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Une pièce signature de la maison La Cornue « On devient cuisinier mais on naît rôtisseur ». Brillat- Savarin La Flamberge allie performance professionnelle et esthétique envoûtante. Véritable bijou de technologie qui optimise la circulation ...
... archives médiévales tardives, la rôtissoire était le prolongement naturel des lances en fer aiguisées pour la chasse aux gros animaux. D'autres documents indiquent 1450 comme l'année où le bras mécanique est devenu la ...
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... archives médiévales tardives, la rôtissoire était le prolongement naturel des lances en fer aiguisées pour la chasse aux gros animaux. D'autres documents indiquent 1450 comme l'année où le bras mécanique est devenu la ...
... Caractéristiques techniques Structure portante en acier inoxydable nervuré et renforcé ; Système de cuisson breveté avec réflecteurs en acier inoxydable et barres réfléchissantes ; Double système planétaire ; Lumière intérieure ; Bac ...
ELANGRILL
ELANGRILL
... RÔTISSOIRE ÉLECTRIQUE,PLANÉTAIRE AVEC ÉLÉMENTS CHAUFFANTS EN CÉRAMIQUE.MOD.GER6 AVEC 6 BROCHES,CAPACITÉ 24-30 POULETS D'ENVIRON 1-1,2 KG. MM 1102X718X861 KW 11.7 V.400 3N ...
ELANGRILL
Alpina présente une large gamme de rôtissoires professionnelles au gaz avec la double broche technologie pour une grande capacité. Les rôtissoires sont destinées aux supermarchés, à la restauration, aux ...
ALPINA Grills
Rôtissoires poulet avec des radiants à haut rendement, qui s'allument séparément. Chaque broche a un moteur direct et indépendant. Possibilité d'avoir vitrage et soccle à roulettes àdapté à la hauteur des machines. Livrées ...
ALPINA Grills
Une gamme de rôtissoires, absolument pratique, efficace et très rentable. Idéales pour travail en plein air, camions, remorques. Caractéristiques : - Radiants céramiques haut rendement, qui s'allument séparément. ...
ALPINA Grills
Ces équipements ergonomiques offrent aux chalands le spectacle attirant et les odeurs appétissantes qu’ils aiment à retrouver sur les marchés ou les étals. Carrosserie Inox + façade email orange, équipé de moteurs flottants, réglables, ...
Rotisol
... poulies massives dont l’allure évoque un esprit de cuisine traditionnelle. Carrosserie émail noire + ferrures laiton ou Inox. Rôtissoire rustique à chaînes avec 1 système ficelle intégré. Vitres de protection Securit ...
Rotisol
... poulies massives dont l’allure évoque un esprit de cuisine traditionnelle. Carrosserie émail noire + ferrures laiton ou Inox. Rôtissoire rustique à chaînes avec 1 système ficelle intégré. Vitres de protection Securit ...
Rotisol
CARACTÉRISTIQUES L120 P20 H54 cm. Poids 10 kg. En acier. Équipé d’une broche L100 cm, un moteur électrique force 25 kg (2t/min), une broche anglaise avec un cadre 95*24 cm et deux piétements à poser au sol. S’utilise pour une cuisson ...
Le Marquier
Beefeater
Mas Baga
Mas Baga
Mas Baga
... Le chariot de collecte de graisse pour rôtisserie AR-7E/GC recueille de façon sécuritaire et pratique la graisse et les sous-produits de viande de la rôtisserie électrique AR-7E. Le réservoir mobile roule jusqu'à la rôtisserie et à votre ...
Alto-Shaam
Conçus sans perdre de vue les exigences des professionnels, les fourneaux MOLTENI sont fabriqués à la main, une pièce à la fois, avec une structure en acier robuste qui garantit une extrême résistance et un cycle de vie pratiquement sans ...
MOLTENI
... lèchefrites / plaques à plancha 2 lèchefrites échancrées 4 cavaliers pour tournebroche 4 crochets à poulet (tournebroche) 2 clés manuelles pour tournebroche 2 broches longues ...
Rhino Grill
... La rôtissoire à infrarouge est construite en acier inoxydable à l'avant, sur le dessus, sur les côtés et sur les portes. Ses portes sont équipées de "Verre bombé de grande taille" et d'une poignée "résistante à la chaleur". ...
Big John Grills & Rotisseries
... vues, les odeurs et les sons de la rôtisserie. Mais les rôtissoires Henny Penny font quelque chose qu'aucune autre rôtisserie ne peut faire : obtenir plus rapidement cette qualité de rôtissoire à cuisson ...
Henny Penny
La rôtissoire électrique RBE 80 Q permet de cuire 4 à 8 poulets grâce aux 2 broches. Elle maintient aussi à température les volailles dans la réserve étuve en partie supérieure. Cette rôtissoire électrique ...
Roller Grill
Équipé d’une porte d’observation Couvercle d’aération. Allumeur électronique et dispositif de défaut de flamme pour utilisation facile. Diffuseur thermique en alliage spécial pour diffusion homogène de la chaleur. Équipé d’une jauge de ...
Nayati Europe
Comment choisir ce produit ?
Une rôtissoire est utilisée pour faire pivoter la viande lors de la cuisson, tout en s'assurant que la viande soit cuite de manière homogène et pour éviter qu'elle ne sèche. Les aliments sont enfilés sur une broche ou contenus dans un panier et pivotent à l'horizontale ou à la verticale devant un dispositif de cuisson (gaz, électricité, infrarouge, bois, etc.).
Chez ArchiExpo, une rôtissoire est classée en fonction de ses caractéristiques telles que le moyen de cuisson ou l'usage souhaité.
Applications
Une rôtissoire peut être utilisée dans les cuisines domestiques pour des rôtis de viande individuels. Elle est généralement utilisée pour des applications commerciales (restaurants, restauration rapide, supermarchés) pour un rôtissage rapide et en série (par exemple des poulets entiers).
Critères de choix
Lors du choix d'une rôtissoire, il faut tenir compte du type, de la quantité de viande à rôtir simultanément, du temps de chauffe de celle-ci. Il faut tenir compte de la facilité de réglage et d'ajustage de la température et du type de cuisson requis.
Il faut s'assurer que les composants soient faciles à nettoyer et à entretenir et vérifier que la rôtissoire soit conforme aux normes en vigueur. Il faut s'assurer ensuite que la taille de la rôtissoire soit adaptée à l'espace disponible et déterminer si elle doit être mobile ou fixée.
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