Chambre de fermentation contrôlée AFB RANGE

à porte vitrée

Les appareils de la gamme AFB sont des armoires de fermentation contrôlée boulangères, destinées à recevoir des plaques, grilles ou filets de format 400x800, 430x800, 460x800, 600x800, 750x900, 750x430, 800x800, 1000x800 ou 1200x800 selon les modèles. La gamme AFB est composée de : - 4 modèles d'un compartiment une porte (1C1P) : AFB 48, AFB 438, AFB 468 et AFB 68 - 5 modèles d'un compartiment à deux battants (1C2B) : AFB 68x2, AFB 759, AFB 88, AFB 108 et AFB 128 - 3 modèles de deux compartiments deux portes (2C2P) : AFB 48, AFB 468 et AFB 68 Polyvalente et intuitive, la commande C-TOUCH est un véritable outils de gestion permettant les utilisations suivantes : Programmes différés (automatiques) : Fermentation contrôlée jusqu’à 72 heures avec une fermentation par paliers, la pousse lente par palier avec une élévation progressive de la température et de la ventilation. Retour en froid automatique en fin de cycle pour chacun des programmes. Deux nouveaux programmes différés accueillent désormais une 1ère phase pouvant maintenir les produits à température négative avant le cycle de blocage et ainsi assurer une phase de décongélation naturelle. Programmes directs (manuels) : conservation positive (dégivrage automatique), étuvage direct et pousse lente à une température et un taux d’humidité constant.