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four professionnel / à gaz / à vapeur
four professionnel
TOUCHLINE COMBI LW 6 GN 1/1-ELECTRIC

Electrolux, avec air-o-steam Touchline inaugure une nouvelle ère de fours mixtes, grâce à une technologie à la pointe de l'innovation qui garantit une gestion simplissime des processus de préparation. Cet outils des plus complets et ...

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four professionnel / à gaz / à vapeur
four professionnel
TOUCHLINE COMBI LW 10 GN 1/1-ELECTRIC

Electrolux, avec air-o-steam Touchline inaugure une nouvelle ère de fours mixtes, grâce à une technologie à la pointe de l'innovation qui garantit une gestion simplissime des processus de préparation. Cet outils des plus complets et ...

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four professionnel / à gaz / à vapeur
four professionnel
TOUCHLINE COMBI LW 10 GN 2/1-ELECTRIC

Electrolux, avec air-o-steam Touchline inaugure une nouvelle ère de fours mixtes, grâce à une technologie à la pointe de l'innovation qui garantit une gestion simplissime des processus de préparation. Cet outils des plus complets et ...

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Electrolux Professional
four professionnel / électrique / à vapeur / mixte
four professionnel
SELFCOOKINGCENTER® XS

Profondeur: 555 mm

Nous adorons les défis. C'est cela qui nous a poussés à nous lancer dans quelque chose qui semblait jusque-là impossible. Un petit appareil contenant la puissance, l'intelligence et l'efficacité de notre SelfCookingCenter®. Sur une ...

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RATIONAL
four professionnel / électrique / à gaz / à vapeur
four professionnel
SELFCOOKINGCENTER® 61

Profondeur: 776 mm

Sur moins d'1 m², vous pouvez griller, poêler, faire de la pâtisserie, cuire à la vapeur, cuire à l'étuvée, blanchir ou même pocher. Et peu importe que vous souhaitiez préparer de la viande, du poisson, de la volaille, ...

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RATIONAL
four professionnel / électrique / à gaz / à vapeur
four professionnel
SELFCOOKINGCENTER® 62

Profondeur: 976 mm

Grâce au SelfCookingCenter®, vous pouvez griller, poêler, faire de la pâtisserie, cuire à la vapeur, cuire à l'étuvée, blanchir ou même pocher. Et peu importe que vous souhaitiez préparer de la viande, du poisson, de ...

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RATIONAL
four professionnel / électrique / à vapeur / à chariot
four professionnel
6.43 E

... chariot 400 x 600 • 108 baguettes courtes de 200 g sur 18 étages • 150 petits pains de 60 g sur 18 étages Les avantages • Four le plus compact de la gamme Série 3 • Garantie d’une cuisson homogène et uniforme • ...

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Bongard
four professionnel / à gaz / à vapeur / à chariot
four professionnel
6.43 MG

... chariot 400 x 600 • 108 baguettes courtes de 200 g sur 18 étages • 150 petits pains de 60 g sur 18 étages Les avantages • Four le plus compact de la gamme Série 3 • Equipé de la technologie « Soft Flow » garantissant ...

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Bongard
four professionnel / électrique / à vapeur / à chariot
four professionnel
8.43 FE

... chariot 460 x 800 ou 400 x 800 • 90 baguettes de 250 g sur 15 étages • 60 pains de 400 g sur 15 étages Les avantages • Four très compact • Ventilation efficace • Idéal pour la cuisson de produits boulangers et ...

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Bongard
four professionnel / à convection / à vapeur / à encastrer
four professionnel
OGRXS

Profondeur: 600 mm

... Four à vapeur, à convection et four combiné La combinaison de la chaleur et de la vapeur dans un seul appareil, vous offre de nouvelles possibilités dans la préparation ...

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Officine Gullo
four électrique / à vapeur / mixte / 1 chambre
four électrique
EFV454

Profondeur: 535 mm

... Le four mixte à vapeur intégré offre un système de nettoyage entièrement automatique. L'air chaud de 30 ¡C à 230 ¡C peut être combiné avec un taux d'humidité choisi de 0%, 30%, 60%, 80% ou 100%. Cuisson ...

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Officine Gullo
four électrique / à vapeur / mixte / 1 chambre
four électrique
EFV454B

Profondeur: 535 mm

... Le four mixte à vapeur intégré offre un système de nettoyage entièrement automatique. Système de vapeur fraîche avec entrée et sortie d'eau. Convection de 85¡ F à 450¡ F à des niveaux ...

