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... sucrés, desserts, boissons à refroidissement rapide) avec plus de 100 variantes différentes pré-installées. Grâce à la phase de détection automatique, la cellule de refroidissement rapide ...
Electrolux Professional
... sucrés, desserts, boissons à refroidissement rapide) avec plus de 100 variantes différentes pré-installées. Grâce à la phase de détection automatique, la cellule de refroidissement rapide ...
Electrolux Professional
... réfrigération (+10°C à -41°C) avec des cycles préréglés automatiques : - Refroidissement doux (température de l'air 0°C), idéal pour les aliments délicats et les petites portions. - Refroidissement dur ...
Electrolux Professional
... vin frais en 20 minutes à chaque occasion grâce notre cellule de refroidissement. VOS DESSERTS, REFROIDIS ET PRÊTS À SERVIR Préparer des desserts sans effort avec notre cellule de ...
Conservateur à plaques BCP CARACTÉRISTIQUES • De 26 à 106 plaques 400 x 600 mm, au pas de 74 mm • Interface électromécanique • Régulation électronique • Détection automatique d’ouverture des portes • Arrêt du ventilateur à l’ouverture ...
Bongard
... La série de refroidisseurs et de congélateurs à air pulsé effectue un refroidissement rapide et uniforme pour préserver les qualités organoleptiques et les valeurs nutritives des aliments et prolonger leur durée de conservation, ...
Mercatus S.A.
Mercatus S.A.
... La série de refroidisseurs et de congélateurs à air pulsé effectue un refroidissement rapide et uniforme pour préserver les qualités organoleptiques et les valeurs nutritives des aliments et prolonger leur durée de conservation, ...
Mercatus S.A.
Capacité: 3 bacs GN 2/3. Rendement: Refroidissement: 7 Kg. / 90' Surgélation: 5 Kg. / 240' Sonde à coeur optionnelle. Baisse rapide de la température, sugélation et conservation. Abaissement rapide de la température ...
Capacité : 5 bacs GN 1/1. Rendement: Refroidissement: 18 Kg. / 90' Surgélation: 10 Kg. / 240' Sonde à coeur incluse. Baisse rapide de la température, sugélation et conservation. Abaissement rapide de la température ...
Capacité : 15 bacs GN 1/1 (espace 68mm.) Rendement: Refroidissement: 40 Kg. / 90' Surgélation: 28 Kg. / 240' Sonde à coeur incluse. Baisse rapide de la température, sugélation et conservation. Abaissement ...
... desserts semifreddo et même pour refroidir vos boissons. Mode de refroidissement instantané par pulvérisation dair froid de 90 °C à 3 °C en 90 minutes maximum Mode de refroidissement rapide de boissons. ...
Les appareils de la gamme RCS/RCD sont des refroidisseurs d'eau à coulée continue. La gamme se compose de 5 modèles : - À cuve simple : RCS 45, RCS 60 et RCS 90 - À cuve double : RCS 120 et RCD 180 Caractéristiques Débits ...
Les appareils de la gamme RE L sont des refroidisseurs d'eau à accumulation. La gamme est composée de 3 modèles : RE L90, RE L120 et RE L250. Leur débit horaire varie de 90 litres à 250 litres par heure, pour refroidir l’eau potable ...
... sonde à coeur • Pour 5 x GN1/1 ou 60x40cm • 4 cycles préprogrammés • Contrôle de température numérique (DIXELL) • Refroidissement rapide 18 Kg: +70 à +3°C en 90 mins. • Choc congélation 14Kg : de +70 à -18°C en 240 ...
SARO
... sonde à coeur • Pour 10 x GN1/1 ou 60x40cm • 4 cycles préprogrammés • Contrôle de température numérique (DIXELL) • Refroidissement rapide 40 Kg: +70 à +3°C en 90 mins. • Choc congélation 28Kg : de +70 à -18°C en ...
SARO
... sonde à coeur • Pour 14 x GN1/1 ou 60x40cm • 4 cycles préprogrammés • Contrôle de température numérique (DIXELL) • Refroidissement rapide 55 Kg: +70 à +3°C en 90 mins. • Choc congélation 38Kg : de +70 à -18°C en ...
