Armoire chauffante HOLDOMAT 311

L’appareil Hold-o-mat désigné comme Standard sans sonde à cœur est idéal pour maintenir les mets en qualité parfaite même pendant quelques heures après la fin de leur cuisson. Vous pouvez en profiter pour la cuisson à basse température (par exemple la cuisson de nuit), mais uniquement à température constante. Ceci apporte des économies de plusieurs points de vue – le rendement plus élevé des ingrédients, la réduction des prix de revient, respectivement la consommation d’électricité et l’économie de temps du personnel. La capacité de cet appareil Hold-o-mat est 3x GN 1/1 (profondeur 65 mm) ou 2x GN 1/1 (profondeur 100 mm). Les dimensions des récipients gastronomiques sont GN 1/1 (530x325 mm) CARACTÉRISTIQUES GÉNÉRALES 1| Maintien des mets à température demandée avec la qualité finale parfaite Cet appareil a été conçu pour maintenir des mets au chaud. Une solution intelligente de l’enceinte du RETIGO Hold-o-mat permet de maintenir pendant très longtemps de différents types de viandes et de poissons chauds et prêts à servir dans l’intervalle de 65 °C à 75 °C. On considère comme la durée idéale du maintien la période de trois heures, mais la période peut être plus longue. Ainsi la viande garde son jus et on évite de le brûler et de dégrader la viande.