Four professionnel BV400G VERSAOVEN™

pour boulangerieà gazà convection

Le Baxter VersaOven™ combine les meilleures caractéristiques des fours à rôtisserie, des fours mixtes et des fours à convection dans une catégorie de four peu encombrante qui lui est propre. Conçu pour cuisiner, cuire et étuver de grands volumes rapidement et facilement, le VersaOven permet de gagner du temps et d'obtenir des résultats de qualité supérieure. Conçu pour répondre aux besoins de production des cuisines les plus actives. 40 - poulets de 3 ou 4 livres 10 plaques de cuisson de 18 x 26 pouces 20 plaques de cuisson de 13 x 18 pouces* 30 plaques à vapeur de 12" x 7" x 2,5"* 5 poêlons à vapeur de 12 x 20 x 2,5 po* Notre système à vapeur breveté dépasse de loin les fours combinés, les rôtissoires et les fours à convection concurrents. Un seul four pour tout faire. La grille intérieure rotative du VersaOven, le système de brûleurs intégrés de 95 000 BTU/Hr et le flux d'air de précision se combinent pour assurer une cuisson uniforme dans toute la cavité du four sans intervention de l'opérateur. Un système de gestion des graisses en instance de brevet utilise la gravité et une valve plutôt que des pompes encombrantes ; l'évacuation se fait dans des récipients de collecte de 5 gallons. Tout débordement d'eau provenant du système de vapeur breveté est acheminé vers un drain séparé. Le système de lavage automatisé du VersaOven peut effectuer un cycle de nettoyage intensif en seulement deux heures, en utilisant seulement 24 gallons d'eau. Un cycle de lavage court peut également être exécuté pendant les opérations quotidiennes pour éviter toute interruption du flux de travail. Les commandes programmables à écran tactile offrent des réglages et des informations rapides et faciles. Des recettes comportant jusqu'à 6 étapes peuvent être simplement téléchargées et stockées, garantissant une qualité constante pour tous les lots. La porte de chargement a été conçue en pensant à l'opérateur. La porte de chargement a été conçue pour l'opérateur. Une grande fenêtre à deux battants permet de voir facilement les aliments en train de cuire ou de tenter les clients. La vitre extérieure de notre conception de porte en attente de brevet s'ouvre facilement pour nettoyer entre les vitres.