Four pour boulangerie THERMO ROLL-IN

à gazélectriqueà convection

Présentation
Le MIWE roll-in éprouvé - maintenant avec huile thermique. Four à chariot à convection destiné aux boulangers qui souhaitent bénéficier des avantages de la cuisson douce et reproductible de l'huile thermique, tout en conservant les caractéristiques connues du MIWE roll-in (cuisson atmosphérique MIWE, paroi d'accumulation de chaleur, commande conviviale, design hygiénique, MIWE aircontrol).

Points clés

• Les atouts éprouvés de MIWE roll-in, maintenant avec la technologie de l'huile thermique.
• Cuisson atmosphérique pour une qualité constante et reproductible du produit.
• Buée épaisse, riche et reproductible pour brillance et croustillance.
• Convection adaptée aux boulangers qui utilisent l'huile thermique.
• Compatibilité avec les chariots MIWE existants.

Vos avantages au quotidien
MIWE thermo roll-in combine les forces connues du MIWE roll-in avec les bénéfices d'un système à huile thermique : reproductibilité des apports de chaleur, uniformité, stabilité en cadence, possibilité d'approvisionnement centralisé en chaleur et d'évolution modulaire du système.

Avantages système / caractéristiques d'exploitation

• Approvisionnement central en chaleur via une chaudière centrale (CCC) : possibilité d'alimentation électrique, fioul, gaz, hybride ou chaudières à base de copeaux de bois (pour grandes installations).
• Alimentation silencieuse et flexible : la CCC peut être positionnée séparément.
• Brûleur fonctionnant dans de meilleures conditions (hors zone poussiéreuse du fournil).
• Extensibilité modulaire : le système peut évoluer avec d'autres fours à huile thermique.
• Systèmes de redondance possibles pour la sécurité d'approvisionnement (intéressant pour grandes entreprises).

Comparaison (extrait de la table)
Fonction | MIWE thermo roll-in | MIWE roll-in e+
Four à chariot à convection | ✔︎ | ✔︎
Cuisson atmosphérique | ✔︎ | ✔︎
MIWE aircontrol | ✔︎ | ✔︎
Paroi d'accumulation de chaleur | ✔︎ | ✔︎
Grand écran tactile / Confort d'utilisation | ✔︎ | ✔︎
Conception hygiénique | ✔︎ | ✔︎
Chariots existants utilisables | ✔︎ | ✔︎
Huile thermique comme mode de chauffage | ✔︎ | ✘
Registre de chaleur chauffé à l'huile thermique | ✔︎ | ✘
Connexion CCC / univers huile thermique | ✔︎ | ✘
Alimentation en chaleur centralisée pour plusieurs fours | ✔︎ | ✘
Systèmes de redondance | ✔︎ | ✘

L'huile thermique en bref
L'huile thermique est un fluide caloporteur qui permet un approvisionnement centralisé de l'énergie et une distribution précise et stable au four. Principe : transfert de chaleur via circuit d'huile (primaire : chaudière → four, secondaire : circuit interne du four), régulation par vanne 3 voies, mesure de la température dans l'huile pour des processus stables et reproductibles.

• Transfert de chaleur via circuit d'huile au lieu de production locale de chaleur.
• Régulation par vanne à 3 voies ; mesure de la température dans l'huile.
• Principe circuit primaire/secondaire (installation + four) : base pour répartition uniforme et reproductibilité.

Accessoires et options (extraits)

• Hotte d'évacuation
• Condenseur de buée
• Chariot de four
• Cuisson atmosphérique MIWE
• Porte Soft Close
• Porte entièrement automatique : automation ready

Caractéristiques / spécifications techniques

• Denomination commerciale : MIWE thermo roll-in
• Type : four à chariot à convection adapté au système d'huile thermique
• Modes de chauffage disponibles : huile thermique, gaz, électrique (selon configuration)
• Connexion possible à une chaudière centrale de chauffe (CCC) et à des systèmes de récupération d'énergie (MIWE eco:nova, MIWE eco:steam)
• Technologies et fonctions disponibles : MIWE aircontrol (option), MIWE flexbake® (occupation partielle), MIWE Mode Eco, MIWE Autostart, Buée Intenso, fonction booster, MIWE Heat Flow
• Conception hygiénique : surfaces planes, vitrage de porte ouvrant pour nettoyage, fond d'une seule pièce
• Entretien : composants importants accessibles par l'avant (entretien avant/arrière)
• Options d'équipement : tapis isolants multicouches, colonne de commande magnétique, profilé de protection, rangement des gants, rampe plate, paroi d'accumulation de chaleur
• Tailles / exemples de données techniques (extraits) :
  
  • 0608-TL (60x80) : Surface utile 9,6 m² — Dimensions extérieures 154 x 160,5 x 256,5 cm — Hauteur sous plafond minimale 285 cm — Puissance raccordée 60–75 kW — Mode chauffage : Huile, gaz, électrique
  • 0608-TXXL (60x80 variante) : Surface utile 10,6 m² — Dimensions extérieures 155 x 160 x 272,5 cm — Hauteur sous plafond minimale 301 cm — Puissance raccordée 60–75 kW — Mode chauffage : Huile, gaz, électrique
  • 0610-TL (60x100) : Surface utile 12 m² — Dimensions extérieures 172 x 176 x 256,5 cm — Hauteur sous plafond minimale 285 cm — Puissance raccordée 70–85 kW — Mode chauffage : Huile, gaz, électrique
  • 0610-TXXL (60x100 variante) : Surface utile 13,2 m² — Dimensions extérieures 172 x 176 x 272,5 cm — Hauteur sous plafond minimale 301 cm — Puissance raccordée 70–85 kW — Mode chauffage : Huile, gaz, électrique