Couteau de cuisine avec manche en bois HAIKU : HD05

avec lame en acier damassé

Le santoku est l’équipement de base du couteau de cuisine Haiku est la gamme japonaise traditionnelle de chez Chroma, la version baptisée Damascus en reprend les codes de fabrication, en rehaussant encore le niveau avec une lame en acier damas. Le savoir-faire séculaire japonais, le montage éprouvés de Haiku demeurent donc bien présents dans ce couteau dont la qualité de lame franchit encore un cap qualitatif et esthétique. Servant dans 90% des tâches courantes en cuisine, c'est le premier couteau de cuisine à posséder. Il permet de travailler la viande et les légumes avec aisance. C'est l'alternative japonaise au couteau Chef. – Acier : VG10 1,0 % de carbone, dureté ~61-62° HRC + damas 32 couches (ou 64 paires/impaires) – Manche : cimenté, bois de Honoki traité (imputrescible, compatible restauration) marbré en harmonie avec le damasquinage de la lame – Aiguisage : ambidextre en V, angle : 15° par côté.