Cellule de refroidissement rapide CROSSWISE

professionnellepour cuisine professionnelle

Cellule de Refroidissement 25kg & Congélation 15kg - 5 niveaux GN1/1 ou 600x400 au pas de 65 mm, compatible avec Four à Convection 6x1/1GN - R452A Cycle de refroidissement :25 kg de 90°C à 3°C en moins de 90 minutes. Cycle de refroidissement avec cycles préréglés automatiques : - Soft refroidissement doux (température de l'air 0°C), idéal pour les aliments délicats et les petites portions. - Hard refroidissement dur (température de l'air -12°C), idéal pour les aliments solides et les morceaux entiers. Cycle de congélation avec cycles préréglés automatiques (température de l'air -36°C), idéal pour tous les types d'aliments (crus, mi-cuits ou entièrement cuits). Turbo cooling : la cellule travaille en continu à la température souhaitée. Idéal pour une production en continu. Cycle de décongélation (température de l'air 7°C), idéal pour décongeler les aliments dans un environnement contrôlé et sûr. Possibilité de changer la température de la cavité pour les cycles turbo refroidissement et décongélation Estimation du temps restant pour les cycles pilotés par sonde (ARTE) pour une planification plus facile des activités. En standard, sonde de température à cœur à 1 capteur. Le panneau de commande est doté de deux écrans de grande dimension affichant : le temps, la température à cœur, le compte à rebours, les alarmes et les informations de service.