Fours à vapeur

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Fours à vapeur | Bien choisir un four
Le type de four que vous choisissez peut avoir une grande incidence sur la teneur en humidité et la texture des aliments, il est donc important de réfléchir aux plats que vous cuisinerez dans votre four avant de choisir un modèle. Les fours traditionnels, aussi appelés fours à convection naturelle, chauffent les aliments à l'aide d'une source de chaleur fixe, à savoir des éléments chauffants rayonnants ou une flamme de gaz. Même si l'air circule légèrement par...
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four électrique
four électrique
BSK999330T

Profondeur: 550 mm
Capacité: 70 l
Poids: 41,5 kg

... AUTOMATIQUEMENT LA VAPEUR AVEC STEAMIFY® Avec la fonction Steamify®, réglez la température souhaitée et le four ajustera automatiquement le niveau de vapeur. Pour une nourriture plus ...

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AEG
four électrique
four électrique
CSG656BS7B

Profondeur: 55 cm
Capacité: 47 l
Poids: 33,8 kg

... Fonction vapeur : pour une préparation douce et saine des aliments. Cuisson à la vapeur Lorsqu'ils sont cuits à la vapeur, les légumes restent croquants, tandis que la volaille et le ...

four électrique
four électrique
HS858GXB6B

Profondeur: 548 mm
Capacité: 71 l
Poids: 47 kg

... Et télécommandez votre four de n'importe où avec Home Connect. préchauffage rapide : atteignez plus rapidement la température de cuisson requise ; coolStart Accélérez les temps de cuisson. La fonction fastPreheat chauffe ...

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Siemens Home Appliances
four électrique
four électrique
H 7164 BP

Profondeur: 569 mm

design inox attractif avec mise en réseau et pyrolyse. Écran texte avec commande par capteur – DirectSensor S Nettoyage minimum : pyrolyse Des pâtes moelleuses et des croûtes dorées – fonction HydraCook Appareil compatible réseau ...

four professionnel
four professionnel
SKYLINE PREMIUMS 6GN1/1 (F)

Profondeur: 775 mm

... tactile haute résolution complète (traduite dans plus de 30 langues) - panneau convivial pour les daltoniens Générateur de vapeur intégré pour un contrôle très précis de l'humidité et de la température en fonction ...

four professionnel
four professionnel
6GN 1/1 (F)

Profondeur: 803 mm

... légume rôti) • 7-8 = niveaux d'humidité moyen/haut (légume vapeur) • 9-10 = vapeur Programmation : 99 recettes personnalisées peuvent être enregistrées dans la mémoire interne du four ...

four professionnel
four professionnel
SMART 6GN (F)

Profondeur: 370 mm

... Four à convection électrique 6 GN 1/1 Caractéristiques du produit Sonde de température à cœur. Plateau d'égouttage pour recueillir les résidus de jus de cuisson et de graisse. Refroidissement rapide de la cavité du ...

four électrique
four électrique
SF4604WVCPNR

TYPE Famille: Fours Catégorie: Compact 45 cm Mode de cuisson: Combiné vapeur SmegConnect: Oui Technologie vapeur: Full steam Vitality system: Oui Alimentation: Electrique ESTHÉTIQUE Couleur: ...

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Smeg
four électrique
four électrique
PSA9240SFSS

Profondeur: 16 in
Capacité: 2 ft³
Poids: 96 lb

... Oui Lumière intérieure du four Oui Niveaux de puissance 10 Programme de cuisson Plus de 175 sélections de menus programmés Plaque de cuisson/de cuisson rapide Antiadhésif Poêle à griller Oui Type de grille 2 grilles ...

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general electric
four à micro-ondes
four à micro-ondes
WMH32519HV

Profondeur: 16 in
Capacité: 2 ft³
Largeur: 39 in

... de nettoyage spéciales. Cuisson à la vapeur Libérez de l'espace sur la table de cuisson en cuisant à la vapeur des aliments comme le riz, les légumes et le poisson directement dans le micro-ondes. Accessoire ...

four électrique
four électrique
NN-CD87KSBPQ

Profondeur: 450 mm

... des délices sains. Il suffit d'entrer le poids des aliments et le four fait le reste. Les pré-programmes pour les enfants comprennent des purées de fruits/légumes, des pâtes cuites au four, des frites ...

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PANASONIC Home Appliances
four électrique
four électrique
X BO

Profondeur: 580 mm - 580 mm
Poids: 47 kg
Largeur: 595 mm

... Dimensions (largeur x hauteur x profondeur) 595 x 595 x 580 mm Dimensions de la chambre du four (largeur x hauteur x profondeur) 480 x 308 x 405 mm Volume de la chambre du four 51,5 l Nombre de niveaux ...

four professionnel
four professionnel
OV500 SERIES

Profondeur: 157,5, 129,5 cm
Poids: 1 318 kg
Largeur: 182,9, 139,7 cm

... 'aliments grâce à nos systèmes uniques de circulation d'air et de vapeur. Les fours à chariot rotatif contrôlent la chaleur de façon à ce qu'elle soit dispersée uniformément dans le four. Ainsi, vous ...

