Cuisinière à gaz EVOPRO 700–900

à inductionélectriquepour cuisine professionnelle

Vue d'ensemble
La gamme de cuisson modulaire EvoPro propose des modules de cuisson configurables pour les cuisines professionnelles, offrant un contrôle précis de chaque phase de cuisson. Disponible en deux profondeurs (700 mm et 900 mm), le système s'adapte de stations individuelles à des lignes de production complètes pour restaurants, hôtels et restauration collective.

Modularité & configuration
La gamme EvoPro propose plusieurs types et tailles de modules pour s'adapter aux agencements et aux flux de travail. Les modules existent en largeur pleine et demi-largeur et en deux profondeurs (700 mm et 900 mm), permettant des combinaisons allant de postes autonomes à des configurations de ligne intégrées.

Points clés

• Deux profondeurs : 700 mm et 900 mm pour répondre aux contraintes d'implantation et d'ergonomie.
• Construction modulaire : associez modules pleins et demi-modules (par exemple modules à induction 4 zones ou 2 zones) pour des postes sur mesure.
• Conçu pour un usage professionnel continu avec des composants dimensionnés pour des conditions de service exigeantes.

Innovations & performance

• Free-zone Induction : surface pleine d'énergie réduisant les zones froides et autorisant l'utilisation de récipients jusqu'à 7 cm de diamètre.
• Efficacité énergétique : la technologie Free-zone Induction permet jusqu'à 90 % d'efficacité énergétique en limitant la dispersion de chaleur.
• Contrôle de précision : plage de températures 30 °C–250 °C et jusqu'à 30 niveaux de puissance par zone pour des profils de cuisson reproductibles.
• Gestion avancée de la puissance et commandes intelligentes pour soutenir les économies d'énergie et la constance opératoire.

Modules et fonctions spécialisées

• Tables à induction (y compris modules Free-zone Induction pleins et demi) : surface chauffante uniforme et réponse rapide.
• Tables gaz avec technologie EvoFlame : optimisation de la consommation de gaz avec économies testées jusqu'à ~20 % (tests internes).
• Plaques solides gaz, tables de cuisson et planchas : grandes surfaces de cuisson assurant homogénéité thermique et nettoyage facilité.
• Grills : grilles inox amovibles et chauffage radiant pour des capacités de grill importantes.
• Faitout à pâtes électrique à remplissage automatique : remplissage d'eau automatisé et commandes numériques pour un fonctionnement sans surveillance continue.
• Friteuses OptiOil HP : filtration d'huile intégrée avec filtres papier pour réduire la consommation d'huile (jusqu'à 50 % d'économie selon tests internes) ; alertes de niveau d'huile ; conçues pour un service continu — exemple de débit testé jusqu'à 66 kg de pommes de terre/heure (deux bacs, test inspiré par ASTM F1361).

Applications
Adaptée aux postes isolés comme aux lignes complètes dans des environnements professionnels (restaurants, hôtels, établissements, restauration collective) où modularité, contrôle précis, gestion énergétique et forts débits sont requis.

Caractéristiques techniques

• Série : EvoPro 700 & 900 (gamme de cuisson modulaire).
• Profondeurs des modules : 700 mm et 900 mm.
• Free-zone Induction : jusqu'à 90 % d'efficacité énergétique.
• Commande induction : plage de températures 30 °C – 250 °C ; jusqu'à 30 niveaux de puissance par zone.
• Compatibilité avec ustensiles : fonctionne avec casseroles/poêles à partir de 7 cm de diamètre.
• Friteuses OptiOil HP : filtration avancée ; jusqu'à 50 % d'économie d'huile (tests internes) ; alerte de niveau d'huile ; capacité testée exemple jusqu'à 66 kg de pommes de terre/heure pour modèles 2×15 L (test inspiré par ASTM F1361).
• Faitout à pâtes à remplissage automatique : remplissage d'eau automatique et commande numérique.
• Types de modules disponibles : tables à induction, tables gaz, plaques solides gaz, tables de cuisson, planchas, grills, faitouts à pâtes, marmites, sautes, appareils multifonctions, bains-marie, dessus et socles.
• Conçu pour un usage professionnel avec priorité à la maintenabilité, à l'hygiène et à l'intégration aux flux de cuisine.