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Une pièce signature de la maison La Cornue « On devient cuisinier mais on naît rôtisseur ». Brillat- Savarin La Flamberge allie performance professionnelle et esthétique envoûtante. Véritable bijou de technologie qui optimise la circulation ...
... MUR DES FLAMMES EN ACIER INOXYDABLE ou avec faces avant émaillées. Finition des garnitures en acier inoxydable ou en laiton LARGEUR : 874 mm | PROFONDEUR : 600 mm | Hauteur : 775 mm ...
... Rôtissoire professionnelle en acier inoxydable chauffée à l'électricité avec finition en laiton vieilli. Jusqu'à 12 poulets de capacité, équipés d'une broche électrique et d'un éclairage intégré. ...
... Rôtissoire professionnelle en acier inoxydable chauffée à l'électricité avec finition en laiton vieilli. Jusqu'à 12 poulets de capacité, équipés d'une broche électrique et d'un éclairage intégré. ...
... Caractéristiques techniques Structure portante en acier inoxydable nervuré et renforcé ; Système de cuisson breveté avec réflecteurs en acier inoxydable et barres réfléchissantes ; Double système planétaire ; Lumière intérieure ; Bac ...
ELANGRILL
... Caractéristiques techniques Structure portante en acier inoxydable nervuré et renforcé, isolée avec isolation céramique ; Verres trempés ; Vidange d'huile centrale au fond ; Fentes : en tube d'acier inoxydable n° 8, mm 960 ; Dimensions ...
ELANGRILL
... Caractéristiques techniques Structure portante en acier inoxydable nervuré et renforcé, isolée avec isolation céramique ; Verres trempés ; Vidange d'huile centrale au fond ; Fentes : en tube d'acier inoxydable n° 8, mm 760 ; Dimensions ...
ELANGRILL
Alpina présente une large gamme de rôtissoires professionnelles au gaz avec la double broche technologie pour une grande capacité. Les rôtissoires sont destinées aux supermarchés, à la restauration, aux ...
ALPINA Grills
Rôtissoires poulet avec des radiants à haut rendement, qui s'allument séparément. Chaque broche a un moteur direct et indépendant. Possibilité d'avoir vitrage et soccle à roulettes àdapté à la hauteur des machines. Livrées ...
ALPINA Grills
Une gamme de rôtissoires, absolument pratique, efficace et très rentable. Idéales pour travail en plein air, camions, remorques. Caractéristiques : - Radiants céramiques haut rendement, qui s'allument séparément. ...
ALPINA Grills
... Le chariot de collecte de graisse pour rôtisserie AR-7E/GC recueille de façon sécuritaire et pratique la graisse et les sous-produits de viande de la rôtisserie électrique AR-7E. Le réservoir mobile roule jusqu'à la rôtisserie et à votre ...
Alto-Shaam
... lèchefrites / plaques à plancha 2 lèchefrites échancrées 4 cavaliers pour tournebroche 4 crochets à poulet (tournebroche) 2 clés manuelles pour tournebroche 2 broches longues ...
Rhino Grill
La rôtissoire crapaudine Brasilia permet le rôtissage de poulets grillés ouverts pour varier styles et saveurs. Son dispositif accélère les volumes de cuisson qui sont ainsi multipliés par deux, tandis que les consommations ...
Rotisol
Conçus sans perdre de vue les exigences des professionnels, les fourneaux MOLTENI sont fabriqués à la main, une pièce à la fois, avec une structure en acier robuste qui garantit une extrême résistance et un cycle de vie pratiquement sans ...
MOLTENI
... La rôtissoire à infrarouge est construite en acier inoxydable à l'avant, sur le dessus, sur les côtés et sur les portes. Ses portes sont équipées de "Verre bombé de grande taille" et d'une poignée "résistante à la chaleur". ...
Big John Grills & Rotisseries
... Rôtissoire - 2 fentes - 12 poulets Rôtissoire de comptoir traditionnel. uo à 12 Poulet - Equipé de 2 broches - Rotation autonome pour chaque broche. - Verre coupe-feu pour la vue arrière. - Double vue ...
NORTH CATERING EQUIPMENT PRODANAS SOTIRIOS &
... vues, les odeurs et les sons de la rôtisserie. Mais les rôtissoires Henny Penny font quelque chose qu'aucune autre rôtisserie ne peut faire : obtenir plus rapidement cette qualité de rôtissoire à cuisson ...
Henny Penny
La rôtissoire électrique RBE 80 Q permet de cuire 4 à 8 poulets grâce aux 2 broches. Elle maintient aussi à température les volailles dans la réserve étuve en partie supérieure. Cette rôtissoire électrique ...
Roller Grill
Le corps est fabriqué avec de lacier inoxydable. Fonctionne avec GPL/GN. Les radians sont de qualité supérieure, la fabrication est faite par nous. Les valves de gaz utilisé, sont à système de sécurité. Les éléments thermo et les fils ...
MELTEM®
Équipé d’une porte d’observation Couvercle d’aération. Allumeur électronique et dispositif de défaut de flamme pour utilisation facile. Diffuseur thermique en alliage spécial pour diffusion homogène de la chaleur. Équipé d’une jauge de ...
Nayati Europe
CARACTÉRISTIQUES L120 P20 H54 cm. Poids 10 kg. En acier. Équipé d’une broche L100 cm, un moteur électrique force 25 kg (2t/min), une broche anglaise avec un cadre 95*24 cm et deux piétements à poser au sol. S’utilise pour une cuisson ...
Le Marquier
Beefeater
Comment choisir ce produit ?
Une rôtissoire est utilisée pour faire pivoter la viande lors de la cuisson, tout en s'assurant que la viande soit cuite de manière homogène et pour éviter qu'elle ne sèche. Les aliments sont enfilés sur une broche ou contenus dans un panier et pivotent à l'horizontale ou à la verticale devant un dispositif de cuisson (gaz, électricité, infrarouge, bois, etc.).
Chez ArchiExpo, une rôtissoire est classée en fonction de ses caractéristiques telles que le moyen de cuisson ou l'usage souhaité.
Applications
Une rôtissoire peut être utilisée dans les cuisines domestiques pour des rôtis de viande individuels. Elle est généralement utilisée pour des applications commerciales (restaurants, restauration rapide, supermarchés) pour un rôtissage rapide et en série (par exemple des poulets entiers).
Critères de choix
Lors du choix d'une rôtissoire, il faut tenir compte du type, de la quantité de viande à rôtir simultanément, du temps de chauffe de celle-ci. Il faut tenir compte de la facilité de réglage et d'ajustage de la température et du type de cuisson requis.
Il faut s'assurer que les composants soient faciles à nettoyer et à entretenir et vérifier que la rôtissoire soit conforme aux normes en vigueur. Il faut s'assurer ensuite que la taille de la rôtissoire soit adaptée à l'espace disponible et déterminer si elle doit être mobile ou fixée.
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