Four à vapeur pour cuisine professionnelle MARVEL TE1 + GN

électriquemixteà convection

Description
Le cuiseur vapeur sous pression Metos Marvel TE1 est conçu pour les cuisines professionnelles : cuisson, décongélation et régénération d'une grande variété de produits. La cuisson vapeur douce préserve la texture, les nutriments et la couleur. L'appareil n'exige pas de préchauffage pour de nombreuses opérations et permet de cuire simultanément des produits différents sans transfert d'arômes.

Fonctionnement et commandes
Contrôle précis de la température à 1 °C. Sonde de température cœur PT1000 en option pour la mesure interne et cuisson Delta-T. Plage de cuisson 40–120 °C (40–80 °C basse température/décongélation, 80–100 °C cuisson normale, 100–120 °C pression express). Deux présélections de pression : 0,5 et 1,0 bar.

Interface utilisateur
Grand écran tactile couleur affichant clairement la température de la cuve, la température cœur (option) et le temps restant. Symboles tactiles intuitifs, liste de programmes favoris et enregistrement de programmes utilisateur. Mémoire jusqu'à 10 000 programmes. Minuterie 0–99 h avec précision 1 s.

Sécurité et maintenance
Système de verrouillage de porte empêchant l'ouverture sous pression ou pendant un programme en cours. Poignée ergonomique isolée utilisable d'une main. Alarmes réglables, fonctions de diagnostic et tests automatiques des soupapes de sécurité. Port USB frontal pour mises à jour et export HACCP. Accès maintenance par l'avant ou le dessus.

Caractéristiques principales

• Construction entièrement inox ; chambre en acier résistant aux acides
• Râtelier de guides amovible arrondi en inox avec 6 paires de rails, lavable en machine
• Capacité : 4 × GN1/1-65 mm (espacement des guides 103 mm) ou 3 × GN1/1-100 mm (espacement 128 mm)
• Hauteur de chargement : 1280 mm avec support à rails GN ; 1490 mm avec support Duo ou Universal
• Appareil sur pied ; interface multilingue
• Grand écran tactile ; boutons présélectionnés 0,5 et 1 bar
• Sonde de température cœur en option et cuisson Delta-T
• Alertes réglables avec niveau et durée sonore variables
• Guide utilisateur intégré ; mode économie d'écran et verrouillage
• Port USB frontal pour programmes et données HACCP
• Rinçage automatique de la chaudière et tests automatisés de la soupape de sécurité ; alertes de diagnostic

Livraison inclut

• Râtelier de guides amovible
• Support GN 14-rails

Options

• Support Duo – pour un second Marvel TE1, combi-steamer ou surgélateur
• Support Universal avec étagère – pour petit combi-steamer, four à convection ou surgélateur
• Duo Junction Box – pour second Marvel TE1, en haut ou à côté
• Sonde de température PT1000 pour aliments

Options d'usine

• Douchette rétractable
• Double alimentation en eau
• Résistance haute puissance

Caractéristiques techniques

• Poids : 175,0 kg
• Dimensions : 800 × 970 × 1460 mm
• Capacité : 4 × GN1/1-65 ou 3 × GN1/1-100
• Matériau : inox complet ; chambre en acier résistant aux acides
• Râtelier : amovible en inox arrondi, 6 paires de rails, lavable en machine
• Hauteur de chargement : support GN 1280 mm ; support Duo/Universal 1490 mm
• Plage de cuisson : 40–120 °C (40–80 °C basse-temp/décongélation, 80–100 °C normal, 100–120 °C pression express)
• Contrôle de cuisson : précision 1 °C ; sonde cœur optionnelle ; cuisson Delta-T (avec sonde)
• Programmes : mémoire 10 000 ; minuterie 0–99 h (précision 1 s) ; favoris
• Commandes/affichage : grand écran tactile couleur ; multilingue ; USB frontal pour programmes/HACCP
• Sécurité/maintenance : verrouillage de porte avancé ; tests automatiques des dispositifs de sécurité ; diagnostics ; maintenance par l'avant ou le dessus
• Électrique : 400/230 V, 32 A, 22,5 kW, 3NPE, 50 Hz
• Eau/évacuation : Eau froide 1/2" ; évacuation ø32