Four à vapeur à usage professionnel IKORE

électriquemixteà convection

Présentation
iKORE est une gamme configurable de fours mixtes professionnels proposée en deux séries pour répondre aux besoins des cuisines commerciales. L'équipement est conçu pour la cuisson de précision grâce à la saturation vapeur, la gestion climatique (iClima) et la mesure de la température cœur (sonde EZ). Les modèles intègrent des fonctions de cuisson intelligente, de nettoyage automatique et de connectivité pour les environnements de restauration exigeants.

Avantages clés

• Contrôle de cuisson : gestion précise de l'humidité et de l'oxygène pour des résultats reproductibles avec iClima.
• iCooking : exécution automatique des recettes et contrôle fin des processus de cuisson pour des résultats constants.
• Interface utilisateur : écran Fagor Touch intuitif avec large bibliothèque de recettes et programmes automatiques tels que Fagor Easy et Fagor Cooking.
• Sécurité alimentaire : traçabilité HACCP intégrée et iWashing pour un nettoyage automatique avec cycle hydraulique professionnel.
• Construction durable : structure en acier inoxydable conçue pour une utilisation intensive et un entretien simplifié.
• Connectivité : FagorKonnect permet la programmation à distance, la surveillance et l'accès aux données historiques de performance.

Points forts produit

• Système de saturation vapeur (Pure Steam) pour une meilleure qualité de vapeur et un contrôle précis de l'humidité.
• Gestion climatique incluant le contrôle HA pour une répartition uniforme de la chaleur.
• Sonde EZ : sonde ergonomique pour une mesure précise de la température cœur.
• Écran tactile scellé en verre sur la génération Advance : déperlant eau/graisse et résistant aux rayures pour un entretien facilité.

Cas d'usage

• Cuisines commerciales et restaurants : programmation des recettes et répétabilité pour accroître productivité et cohérence.
• Hôtels et traiteur : flexibilité pour des menus variés et services à fort volume avec une utilisation simplifiée.
• Environnements à haute production : capacité à gérer plusieurs plaques tout en maintenant l'uniformité des résultats.

Caractéristiques techniques

• Famille de produits : fours mixtes professionnels iKORE (deux séries disponibles).
• Système de saturation vapeur avec technologie Pure Steam pour la pureté de la vapeur.
• iClima : mesure d'humidité et d'oxygène pour une régulation climatique active.
• Contrôle HA pour une distribution homogène de la chaleur.
• Sonde EZ pour une mesure précise de la température cœur.
• Fagor Touch : écran tactile scellé en verre (déperlant eau/graisse, résistant aux rayures) sur la génération Advance.
• Programmes de cuisson automatiques : Fagor Easy et Fagor Cooking ; large bibliothèque de recettes incluse.
• iWashing : système de lavage automatique avec plusieurs programmes et cycle hydraulique complet.
• Processus HACCP pour la sécurité alimentaire et la traçabilité.
• Construction : acier inoxydable de haute qualité, design ergonomique pour usage professionnel.
• Connectivité : FagorKonnect pour programmation à distance, surveillance des cycles et accès aux données historiques.
• Cuisson multifonction : cuisson, rôtissage, braisage, grill, fumage et cuisson vapeur avec contrôle précis.