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Une pièce signature de la maison La Cornue « On devient cuisinier mais on naît rôtisseur ». Brillat- Savarin La Flamberge allie performance professionnelle et esthétique envoûtante. Véritable bijou de technologie qui optimise la circulation ...
Rôtissoire ventilée à balancelles + cabinet chauffant Les rôtissoires ventilées à balancelles sont des rôtissoires à convection avec des éléments chauffants de haute performance. ...
ALPINA STEAM CLEANING MACHINES
Alpina présente une large gamme de rôtissoires électriques professionnelles, attractives et pour de différentes capacités. Les rôtissoires électriques professionnelles sont entièrement fabriquées en ...
ALPINA STEAM CLEANING MACHINES
Broche pour cochon de lait Un très bel appareil, destiné à la cuisson de deux ou trois cochons de lait, cochonnets, méchouis, jambons, volailles, etc… La broche pour cochon de lait est une attraction spectaculaire pour la restauration ...
ALPINA STEAM CLEANING MACHINES
... RÔTISSOIRE ÉLECTRIQUE,PLANÉTAIRE AVEC ÉLÉMENTS CHAUFFANTS EN CÉRAMIQUE.MOD.GER6 AVEC 6 BROCHES,CAPACITÉ 24-30 POULETS D'ENVIRON 1-1,2 KG. MM 1102X718X861 KW 11.7 V.400 3N ...
ELANGRILL
... ÉLECTRIQUE,RÔTISSOIRE PLANÉTAIRE AVEC ÉLÉMENTS CHAUFFANTS EN CÉRAMIQUE GER8 À 8 BROCHES,CAPACITÉ 32-40 POULETS 1102X853X941H 1102X853X941H V.400 3N 3N KW 15 ...
ELANGRILL
Alpina présente une large gamme de rôtissoires professionnelles au gaz avec la double broche technologie pour une grande capacité. Les rôtissoires sont destinées aux supermarchés, à la restauration, aux ...
ALPINA Grills
Un très bel appareil, destiné à la cuisson de deux ou trois cochons de lait, cochonnets, méchouis, jambons, volailles, etc… La broche pour cochon de lait est une attraction spectaculaire pour la restauration festive. Une valeur ajoutée ...
ALPINA Grills
Un très bel appareil, destiné à la cuisson de deux ou trois cochons de lait, cochonnets, méchouis, jambons, volailles, etc… La broche pour cochon de lait est une attraction spectaculaire pour la restauration festive. Une valeur ajoutée ...
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Rôtissoire ventilée à balancelles + cabinet chauffant Les rôtissoires ventilées à balancelles sont des rôtissoires à convection avec des éléments chauffants de haute performance. ...
ALPINA
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ALPINA
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ALPINA
Beefeater
Conçus sans perdre de vue les exigences des professionnels, les fourneaux MOLTENI sont fabriqués à la main, une pièce à la fois, avec une structure en acier robuste qui garantit une extrême résistance et un cycle de vie pratiquement sans ...
MOLTENI
... Le foyer argentin Beech est un foyer de cuisson au sol avec rôtissoire en hauteur, conçu pour être un élément spectaculaire dans n'importe quelle cuisine d'exposition ou restaurant de théâtre. Le foyer peut être alimenté ...
Beech Ovens
Mas Baga
Mas Baga
Mas Baga
... vues, les odeurs et les sons de la rôtisserie. Mais les rôtissoires Henny Penny font quelque chose qu'aucune autre rôtisserie ne peut faire : obtenir plus rapidement cette qualité de rôtissoire à cuisson ...
Henny Penny
CARACTÉRISTIQUES L120 P20 H54 cm. Poids 10 kg. En acier. Équipé d’une broche L100 cm, un moteur électrique force 25 kg (2t/min), une broche anglaise avec un cadre 95*24 cm et deux piétements à poser au sol. S’utilise pour une cuisson ...
Le Marquier
CARACTÉRISTIQUES L130 P20 H70 cm. Poids 15 kg. En acier. Équipé d’une broche L110 cm, un moteur électrique force 25 kg (2t/min), deux lardoires pour piquer la pièce de viande, quatre masselottes pour contrebalancer le déséquilibre ...
Le Marquier
CARACTÉRISTIQUES L100 P20 H55 cm. Poids 8 kg. En acier. Équipé d’une broche L80 cm, un moteur électrique force 10 kg (2t/min), deux lardoires pour piquer la pièce de viande, quatre masselottes pour contrebalancer le déséquilibre éventuel ...
Le Marquier
... Le chariot de collecte de graisse pour rôtisserie AR-7E/GC recueille de façon sécuritaire et pratique la graisse et les sous-produits de viande de la rôtisserie électrique AR-7E. Le réservoir mobile roule jusqu'à la rôtisserie et à votre ...
Alto-Shaam
... RÔTISSERIE D'ORIGINE Big John a établi la norme du secteur pour les rôtissoires à charbon de bois commerciales lorsque nous avons introduit celle-ci il y a 54 ans. GRANDE CAPACITÉ Une rôtissoire de 5 ...
... lèchefrites / plaques à plancha 2 lèchefrites échancrées 4 cavaliers pour tournebroche 4 crochets à poulet (tournebroche) 2 clés manuelles pour tournebroche 2 broches longues ...
Rhino Grill
... poulies massives dont l’allure évoque un esprit de cuisine traditionnelle. Carrosserie émail noire + ferrures laiton ou Inox. Rôtissoire rustique à chaînes avec 1 système ficelle intégré. Vitres de protection Securit ...
Rotisol
... La rôtissoire à infrarouge est construite en acier inoxydable à l'avant, sur le dessus, sur les côtés et sur les portes. Ses portes sont équipées de "Verre bombé de grande taille" et d'une poignée "résistante à la chaleur". ...
Gril Yakitori Nayati est un excellent appareil de cuisson en acier inoxydable SUS 304 présentant une puissance nominale de 14 kW et deux zones de cuisson utilisables conjointement ou séparément. Les grillades sont réalisées à l’aide de ...
Comment choisir ce produit ?
Une rôtissoire est utilisée pour faire pivoter la viande lors de la cuisson, tout en s'assurant que la viande soit cuite de manière homogène et pour éviter qu'elle ne sèche. Les aliments sont enfilés sur une broche ou contenus dans un panier et pivotent à l'horizontale ou à la verticale devant un dispositif de cuisson (gaz, électricité, infrarouge, bois, etc.).
Chez ArchiExpo, une rôtissoire est classée en fonction de ses caractéristiques telles que le moyen de cuisson ou l'usage souhaité.
Applications
Une rôtissoire peut être utilisée dans les cuisines domestiques pour des rôtis de viande individuels. Elle est généralement utilisée pour des applications commerciales (restaurants, restauration rapide, supermarchés) pour un rôtissage rapide et en série (par exemple des poulets entiers).
Critères de choix
Lors du choix d'une rôtissoire, il faut tenir compte du type, de la quantité de viande à rôtir simultanément, du temps de chauffe de celle-ci. Il faut tenir compte de la facilité de réglage et d'ajustage de la température et du type de cuisson requis.
Il faut s'assurer que les composants soient faciles à nettoyer et à entretenir et vérifier que la rôtissoire soit conforme aux normes en vigueur. Il faut s'assurer ensuite que la taille de la rôtissoire soit adaptée à l'espace disponible et déterminer si elle doit être mobile ou fixée.
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