{{#pushedProductsPlacement4.length}} {{#each pushedProductsPlacement4}}
{{product.defLight}}
{{#if company.requestButtonsVisibility.requestButtonQuestion == "ACTIVE"}}
{{elseif company.requestButtonsVisibility.requestButtonWhereToBuy == "ACTIVE"}}
{{/if}}
{{product.productLabel}}
{{product.model}}

{{#each product.specData:i}} {{name}}: {{value}} {{#i!=(product.specData.length-1)}}
{{/end}} {{/each}}

{{{product.idpText}}}

{{productPushLabel}}
{{#if product.newProduct}}
{{/if}} {{#if product.hasVideo}}
{{/if}}
{{/each}} {{/pushedProductsPlacement4.length}}
{{#pushedProductsPlacement5.length}} {{#each pushedProductsPlacement5}}
{{product.defLight}}
{{#if company.requestButtonsVisibility.requestButtonQuestion == "ACTIVE"}}
{{elseif company.requestButtonsVisibility.requestButtonWhereToBuy == "ACTIVE"}}
{{/if}}
{{product.productLabel}}
{{product.model}}

{{#each product.specData:i}} {{name}}: {{value}} {{#i!=(product.specData.length-1)}}
{{/end}} {{/each}}

{{{product.idpText}}}

{{productPushLabel}}
{{#if product.newProduct}}
{{/if}} {{#if product.hasVideo}}
{{/if}}
{{/each}} {{/pushedProductsPlacement5.length}}
armoire de fermentation intermédiaire
armoire de fermentation intermédiaire
IK

CARACTÉRISTIQUES • Modèles disponibles : 4 modèles avec 4 configurations possibles pour chaque modèle • Nombre de total de poches : 168 à 376, selon modèle • Poids des pâtons : de 200 à 1000 g • Cadence : de 900 à 1500 pièces/h • ...

Voir les autres produits
Bongard
armoire de fermentation intermédiaire
armoire de fermentation intermédiaire
MEDIO FA AUTO

Chambre de repos automatique avec chargeur • Nombre de balancelles : 70 • Nombre de poches par balancelle : 6 ou 7 • La Medio FA Auto est équipée selon modèle : – de poches de 650 g maximum – de poches de 1000 g maximum Les ...

Voir les autres produits
Bongard
armoire de fermentation intermédiaire
armoire de fermentation intermédiaire
MEDIO SA

Chambre de repos semi-automatique • Nombre de balancelles : de 52 à 92, selon le modèle • Nombre de poches par balancelle : 6 ou 7 poches de 650 g maximum 5 ou 6 poches de 1000 g maximum • Poids des pâtons : de 80 à 1000 g, selon ...

Voir les autres produits
Bongard
armoire de fermentation mobile
armoire de fermentation mobile
IVERPAN

Les chambres de fermentation contrôlée pour chariots FC-SK et FC-SR appliquent toute la qualité et les solutions techniques de la gamme IVERPAN. Il s’agit d’une armoire confortable et avec de nombreux ...

Voir les autres produits
salva
armoire de fermentation intermédiaire
armoire de fermentation intermédiaire
DYNAMIC

La chambre de détente dynamique Imperial de SALVA est conçue pour que les pièces de pâte changent plusieurs fois de poches pendant le temps de détente depuis leur entrée dans la machine et jusqu’à leur sortie, prêtes à être façonnées. ...

Voir les autres produits
salva
armoire de fermentation intermédiaire
armoire de fermentation intermédiaire
STATIC

Les chambres de détente statique de SALVA sont conçues pour que les pièces de pâton ne changent pas de poches pendant le temps de détente. Toutes les poches d’un même niveau se déchargent à la fois sur le tapis de sortie. {""es"":""Par ...