SARO
rendement par cycle 25 kg (de +90°C à +3°C) 25 kg (de +90°C à -18°C) capacitÉs en plats n. 4 (GN1/1 o 600x400 mm) hauteur plats 65 mm 5 (GN1/1 o 600x400 mm) hauteur plats 40 ...
IRINOX S.P.A.
... sur le gâteau: les cellules de refroidissement et de congélation rapides offrent la gestion efficace du temps. Il s’agit de la variante la plus petite des cellules de refroidissement ...
RETIGO
... 18°C Cycle de refroidissement par soufflage : 64 kg de 90°C à 3°C en moins de 90 minutes. Cycle de congélation par explosion : 56 kg de 90ºC à -18ºC en moins de 240 min. Refroidissement doux (température ...
Notre série de cellules de refroidissement compactes ATM présente différentes tailles pour s’adapter aux besoins de chacun de nos clients. Depuis la petite cellule à poser sur plan de ...
FAGOR INDUSTRIAL
Les réfrigérateurs QuickChiller™ peuvent être utilisés pour refroidir pratiquement n'importe quel type de nourriture ; des plats raffinés de légumes et de fruits de mer aux rôtis copieux assortis de sauces épaisses en passant par les ...
Alto-Shaam
... aliments entre 65 ºC et 10 ºC de température, de façon à limiter la prolifération de bactéries. Les cellules permettent deux types d’opérations : Refroidissement : Passer de +90 ºC à +3 ºC (en maximum ...
salva Industrial
Intérieur/extérieur acier inox AISI 304. 10 niveaux GN 1/1 et EN 40x60cm. Commandes placées dans une position ergonomique. Production par cycle: 36kg de +90°C à +3°C. Carte commandes LCD+encodeur, multilingue, con réfrigération I.F.R., ...
Sagi
Sécurité et saveur. Congélation ultra rapide sans perdre la saveur et la texture des plats. Rendiment Rendiment prouvé selon normative EN17032 Option Stérilisateur Bacs inox GN 1/1 Plaque 60x40
INFRICO, S.L.
... automatiquement dès lors que l’utilisateur met de la nourriture dans la cellule de refroidissement et oublie de lancer le programme. Après chaque cycle, la sécurité alimentaire est assurée par un basculement ...
La cellule de refroidissement multifonction VISION refroidit rapidement, surgèle, conserve, fait lever et décongèle grâce à une technologie qui gère la température, l’intensité de la ventilation et le ...
Coldline
Les cellules de refroidissement et de congélation rapide ILSA sont des appareils indispensables au secteur de la restauration ou de la pâtisserie afin d’organiser le travail de manière rationnelle et ...
Ilsa
Comment choisir ce produit ?
Une cellule de refroidissement permet de congeler rapidement des aliments, réduisant ainsi le risque de développement de bactéries et rendant possible la consommation de ces aliments à une date ultérieure.
Chez ArchiExpo, les cellules de refroidissement sont classées en fonction de leurs propriétés telles que le type d'usage (par exemple pour de boulangeries) ou le type d’installation.
Applications
Une cellule de refroidissement peut être utilisée pour la préservation de produits alimentaires dans la restauration et même dans la production alimentaire de masse pour améliorer la qualité y la sécurité de produits tels les repas congelés.
Elle permet de préparer les plats de manière plus efficace et de réaliser des économies.
Certaines cellules de refroidissement disposent de tiroirs coulissants conçus spécialement pour certains produits, de dégivrage automatique ou d’auto-nettoyage pour un entretien simplifié.
Critères de choix
Lors du choix d'une cellule de refroidissement, il faut s'assurer que la taille et la capacité correspondent au volume et au type d'aliments à congeler. Il faut s'assurer que la cellule de refroidissement soit installée dans un environnement suffisamment ventilé en tenant compte du type d'entretien requis et des éventuels cycles d'auto-nettoyage et de dégivrage. Il faut s'assurer que les filtres soient faciles à nettoyer. Il faut tenir compte de l'efficacité d'énergétique et de la solidité en cas d'usage régulier.
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