... travers de l'utilisation d'un four mixte qui leur offre simplement l'essentiel. Capacité niveaux 10 GN 2/1 - 20 GN 1/1 Typologie bac GN 2/1 - GN 1/1 - 60x40cm Injection vapeur direct Pusissance ...

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mbm
four professionnel
four professionnel
CME4

Profondeur: 80 cm

... travers de l'utilisation d'un four mixte qui leur offre simplement l'essentiel. Capacité niveaux 4 Typologie bac GN 1/1 Injection vapeur direct Pusissance electrique (kW) 6 Dimensions exterieure ...

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mbm
four électrique
four électrique
COMBAIR S

Fonctionnement combiné Four/fours vapeur Premium Swiss Quality Oui Durée / fin de cuisson Oui Sonde thermique Oui Régulateur d'atmosphère Oui Commande électronique ...

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V-ZUG AG
four électrique
four électrique
7 SI7 864 SH IX

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Hotpoint
four professionnel
four professionnel
AERO E+

Profondeur: 125 cm

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MIWE
four professionnel
four professionnel
FLEXFUSION™ PLATINUM SERIES : FPE / FPG 615

Profondeur: 799 mm

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Henny Penny
four électrique
four électrique
PSA9240SFSS

Profondeur: 16 in
Poids: 96 lb
Largeur: 30 in

... un four tout en un Commandes rétro-éclairées Les commandes sont faciles à lire grâce à l'affichage d'écrans LCD très visibles Plateau à griller Speedcooking Système de ventilation à trois vitesses, 300-CFM Élimine rapidement ...

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general electric
four professionnel
four professionnel
FC500E-X

Profondeur: 975 mm

... préfèrera pour la cuisson de la pâtisserie ou les viennoiseries. La fonction de régulation de vitesse de la turbine rend ce four idéal pour la cuisson des macarons

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caplain machines

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four-vapeur

Les fours à vapeur utilisent la vapeur d'eau pour la cuisson, permettant ainsi aux viandes et aux poissons de cuire sans se dessécher. Elles peuvent utiliser le gaz, l'électricité ou une combinaison de sources d'énergies.

Applications

L'avantage d'un four à vapeur dans la cuisine domestique et commerciale vient de ce qu'il permet à des viandes et à des légumes de conserver leur humidité, leur saveur et leurs éléments nutritionnels, ce qui réduit du même coup le besoin d'additifs tels que l'huile et le sel.

Pour des aliments qui ont besoin d'être dorés (poulet rôti, pommes de terre au four), un four mixte peut constituer un choix approprié.

Technologies

Les fours à vapeur peuvent être fabriqués à partir de matériaux robustes tels que l'inox. Ils comportent en général un réservoir d'eau qui doit être rempli pour produire de la vapeur.

Critères de choix

Lors du choix d'un four à vapeur, demandez-vous quels types et quels volumes d'aliments devront être cuits, pendant combien de temps le four pourra être utilisé avant de requérir un remplissage de réservoir et si un four mixte est une option à envisager.

Demandez-vous si un four à vapeur à gaz ou à électricité est préférable en terme d'efficacité énergétique, de qualité de cuisson et de temps d'entretien.

Dans le cas des cuisines domestiques, demandez-vous comment le style de l'appareil s'assortira avec celui de la cuisine.

En milieu professionnel, les fours à vapeur peuvent devoir supporter des utilisations plus intensives et peuvent donc devoir conformer à des critères plus rigoureux, et être plus robustes et plus faciles à nettoyer.

Avantages

- N'assèche pas les aliments
- Réduit le besoin d'huile et de sel

Inconvénients

- Tous les modèles ne peuvent pas dorer les aliments