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Four à gaz / professionnel / pour boulangerie
PANE GRUPPO LA PORTA

Four électrique modulable pour pain et pâtisserie à 1 - 2 - 3 chambres de cuisson avec générateur de buée à fonctionnement indépendant.

Extérieur FOUR
Structure en tôle et profilés peints.
Hotte à vapeurs de cuisson. Façade en acier inox.
Porte en acier inox à battant avec, sur demande, ouverture vers le haut ou vers le bas, équilibrage par ressorts et vitrage en verre trempé.

Intérieur CHAMBRE DE CUISSON
Chambre en tôle aluminée avec voûte et sole en réfractaire.
Evacuation de la buée sur toute la largeur de la chambre par ouverture à lamelles. Eclairage intérieur par lampes halogènes 12 Volt spéciales haute température. Isolation thermique en laine de roche.

Fonctionnement et contrôle
Chauffage par résistances en forme de spirale incorporées dans le réfractaire de la voûte et de la sole. Gestion électronique numérique de la température à réglage indépendant de la puissance de la voûte, de la sole et de la buée. Température maximale de fonctionnement 350°C. Ouverture et fermeture manuelle de la soupape dévacuation des buées.

Supports et accessoires (sur demande avec supplément de prix)
Hotte façade daspiration
Chambre de fermentation sur mesure
Chambre neutre sur mesure
Tréteau sur mesure
Roulettes pour chambre ou tréteau
Minuteur
Extracteur hotte
Entièrement inox
Four sur mesure

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