Pétrin à spirale EVO A

pour pâtisseriepour pâte à pizzaavec crochet spirale

Présentation
Le SPIRAL EVO A est un pétrin spirale à cuve amovible qui associe un pétrissage puissant et contrôlé à un traitement doux de la pâte et à une grande flexibilité d'exploitation pour la production en grande série en boulangerie industrielle et artisanale.

Caractéristiques

• Conçu pour traiter de grands volumes tout en préservant la structure et l'hydratation de la pâte.

Ergonomie et confort d'utilisation

• Cuve rotative à fond plat : meilleure incorporation des farines lors du pétrissage.
• Surface de travail agrandie : distribution optimale de la pâte et mouvement spiral uniforme.
• Échauffement minimal pendant le pétrissage pour préserver la qualité de la pâte selon les tailles de lots.
• Variation de vitesse de la cuve et rotation inverse pour un contrôle précis du pétrissage et une homogénéité de la pâte.

Un poste de travail confortable

• Mécanisme hydraulique facilitant l'insertion et le retrait de la cuve pour une manipulation sûre et rapide.
• Panneau de commande tactile latéral accessible et intuitif.
• Couvercle anti-projections en inox pour limiter la poussière et la contamination.
• Châssis surélevé sur six pieds permettant un nettoyage facile du sol et un accès pour la maintenance.

Productivité accrue

• Capable d'enchaîner les cycles de pétrissage avec plusieurs cuves pour optimiser le débit.
• Cuve amovible facilitant le remplissage, compatible avec les élévateurs hydrauliques Bongard : Tilti Evo et BDC.
• Intégrable au système de division et chargement de plateaux Venus Line pour optimiser la pousse en masse et les opérations en aval.

Solidité et durabilité

• Châssis en acier renforcé avec revêtement époxy adapté aux environnements industriels.
• Cuve, spirale et couteau diviseur en acier inoxydable pour l'hygiène et la longévité.
• Protection frontale en acier inoxydable sur la tête et la carrosserie.

Panneau Smart Touch Control

• Mode Recette : guide l'opérateur étape par étape pendant le pétrissage.
• Sonde infrarouge optionnelle : mesure la température de la pâte et déclenche une alerte ou l'arrêt automatique au point défini.
• Mode Manager : gestion des profils utilisateurs et des accès.

Caractéristiques / spécifications techniques

• Modèle : SPIRAL EVO A.
• Cuve rotative amovible à fond plat pour une meilleure incorporation des farines et un mouvement spiral uniforme.
• Variation de la vitesse de la cuve et rotation inverse pour un pétrissage précis et des résultats homogènes.
• Mécanisme hydraulique d'insertion/retrait de la cuve pour une manipulation sécurisée.
• Panneau de commande tactile latéral avec Mode Recette et Mode Manager ; sonde de température infrarouge en option.
• Couvercle anti-projections en acier inoxydable ; cuve, spirale et couteau diviseur en inox ; protection frontale en inox.
• Châssis renforcé en acier avec revêtement époxy ; appareil surélevé sur six pieds pour l'accès au nettoyage.
• Compatible avec les élévateurs hydrauliques Bongard (Tilti Evo, BDC) et combinable avec le système Venus Line de division et chargement de plateaux pour optimiser la pousse en masse.