Chambre de fermentation contrôlée CF RANGE

intermédiaire

Les appareils de la gamme CF sont des Chambres de Fermentation Contrôlée destinées à recevoir des chariots pour filets de cuisson. Chaque modèle se décompose en une cellule de base pouvant contenir de 1 à 10 chariots selon les modèles, à laquelle peut s'ajouter une cellule additionnelle de taille équivalente. La famille des Chambres de fermentation Contrôlée de la gamme CF vous offre un très large choix de définitions et de configurations : -CF 48 (supports 400x800) : de 1 à 4 chariots en standard. -CF 68 (supports 600x800) : de 1 à 9 chariots en standard. -CF 88 (supports 800x800, 750x950, 800x880) : de 1 à 10 chariots en standard. -CF 1000 (supports 800x1000, 700x1000) : de 1 à 6 chariots en standard. -CF 1200 (supports 800x1200, 700x1200) : de 1 à 6 chariots en standard. Polyvalente et intuitive, la commande C-TOUCH est un véritable outils de gestion permettant les utilisations suivantes : Programmes différés (automatiques) : Fermentation contrôlée jusqu’à 72 heures avec une fermentation par paliers, la pousse lente par palier avec une élévation progressive de la température et de la ventilation. Retour en froid automatique en fin de cycle pour chacun des programmes. Programmes directs (manuels) : conservation positive (dégivrage automatique), étuvage direct et pousse lente à une température et un taux d’humidité constant.