Pétrin à spirale EVO SMART

pour la boulangerieavec crochet spiraleà cuve tournante

Caractéristiques
Nouveau Spiral Evo Smart : dosage précis et gestion des recettes Le Spiral Evo Smart dose l'eau avec précision, contrôle la température et mémorise les recettes pour un pétrissage constant. Il réduit les manipulations et les erreurs, et simplifie le flux de production quotidien.

Capacités de pétrissage

• Capacité d'ajout d'eau : 1,3–75 L
• Quantité de pâte : 3,5–200 kg
• Quantité de farine : 2,2–125 kg
• Positions de vitesse : 2

Raccordement

• 2 arrivées d'eau (eau froide réseau et eau chaude réseau)
• 1 sortie (point d'eau externe optionnel : sortie supplémentaire à prévoir) — le pétrin est livré avec les flexibles de raccordement
• Alimentation électrique : 400 V triphasé + terre

Reconnaissance Le Spiral Evo Smart est reconnu pour de faibles émissions de farine suite à un essai réalisé au LEMPA.

Confort d'utilisation quotidien Calcule automatiquement la température de l'eau en combinant des données temps réel : température de base, température de la farine et température ambiante. Calcul automatique des ingrédients. Moins de manipulations, moins d'erreurs.

Consistance garantie Le distributeur d'eau intégré mesure au millilitre. Capteur de température ambiante : précision 1 °C. Sonde infrarouge de température du bol : précision 1 °C. Balance intégrée : précision 100 g. Ajustement automatique des cycles.

Recettes sécurisées Stocke jusqu'à 99 recettes. Contrôle automatique des phases de pétrissage. Gestion des ingrédients. Système d'alerte de validation garantissant l'exécution correcte de chaque recette.

Nettoyage facilité Rotation réversible du bol facilitant le décrochage des dépôts. Racleur de bol amovible d'un simple geste. Options d'évacuation avec bouchon de vidange amovible intégré au bol et gouttière magnétique pour l'évacuation des eaux de nettoyage.

Ergonomie améliorée Bol surélevé pour un accès facilité et une posture de travail améliorée. Bords arrondis pour un meilleur écoulement et nettoyage. Couvercle transparent pour une visibilité parfaite du pétrissage. Arrivée d'eau externe optionnelle pour l'alimentation d'autres équipements.

Performance durable Bol rotatif à fond plat : excellente incorporation de la farine dès le début du pétrissage. Surface plus large : répartition optimale de la pâte et fonctionnement régulier de la spirale. Chauffage limité : qualité constante pour petits et grands lots. Deux vitesses de rotation pour un pétrissage efficace, étirement et aération. Rotation réversible du bol assurant un mélange homogène. Racleur de bol optionnel assurant une homogénéité du mélange.

Documentation Documentation produit téléchargeable (dossier technique et mode d'emploi) disponible.

Caractéristiques / spécifications techniques

• Modèle : Spiral Evo Smart
• Fabricant : Bongard
• Capacité d'ajout d'eau : 1,3–75 L
• Plage de quantité de pâte : 3,5–200 kg
• Plage de quantité de farine : 2,2–125 kg
• Positions de vitesse : 2 (deux vitesses de rotation)
• Arrivées d'eau : 2 (eau froide réseau et eau chaude réseau)
• Sortie d'eau externe optionnelle (sortie supplémentaire à prévoir)
• Alimentation : 400 V triphasé + terre
• Distributeur d'eau intégré : mesure au millilitre
• Capteur de température ambiante : précision 1 °C
• Sonde infrarouge de température du bol : précision 1 °C
• Balance intégrée : précision 100 g
• Capacité de recettes : jusqu'à 99 recettes
• Bol : bol rotatif à fond plat, rotation réversible
• Caractéristiques de nettoyage : racleur de bol amovible, bouchon de vidange amovible, gouttière magnétique
• Ergonomie : bol surélevé, couvercle transparent, bords arrondis
• Émissions : reconnu pour de faibles émissions de farine suite à des essais