Gril à gaz VTEC SERIES

sur planprofessionnelen acier inox

Le brûleur infrarouge IRX breveté distribue la chaleur de façon homogène et utilise la moitié du gaz des charbonnières radiantes sans affecter la production. Le panneau émetteur intégré au système de brûleurs élimine les mouvements d'air, ce qui permet aux aliments de conserver jusqu'à 30 % d'humidité en plus. La conception du système de brûleur permet de réduire les flambées pour une réduction des problèmes de sécurité La technologie IRX™ (lnfraRed extreme) brevetée de Vulcan optimise la productivité et augmente l'efficacité énergétique. En utilisant une véritable chaleur infrarouge, IRX™ fait passer la technologie des brûleurs au degré supérieur et aide les restaurateurs à atteindre de nouveaux niveaux de performance, de qualité des produits et de rentabilité IRX™ est l'acronyme d'Infrared Extreme, une véritable plateforme infrarouge qui apporte productivité, économies d'énergie et facilité d'exploitation à toute cuisine L'infrarouge est une forme d'énergie lumineuse. Nous utilisons ces ondes infrarouges pour transférer la chaleur aux aliments plus rapidement et plus efficacement que ne le permettent les méthodes traditionnelles de transfert de chaleur par convection, conduction ou rayonnement. La cuisson par infrarouge réduit la circulation de l'air et élimine le transfert de chaleur par convection en empêchant la source de chaleur de toucher directement les aliments, ce qui permet d'obtenir un meilleur produit alimentaire.