Four à vapeur pour cuisine professionnelle IKORE KOMPACT

électriquecompactmixte

Vue d'ensemble
Membre compact de la gamme iKORE, conçu pour les installations nécessitant une empreinte réduite tout en conservant des capacités de cuisson professionnelles. Option de chaudière industrielle disponible pour générer 100% PureSteam.

Avantages clés

• Empreinte d'environ 50% inférieure à celle d'un four standard.
• Température maximale de cuisson : 300°C.
• Génération 100% PureSteam disponible (chaudière industrielle).
• Modèles disponibles en version 10 plateaux ou 6 plateaux.
• Deux unités compactes peuvent être combinées et utilisées comme un seul four standard pour plus de flexibilité.

Cuisson & contrôle

• Contrôle précis de la chambre grâce à un capteur d'humidité intégré.
• Répartition homogène de la chaleur via un système de ventilation bidirectionnelle à 6 vitesses.
• Logique digitale pour standardiser les procédés culinaires avec iCooking, Additional functions et Multitray.
• Écran tactile 7 pouces pour une utilisation intuitive et la sélection des programmes.

Design, hygiène & sécurité

• Construction 100% acier inoxydable, conforme au contact alimentaire.
• Indice de protection : IPX5.
• Système HACCP intégré pour la traçabilité de la sécurité alimentaire.
• Renouvellement du réservoir d'eau interne toutes les 24 heures pour maintenir la qualité de l'eau.
• Cycle de nettoyage automatique en 6 niveaux pour garantir l'hygiène.

Connectivité

• Compatible avec FagorKonnect pour la supervision en temps réel et la gestion à distance.

Informations complémentaires

• Conçu pour assurer une exploitation efficace dans un encombrement réduit.
• Adapté aux professionnels recherchant une solution compacte sans compromis sur les fonctionnalités.

Caractéristiques / spécifications techniques

• Dénomination commerciale : iKORE Kompact
• Température max. : 300°C
• Génération vapeur : 100% PureSteam (chaudière industrielle)
• Capacités de plateaux disponibles : 10 plateaux ou 6 plateaux
• Avantage de taille : environ 50% plus petit qu'un four standard
• Ventilation : système de ventilation bidirectionnelle à 6 vitesses
• Contrôle de l'humidité : capteur d'humidité pour précision de la chambre
• Interface de contrôle : écran tactile 7 pouces
• Construction : 100% acier inoxydable
• Indice de protection : IPX5
• Hygiène : système HACCP intégré ; renouvellement du réservoir d'eau interne toutes les 24 h ; nettoyage automatique en 6 niveaux
• Connectivité : compatibilité FagorKonnect