Machine à pâtes professionnelle RZ100

La presse RZ100 est une machine permettant de produire des pâtes courtes, longues et en feuilles, adaptée aux laboratoires de pâtes fraîches ou sèches, en y ajoutant le séchoir le plus approprié. Elle convient aux chaînes de restaurants avec cuisine centralisée et aux supermarchés. Sœur aînée de la RZ50, la RZ100 est équipée de: Cuve de pétrissage supérieure de type traditionnel d’une capacité de 25 kg de farine avec un fond à translation horizontale au moyen d’un volant pour le déchargement dans la cuve d’extrusion inférieure ; ce système permet de travailler sans interruption; inverseur pour la régulation de la vitesse; échelle d’accès à la cuve supérieure; canal d’extrusion préparé pour le système de refroidissement pour une utilisation en continu, 24 heures sur 24. La pression d’extrusion a été calculée pour maintenir inchangées les qualités des ingrédients. Broches et lames en acier inoxydable entièrement démontables favorisent un nettoyage rapide. La machine permet l’extrusion de tous les types de farines et de mélanges sans gluten (gluten free), sans compter la farine traditionnelle de blé tendre et la semoule. En changeant de filière, il est possible avec la presse RZ100 de réaliser de très nombreux formats de pâtes différents (pâtes courtes et longues) et grâce à une filière spéciale, il est également possible de produire des feuilles pour lasagnes et pâtes farcies