Voir les autres produits
salva
armoire de fermentation
armoire de fermentation
VERTICAL CABINET

•Structure en inox AISI 304-superbrush •Deux portes •Quatre tablettes •Pieds avec niveleurs en inox •Mesure unique: 800x500x2000 mm

Voir les autres produits
MAFIROL
armoire de fermentation
armoire de fermentation
VERTICAL CABINET WITH SLIDING DOORS

•Structure en inox AISI 304-superbrush •Deux portes coulissantes •Quatre tablettes •Pieds avec niveleurs en inox •Mesures disponibles: 1000x500x2000 mm 1200x500x2000 mm

Voir les autres produits
MAFIROL
armoire de fermentation
armoire de fermentation
MULTIFUNCTION CABINET 2 DOORS

• Structure en inox AISI 304-superbrush • Trois tablettes sur l´un des côtés • Sommet incliné pour faciliter le nettoyage • Pieds avec niveleurs en inox • Mesures disponibles: 800x450x1800 mm 1000x450x1800 mm

Voir les autres produits
MAFIROL
armoire de fermentation intermédiaire
armoire de fermentation intermédiaire
COMPACT LINE M110-2

... L'installation dispose d'une seule structure compacte montée sur des roues munies de freins pour assurer une parfaite stabilité L'installation se compose d'un diviseur ronds MAYA et d'une ligne compacte M110-2. Séparateur MAYA arrondi La ...

armoire de fermentation intermédiaire
armoire de fermentation intermédiaire
CPG SERIES

... germicide anti-moisissure. La durée de pré-fermentation maximum est liée à la fréquence des pâtons introduits. Deux autres ouvertures de sortie des pâtons permettent de réduire la durée maximale de pré-fermentation, ...

armoire de fermentation intermédiaire
armoire de fermentation intermédiaire
FGM 100

Il est entièrement fabriqué à partir de la tôle d'acier inoxydable 18/8 Cr-Ni avec la qualité AISI304 . Il est pour les fours avec le capacité de 6 ou 10 bacs. Les étagères sont conçues pour recevoir des bacs GN 1/1, GN 2/1 ou 400 ...

armoire de fermentation mobile
armoire de fermentation mobile
EP18-24

armoire de fermentation mobile
armoire de fermentation mobile
TZ-6

armoire de fermentation intermédiaire
armoire de fermentation intermédiaire
GLIMEK IPP

... CAPACITÉ JUSQU'À 3000 PCS/HEURE GAMME DE POIDS 3.5-70 OZ L'étuve de poche intermédiaire IPP de Glimek est un étuve de poche modulaire pour 6, 8 ou 10 oscillations de poche avec une capacité jusqu'à 3.000 pcs/hr. Glimek's Intermediate ...

armoire de fermentation
armoire de fermentation
GUV

Voir les autres produits
MIWE
armoire de fermentation contrôlée
armoire de fermentation contrôlée
KAF1B

Extér./intér.en acier inoxAISI304 18-10.Système de réfrig.ventilé:condensateur à ailettes.Contrôle é= lectronique p/fermentation programmée ou manuelle. Dégivrage automatique.Évaporation automatique des condensats.Crémaillères ...

Voir les autres produits
Sagi
armoire de fermentation à porte vitrée
armoire de fermentation à porte vitrée
PL6008

• Matériau(x): acier inoxydable • Récipient à eau pour humidification inclus • Pour 8 plaques: L 442 x P 325 mm ou 2/3 GN • Distance entre plaques: 75 mm • Temp.: +30/+60 °C • Dim .: L 600 x P600 x H 930 mm

Voir les autres produits
SARO
armoire de fermentation contrôlée
armoire de fermentation contrôlée
FC 900 BT

Compacts et efficaces, ils économisent de l’espace et de l’énergie. Extérieur Humidificateur Resistence à ailettes au acier inoxydable Intérieur Posibilitée mémoriser 10 programmes Nouveau control digital tactile avec 7 programmes ...

armoire de fermentation mobile / intermédiaire
armoire de fermentation mobile
EP18-24

... ARMOIRE DE FERMENTATION À 17 ÉTAGÈRES POUR LA PRODUCTION DE BEIGNES ET LA BOULANGERIE EN GÉNÉRAL. Avec 6 portes et 17 étagères, cette étuve est faite pour la production de beignets ! Vous pouvez sortir ...