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Officine Gullo
four professionnel / électrique / à vapeur / mixte
four professionnel
CHEFTOP MIND.MAPS™ : XEVC-0311-EPR

Profondeur: 773 mm

CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES électrique Modello XEVC-0311-EPR Capacité 3 GN 1/1 Distance 67 mm Fréquence 50 / 60 Hz Voltage 230 V~1N / 400 V~3N Puissance électrique 5 kW Dimensions 750x773x538 Poids 50 kg

four professionnel / électrique / à vapeur / mixte
four professionnel
CHEFTOP MIND.MAPS™ : XEVC-0311-E1R

Profondeur: 773 mm

... instinctivement sans devoir y penser. MASTER.Touch ONE: un écran tactile LCD avec lequel vous contrôlez tous les processus du four. Tout de suite, sans apprentissage. Quand la technologie la plus avancée est simple et ...

four professionnel / électrique / à vapeur / mixte
four professionnel
CHEFTOP MIND.MAPS™ : XECC-0523-E1R

Profondeur: 662 mm

... instinctivement sans devoir y penser. MASTER.Touch ONE: un écran tactile LCD avec lequel vous contrôlez tous les processus du four. Tout de suite, sans apprentissage. Quand la technologie la plus avancée est simple et ...

four électrique / à convection / à pizza / à vapeur
four électrique
GENESI

... programmateur éléctronique du four Température du four à 265°C Capacité du four 70 lt Manettes et poignées en métal Porte du four froide à triple verre Disponible ...

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STEEL
four électrique / à convection / à pizza / à vapeur
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ASCOT

... programmateur éléctronique du four Température du four à 265°C Capacité du four 70 lt Manettes et poignées en métal Porte du four froide à triple verre Disponible ...

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four électrique / à vapeur / mixte / multifonction
four électrique

... programmateur éléctronique du four Chambre en acier inox pour les versions combi-steam Chambre emaillé pou les versions multifonctions Température du four à 265°C Capacité du four ...

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STEEL
four professionnel / électrique / à gaz / à vapeur
four professionnel

... avec des résistances céramiques électriques fournit un aspect au produit final sans aucune concurrence sur le marché. Chaque four es composé de chambres indépendantes étanches dont le nombre peut augmenter selon les besoins ...

four professionnel / électrique / à convection / à vapeur
four professionnel
LABE

Les fours LABE sont les fours à convection électriques que SALVA propose comme solution pour une cuisson facile et rapide face au public. Il s’agit de fours électriques pour la cuisson par air pulsé qui utilisent des turbines avec inversion ...

four professionnel / électrique / à vapeur / à sole
four professionnel
ELECSOL

La famille de fours ELECSOL de SALVA est formée de fours à étages électriques qui permettent la cuisson du produit sur des soles en pierre. En tant qu’élément générateur de chaleur, ils disposent de deux systèmes de résistances électriques ...

four professionnel / électrique / à vapeur
four professionnel
ALPINA GRAND CHEF

... Grand Chef est exactement le four que vous avez besoin. Choississez entre 100 differents programmes avec 3 cycles chaque - ex. décongeler, chauffer ainsi que gratiner. Réglez l’heure, la température, la quantité de vapeur ...

four professionnel / électrique / mixte / à vapeur
four professionnel
CUCINAEVO : 623T

Étroite et intelligente Le mode de construction étroit de la nouvelle génération Salvis CucinaEVO est la bonne solution pour tous les postes de cuisine. La garantie de cuisinier les meilleurs rôtis et d'obtenir les meilleurs résultats ...

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four professionnel / électrique / mixte / à vapeur
four professionnel
CUCINAEVO : 611T

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four professionnel / électrique / mixte / à vapeur
four professionnel
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four professionnel / électrique / à convection / à vapeur
four professionnel
MC201E

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four mixte electrique 20 niveaux GN 1/1 Les contrôles analogiques et digitaux rendent la technologie des Série Maxi extrêmement intuitive, employable par tous le opérateur dans la cuisine. L’éclairage halogène assure ...

four professionnel / à gaz / à pizza / à vapeur
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MC202G

Profondeur: 119 cm

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four électrique / à vapeur / 1 chambre / multifonction
four électrique
KSO6612.5ICX

Profondeur: 58 mm

... Four à vapeur, combiné, 12 fonctions combinées. Des factures plus basses et des économies d'énergie dans votre maison sont possibles grâce à l'efficacité énergétique supérieure de nos cuisinières et fours. Le ...

