Four à vapeur professionnel SSB-5E/EF

électriqueà convectionpose libre

Le cuiseur à vapeur sera un modèle Groen SSB-5E/EF SmartSteam100™ en acier inoxydable, sans chaudière, à convection avec un réservoir atmosphérique autonome de 12 KW générant de la vapeur électrique. La cavité, l'armoire et le support du cuiseur à vapeur et le support sont en acier inoxydable, avec des panneaux latéraux amovibles. Le cuiseur à vapeur n'a pas d'évents latéraux pour une meilleure résistance à l'eau et aux éclaboussures. La porte du cuiseur à vapeur est en acier inoxydable avec une charnière continue, réversible sur place et munie d'un joint remplaçable en une seule pièce. Le verrou de porte mains libres doit assurer une fermeture positive lorsqu'il est poussé ou claqué poussé ou claqué. Un interrupteur de porte caché doit couper l'alimentation du ventilateur et le réservoir de vapeur lorsque la porte est ouverte porte est ouverte. Les grilles de support des casseroles sont en acier inoxydable et facilement pour le nettoyage. Le bac à condensat en acier inoxydable est est situé sous la porte de la cavité. La cavité du cuiseur à vapeur doit être équipée d'un puissant ventilateur latéral pour augmenter la la vitesse de la vapeur et assurer une distribution efficace de la vapeur dans la cavité et entre les plaques chargées. Le générateur de vapeur le générateur de vapeur doit fournir une puissance électrique de 2,4 KW par bac à vapeur de 2-1/2" de profondeur par bac à vapeur de 2-1/2" de profondeur. Le générateur de vapeur doit être équipé d'un couvercle couvercle placé sur le réservoir de production de vapeur pour vapeur pour éviter que l'ajout ou le retrait d'aliments n'abaisse la température de l'eau. Le temps de chauffage jusqu'à l'état PRET est généralement être de 15 minutes ou moins. La cavité est maintenue chaude et prête pour la vapeur instantanée entre les charges. Aucun réchauffement de la cavité après l'allumage du voyant READY. Le cuiseur à vapeur doit être raccordé à une alimentation en eau sur place d'eau sur place. Alimentation en eau à 30 - 60 PSIG avec un débit de 0,75 - 1,5 GPM par cavité