Couteau de cuisine avec manche en bois KISEKI : KIS2

avec lame en acier

Couteau japonais Kiseki by CHROMA – Le santoku est le couteau de base de la panoplie du cuisinier, c’est la lame la plus polyvalente qui existe. Servant dans 90% des tâches courantes en cuisine, c'est le plus polyvalent des couteaux de cuisine. Il permet de travailler la viande, le poisson et les légumes avec aisance. C'est l'alternative japonaise au couteau Chef (San-to-ku = les 3 vertus). – acier : japonais ~59-60HRC + revêtement ultra-dur sur le côté gauche affûté à vie – manche : bambou spécial issu des forêts Toyota, riveté, doux et agréable au toucher, forme hachikukei (losange plongeant) – aiguisage : single bevel pour droitiers (seul le côté sans revêtement s’aiguise si besoin) au tranchant perpétuel créé par l’angle saillant formé entre l’acier du noyau et le revêtement plus dur. – longévité : hors du commun, des mois sans affûtage (prouvé) Le tranchant s'auto-régénère à l’angle entre le noyau et le revêtement, plus dur, comme les dents des rongeurs.