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KSO6612ICX

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four électrique / à vapeur / multifonction / avec gril intégré
four électrique
KSO11TCX / KSO11TCBL

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... La porte multicouche et les vitres réfléchissantes isolent la porte du four et assurent une basse température à l'extérieur. ComfyClose™ porte du four Sentez comme la porte du four se ...

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Klugmann hausgeraete GmbH
four professionnel / électrique / à convection / mixte
four professionnel
FBE 022

Profondeur: 1 105 mm

... 100% de convection ou 100% de cuisson à la vapeur, il est également possible de cuire à des vitesses de convection et de vapeur différentes (% 25-% 75,% 50-% 50,% 75-% 25) Avec ses ventilateurs dans ...

four professionnel / électrique / à convection / à vapeur
four professionnel
BX10 ECO-TOUCH

Profondeur: 53 in

four professionnel / à gaz / à vapeur / à chariot
four professionnel
2020

four électrique / à convection / à vapeur / avec gril intégré
four électrique
BPK55632PM

Profondeur: 567 mm

... En plus de toutes les fonctions standard de votre four, la touche PlusSteam de ce four SteamBake ajoute de la vapeur au début du processus de cuisson. La cuisson à la vapeur ...

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AEG
four électrique / à vapeur / à encastrer
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HS858GXB6B

Profondeur: 548 mm

... Contrôlez votre four de n'importe où avec Home Connect. préchauffage rapide : atteindre plus tôt la température de cuisson souhaitée. ecoClean Plus : nettoyage sans effort grâce à un revêtement spécial. La ...

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four électrique / à vapeur / à micro-ondes
four électrique
WMH75021HV

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... Tapez sur Commandes tactiles Nettoyez les commandes aussi facilement que vous les utilisez. Moteur 4 vitesses, 400 CFM classe 2 Adaptez la bonne quantité de ventilation au plat à préparer et éliminez rapidement les odeurs de cuisson ...

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four électrique / à convection / à vapeur / double
four électrique
CT9570SLSS

Profondeur: 24 in

... grâce à des supports qui glissent en douceur. Autonettoyant avec option Nettoyage vapeur (les deux fours) Nettoyez votre four comme vous le souhaitez Éclairage halogène du four Voyez ...

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general electric
four électrique / à vapeur / rotatif / à encastrer
four électrique
H 2161-1 B

Profondeur: 560 mm - 568 mm

... Afficheur 7 segments avec sélecteur rotatif - EasyControl Particulièrement facile à nettoyer - Finition PerfectClean Moins d'empreintes digitales et facile à nettoyer - CleanSteel Protection contre les brûlures - front froid ...

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four électrique / à vapeur / à encastrer
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COMBINATION

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four électrique / à vapeur / à encastrer
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ABC7E-P

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Comment choisir ce produit ?

four-vapeur

Les fours à vapeur utilisent la vapeur d'eau pour la cuisson, permettant ainsi aux viandes et aux poissons de cuire sans se dessécher. Elles peuvent utiliser le gaz, l'électricité ou une combinaison de sources d'énergies.

Applications

L'avantage d'un four à vapeur dans la cuisine domestique et commerciale vient de ce qu'il permet à des viandes et à des légumes de conserver leur humidité, leur saveur et leurs éléments nutritionnels, ce qui réduit du même coup le besoin d'additifs tels que l'huile et le sel.

Pour des aliments qui ont besoin d'être dorés (poulet rôti, pommes de terre au four), un four mixte peut constituer un choix approprié.

Technologies

Les fours à vapeur peuvent être fabriqués à partir de matériaux robustes tels que l'inox. Ils comportent en général un réservoir d'eau qui doit être rempli pour produire de la vapeur.

Critères de choix

Lors du choix d'un four à vapeur, demandez-vous quels types et quels volumes d'aliments devront être cuits, pendant combien de temps le four pourra être utilisé avant de requérir un remplissage de réservoir et si un four mixte est une option à envisager.

Demandez-vous si un four à vapeur à gaz ou à électricité est préférable en terme d'efficacité énergétique, de qualité de cuisson et de temps d'entretien.

Dans le cas des cuisines domestiques, demandez-vous comment le style de l'appareil s'assortira avec celui de la cuisine.

En milieu professionnel, les fours à vapeur peuvent devoir supporter des utilisations plus intensives et peuvent donc devoir conformer à des critères plus rigoureux, et être plus robustes et plus faciles à nettoyer.

Avantages

- N'assèche pas les aliments
- Réduit le besoin d'huile et de sel

Inconvénients

- Tous les modèles ne peuvent pas dorer les aliments