Voir les autres produits
ADAMATIC
armoire de fermentation mobile
armoire de fermentation mobile
DELI PROOFER 16-M

La chambre de fermentation panaire, ensemble avec les fours 611, 1011, DM5 ou DM8, vous permettra d’avancer plus vite et vous facilitera le travail en matière de préparation de la pâte. La chambre de fermentation ...

armoire de fermentation intermédiaire
armoire de fermentation intermédiaire
180-POCKET

Voir les autres produits
MONO EQUIPMENT
armoire de fermentation
armoire de fermentation
E236, E236R & E236TLO

Voir les autres produits
Doyon
chambre de pousse pour four à pizza
chambre de pousse pour four à pizza
PHHC SERIES

armoire de fermentation mobile
armoire de fermentation mobile
9451-HP12CDN

armoire de fermentation
armoire de fermentation
MB300

Voir les autres produits
BAXTER
armoire de fermentation à porte vitrée
armoire de fermentation à porte vitrée
PRO-8

Voir les autres produits
NU-VU
armoire de fermentation
armoire de fermentation
AFCHXH

1 compartiment pour 1 chariot haut. 1730 mm max. Panneaux mousse polyuréthane (42kg/m3), épaisseur 60 mm, laqué blanc Intérieur inox Groupe frigorifique tropicalisé Cache groupe démontable pour accès à la plateforme Joint de porte facilement ...

Voir les autres produits
caplain machines
armoire de fermentation contrôlée
armoire de fermentation contrôlée
CRYSTAL : C1T

... Conçu spécialement pour répondre aux besoins du secteur de la boulangerie, le Crystal CT1 peut contenir jusqu'à vingt plateaux de boulangerie de 18'X30'. Doté d'une technologie d'économie d'énergie, il fonctionne efficacement, même dans ...

Voir les autres produits
Williams Refrigeration
armoire de fermentation
armoire de fermentation

Voir les autres produits
JENDAH FOOD MACHINERY
armoire de fermentation intermédiaire / mobile
armoire de fermentation intermédiaire
MB S

Chambre de repos manuelle Robuste et silencieuse Commande au pied Prises électriques pour façonneuse et diviseuse MB est une gamme de chambre de détente à chargement et déchargement manuel. Souvent associé à une diviseuse hydraulique ...

Voir les autres produits
JAC
armoire de fermentation mobile / à porte vitrée
armoire de fermentation mobile
PICA70-32-AED

Voir les autres produits
BEVLES
armoire de fermentation contrôlée
armoire de fermentation contrôlée
FERMATIC Q4

Voir les autres produits
SVEBA DAHLEN AB
chambre de pousse pour four à pizza
chambre de pousse pour four à pizza
CELLA INOX 4-44

Étuve de fermentation associable aux fours TRAYS et TRAYS GLASS. Chauffée, avec roulettes et portes vitrées.

Voir les autres produits
PRISMAFOOD

Comment choisir ce produit ?

armoire-fermentation

Les armoires de fermentation servent à optimiser la fermentation des pâtes à base de levure. Elles augmentent leurs températures et leur permettent ainsi de lever davantage et plus vite.

Chez ArchiExpo, les armoires de fermentation sont classées par fonction ou par type (armoire de fermentation retardeur, mobile, etc.).

Applications

Les armoires de fermentation sont utilisées dans les boulangeries et dans les cuisines professionnelles. Elles servent à optimiser la qualité des produits contenant de la levure.

Certains modèles sont polyvalents et servent de retardeurs (refroidissement des pâtes et ralentissement de la levée) et/ou de fours. Cette dernière fonctionnalité peut permettre de programmer des cycles de préparation à intervalles donnés (retardement, fermentation, cuisson).

Les armoires de fermentation peuvent être mobiles ou conçues pour des types de pâte spécifiques (doughnuts, pains spéciaux, etc.).

Critères de choix

Lors du choix d'une armoire de fermentation, il faut déterminer si l'appareil doit être polyvalent ou mobile. Déterminez également le volume requis et le type de pâte à fermenter. Il convient également de se renseigner sur l'efficacité énergétique du modèle choisi.
L'entretien nécessaire et la conformité aux normes en vigueur sont également à prendre en compte.