Four à pizza pour restaurant ROTO DOME TOUCH

électriquepose libre1 chambre

Présentation
Four à pizza électrique rotatif conçu pour les pizzas de type napolitain et une large gamme d'autres pizzas. Design classique adapté à une installation visible en salle. Températures de cuisson élevées et chambre de cuisson spécialement façonnée pour des résultats constants et une utilisation simplifiée.

Commande
PANNEAU DE COMMANDE TACTILE : Écran tactile couleur TFT permettant de régler et de surveiller facilement tous les paramètres, y compris la vitesse et le sens de rotation.

OTC 6 OVEN THERMO CONTROL

• GESTION INTELLIGENTE DE L'ÉNERGIE : En cas d'utilisation soutenue, compense les baisses de température en ajustant automatiquement le rayonnement des éléments chauffants.
• PREMIÈRE MONTÉE EN TEMPÉRATURE : Optimise la phase de chauffage initiale à chaque démarrage selon le programme choisi.
• SYSTÈME DE PARTIALISATION DE L'ÉNERGIE : Limiteur d'absorption maximal sur trois niveaux pour gérer la puissance.

Caractéristiques techniques

• Température maximale réglable : > 500 °C.
• Éléments chauffants sur mesure (forme et section optimisées) pour fournir de la puissance supplémentaire en cas de besoin ; éléments infrarouges frontaux pour cuire près de l'entrée du four.
• Chambre de cuisson octogonale et dimensions d'ouverture permettant la cuisson simultanée de pizzas de diamètres différents.
• Évacuation des fumées à l'intérieur de la chambre et via la chapeau d'air frontal sans interférer avec la cuisson.
• Section arrière hémisphérique facilitant l'installation en angle, quelle que soit l'orientation.
• SOLE TOURNANTE : Surface de cuisson en brique réfractaire (option 'biscotto') pour une forte inertie thermique et une qualité de cuisson optimale.
• Contrôle du sens et de la vitesse de rotation (exprimée en secondes par révolution) visible à l'écran ; deux vitesses préréglées et ajustables.
• Pierre réfractaire au plafond et sur les côtés pour augmenter l'inertie thermique et stocker/rendre l'énergie selon les besoins.

Performance

• 168 / h — pizzas Ø 30 cm
• 108 / h — pizzas Ø 35 cm
• 84 / h — pizzas Ø 40 cm
• 84 / h — pizzas Ø 45 cm

Spécifications

• Modèle : ROTO DOME Touch
• Commande : Panneau de commande tactile couleur TFT
• OTC Oven Thermo Control avec gestion intelligente de l'énergie, optimisation de la première montée en température et système de partialisation de l'énergie (3 niveaux de limite d'absorption)
• Température maximale réglable : > 500 °C
• Éléments chauffants : forme et section sur mesure ; éléments infrarouges frontaux pour cuisson proche de l'entrée
• Chambre de cuisson : forme octogonale ; section arrière hémisphérique pour installation en angle
• Surface de cuisson : sole tournante en brique réfractaire (option 'biscotto') ; pierre réfractaire au plafond et sur les côtés
• Contrôle de la rotation : sens et vitesse (secondes par révolution) visibles à l'écran ; deux vitesses préréglées et ajustables
• Débits de production : 168/h Ø 30 cm ; 108/h Ø 35 cm ; 84/h Ø 40 cm ; 84/h Ø 45 cm