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BAXTER
four électrique
four électrique
GENESI

Profondeur: 550 mm

... distinctifs Acier inox Aisi 304 Horologe et programmateur éléctronique du four Température du four à 265°C Capacité du four 70 lt Manettes et poignées en métal Porte du four ...

four électrique
four électrique
ASCOT

... programmateur éléctronique du four Température du four à 265°C Capacité du four 70 lt Manettes et poignées en métal Porte du four froide à triple verre Disponible ...

four électrique
four électrique

... programmateur éléctronique du four Chambre en acier inox pour les versions combi-steam Chambre emaillé pou les versions multifonctions Température du four à 265°C Capacité du four ...

four électrique
four électrique
KOXP 6609

Ce four vous offre un grand choix de fonctions et de caractéristiques qui vous permettront dobtenir chez vous les mêmes résultats quune cuisine professionnelle. Ce four a une cavité de 73 litres, il est ...

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Kitchenaid France
four électrique
four électrique
645SNZT4

... Four électronique multifonction de 60 cm avec une température maximale de 400° C (Pizza Party) en acier inoxydable ou en acier peint Même la cuisine Four à pizza 400° Ventilation frigorifique tangentielle ...

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ILVE
four électrique
four électrique
645SNHSW

... Four à trois usages Ultracombi de 60 cm avec fonctions air chaud, vapeur ou micro-ondes en acier inoxydable ou en acier peint La cuisine combinée Micro-ondes Convection Vapeur Contrôle ...

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ILVE
four électrique
four électrique
OV60SNT3

... Four électronique multifonction de 60 cm avec une température maximale de 320° C en acier inoxydable ou en acier peint Température de 30° à 320° C Contrôle électronique précis de la température Porte froide avec triple ...

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ILVE
four électrique
four électrique
C47C62N3GB

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NEFF
four professionnel
four professionnel
XEVL-2011-E1RS

Profondeur: 1 018 mm
Poids: 262 kg
Largeur: 892 mm

Type de contrôle ONE Nombre de plaques 20 Taille de la plaque GN 1/1 Espace entre les plaques 67 mm Fréquence 50 / 60 Hz Tension 220-240V 3~, 380-415V 3N~ Énergie électrique 29,3 kW

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UNOX
four professionnel
four professionnel
XEVC-1011-EPRM

Profondeur: 783 mm
Poids: 98 kg
Largeur: 750 mm

Type de contrôle PLUS Nombre de plaques 10 Taille de la plaque GN 1/1 Espace entre les plaques 67 mm Fréquence 50 / 60 Hz Tension 400V 3N~ Énergie électrique 18,5 kW

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UNOX
four professionnel
four professionnel
XEVC-1011-E1RM

Profondeur: 783 mm
Poids: 92 kg
Largeur: 750 mm

Type de contrôle ONE Nombre de plaques 10 Taille de la plaque GN 1/1 Espace entre les plaques 67 mm Fréquence 50 / 60 Hz Tension 400V 3N~ Énergie électrique 18,5 kW

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UNOX
four professionnel
four professionnel
EGO

Profondeur: 890 mm
Poids: 142, 105 kg
Largeur: 850 mm

... la cuisson à la vapeur, à convection et combinée. Programmez jusqu’à 999 recettes d’un simple toucher. Cuisinez jusqu’à 11 plats en même temps. Restaurants, traiteurs, rôtisseries, hôtels avec cuisines, cantines: ...

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Yesovens s.r.l.
four professionnel
four professionnel
MOOD

Profondeur: 890 mm
Poids: 93, 127 kg
Largeur: 850 mm

... recettes seront toujours parfaites avec MOOD. MOOD de Yesovens, le four électrique professionnel des artistes de la restauration MOOD Pro et MOOD Lite sont les deux versions de notre four électrique ...

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Yesovens s.r.l.
four professionnel
four professionnel
MOSAICO

Profondeur: 890 mm
Poids: 125, 90 kg
Largeur: 850 mm

... la vapeur ou combi, régler la température de 30°C à 280°C et donner à chaque plat la touche parfaite. La capacité de la chambre est de 7 et 11 plaques, pour satisfaire tous les besoins d’espace et de cadence de service. Avec ...

