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... Professional présente la solution Cook & Chill : un flux de travail intégré combinant fours et refroidisseurs rapides pour optimiser la cuisson, le refroidissement et la conservation en cuisine professionnelle. La gamme ...
... Performance : Refroidissement : 20 kg. / 90 min Surgélation : 14 kg. / 240 min Le refroidissement rapide aide à maintenir la qualité des aliments, à préserver les nutriments et à améliorer l’efficacité des processus ...
Largeur: 820 mm
Hauteur: 1 142 mm
Profondeur: 738 mm
... fraîches, pâtisserie, gastronomie, glaces, desserts, produits boulangers, etc. Un équipement, plusieurs fonctions . Refroidissement rapide à + 3 °C, qui inhibe la prolifération des bactéries et prévient la déshydratation des aliments ...
... de cellules à grilles, chargées à la main. Choisissez le modèle adapté à votre besoin. La gamme RS est particulièrement destinée à un usage mixte refroidissement rapide, surgélation, croûtage, raidissage et décongélation ...
... commande numérique et clavier à membrane Soft Chilling. Refroidissement positif (de 90 °C à 3 °C en 90 minutes) indiqué pour les aliments délicats, petits et minces Hard Chilling. Refroidissement positif (de 90ºC ...
... Irinox Fresco Même les chefs cuisinent quand ils rentrent chez eux. La nouvelle cellule de refroidissement rapide domestique Fresco est un appareil compact (ses dimensions sont similaires à celles d'un four micro-ondes) ...
... chauffés pour éviter l’accumulation de glace. Nouveau contrôleur “Easy Blast Chiller” à fonctionnement plus simple. Refroidissement rapide: +70ºC a +3ºC en moins de 90 minutes. Congélation rapide: +70ºC a -18ºC en moins de 270 ...
... - Haute capacité de refroidissement et forte ventilation - Flux d'air indirect, donc pas de déshydratation - Cycles contrôlés par l'électronique et la sonde à cœur - Sonde à cœur incluse - Panneau de commande à touches sensitives - Réfrigérant ...
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