La principale préoccupation lors de la construction d'entrepôts à environnement gazeux étanche et contrôlé pour le stockage de fruits et légumes est leur étanchéité.
Les pertes alimentaires mondiales ont été documentées à environ 25 à 50 % de la production en raison du manque d'infrastructure de la chaîne du froid. En Russie, ce chiffre s'élève à 30-40%, en Inde - jusqu'à 16%. Chaque année, les pertes et le gaspillage de nourriture coûtent environ 1 000 milliards de dollars dans le monde entier. La plupart des pertes dans la chaîne du froid de l'approvisionnement en fruits et légumes se produisent pendant la période de stockage des produits.
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