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Yesovens s.r.l.
four professionnel
four professionnel
CME10

Profondeur: 80 cm
Poids: 160 kg
Largeur: 89 cm

FOUR MIXTE ÉLECTRIQUE DIGITAL, 10 NIVEAU Destiné aux chefs qui recherchent la simplicité d'utilisation et les résultats de cuisson parfaits. Chefmate Basic Touch est destiné aux chefs qui souhaitent obtenir des résultats ...

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mbm
four professionnel
four professionnel
CME102

Profondeur: 122 cm
Poids: 230 kg
Largeur: 89 cm

FOUR MIXTE ÉLECTRIQUE DIGITAL, 10 NIVEAU Destiné aux chefs qui recherchent la simplicité d'utilisation et les résultats de cuisson parfaits. Chefmate Basic Touch est destiné aux chefs qui souhaitent obtenir des résultats ...

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mbm
four professionnel
four professionnel
CME4

Profondeur: 80 cm
Poids: 100 kg
Largeur: 89 cm

... Basic Touch est destiné aux chefs qui souhaitent obtenir des résultats parfaits au quotidien au travers de l'utilisation d'un four mixte qui leur offre simplement l'essentiel.

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mbm
four professionnel
four professionnel
AE SERIES

... boutons-poussoirs + « Scroll », il est composé de 5 gammes de cuisson : vapeur, vapeur à basse température, régénération, mixte et convection (jusqu’à 300ºC). Dans ces fours, la vapeur ...

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FAGOR INDUSTRIAL
four électrique
four électrique
VCSO : CONVECT™

four électrique
four électrique
COMBAIR S

Fonctionnement combiné Four/fours vapeur Premium Swiss Quality Oui Durée / fin de cuisson Oui Sonde thermique Oui Régulateur d'atmosphère Oui Commande électronique ...

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V-ZUG AG
four mixte
four mixte
GASTRONOMIC

four professionnel
four professionnel
SOLEO EVO

Profondeur: 250 mm
Poids: 300 kg
Largeur: 1 344, 1 510, 1 978 mm

... celui obtenu dans les fours à bois fours à bois d'antan. Une vapeur de haute qualité est produite en juste quantité grâce à un générateur de vapeur par étage grâce à un générateur de vapeur ...

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Bongard
four professionnel
four professionnel
XS 6-2/3

Profondeur: 621 mm
Poids: 67 kg
Largeur: 655 mm

Éclairage LED avec indication du niveau. Éclairage LED de l’enceinte de cuisson et des différents niveaux : tout est éclairé de haut en bas de l'arrière vers l'avant. Économe en énergie, durable et facile d'entretien. En lumière neutre ...

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RATIONAL
four professionnel
four professionnel
FDG 051 TV

Profondeur: 845 mm
Poids: 99,5 kg
Largeur: 64 mm

... type de cuisson: convection, vapeur, mixte convection/vapeur, avec humidificateur ou déshumidificateur. En plus les supports échelles vous permettent de choisir d’utiliser le four en ...

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MODULAR PROFESSIONAL
Comment choisir ce produit ?
four-vapeur

Les fours à vapeur utilisent la vapeur d'eau pour la cuisson, permettant ainsi aux viandes et aux poissons de cuire sans se dessécher. Elles peuvent utiliser le gaz, l'électricité ou une combinaison de sources d'énergies.

Applications

L'avantage d'un four à vapeur dans la cuisine domestique et commerciale vient de ce qu'il permet à des viandes et à des légumes de conserver leur humidité, leur saveur et leurs éléments nutritionnels, ce qui réduit du même coup le besoin d'additifs tels que l'huile et le sel.

Pour des aliments qui ont besoin d'être dorés (poulet rôti, pommes de terre au four), un four mixte peut constituer un choix approprié.

Technologies

Les fours à vapeur peuvent être fabriqués à partir de matériaux robustes tels que l'inox. Ils comportent en général un réservoir d'eau qui doit être rempli pour produire de la vapeur.

Critères de choix

Lors du choix d'un four à vapeur, demandez-vous quels types et quels volumes d'aliments devront être cuits, pendant combien de temps le four pourra être utilisé avant de requérir un remplissage de réservoir et si un four mixte est une option à envisager.

Demandez-vous si un four à vapeur à gaz ou à électricité est préférable en terme d'efficacité énergétique, de qualité de cuisson et de temps d'entretien.

Dans le cas des cuisines domestiques, demandez-vous comment le style de l'appareil s'assortira avec celui de la cuisine.

En milieu professionnel, les fours à vapeur peuvent devoir supporter des utilisations plus intensives et peuvent donc devoir conformer à des critères plus rigoureux, et être plus robustes et plus faciles à nettoyer.

Avantages

- N'assèche pas les aliments
- Réduit le besoin d'huile et de sel

Inconvénients

- Tous les modèles ne peuvent pas dorer les aliments