four à gaz / professionnel / à pizza / à sole
PO31 Big John Grills & Rotisseries

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four à gaz / professionnel / à pizza / à sole four à gaz / professionnel / à pizza / à sole - PO31
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Caractéristiques

  • Source de chaleur:

    à gaz

  • Secteur:

    professionnel

  • Type:

    à pizza, à sole

  • Autres caractéristiques:

    pour boulangerie

Description

CONSTRUCTION
Nettoyage facile, finition en acier inoxydable résistant à la corrosion, soudée avec cornières et cadre intérieur aluminisé. Construction à double paroi avec isolation lourde pour un fonctionnement plus froid. Les dégagements d'installation pour les surfaces incombustibles sont de 6" sur les côtés et de 6" à l'arrière, les dégagements pour les surfaces combustibles sont de 6" et 6".

FOURS
Tous les fours mesurent 20.5" de profondeur par 14" de hauteur. Le grand four mesure 31.5" de large, pour les meilleures caractéristiques et résultats de cuisson. Le four moyen mesure 26.5" de large et le petit four mesure 19.5" de large. Isolation lourde pour l'efficacité énergétique, doublure en porcelaine et aluminisée pour faciliter le nettoyage et la réflexion de la chaleur.

PONTES DU CŒUR
Les étages de l'âtre conservent la chaleur pour une croûte à pizza et un brunissement du pain de qualité supérieure. Cuire directement sur le pont avec de la semoule de maïs, dans des moules ou sur des écrans. 2 étages de sole par four, 3 positions avec 2 3/4" entre les positions des grilles. Les ponts sont interchangeables avec les grilles.

TEMPS DE CUISSON
7 à 15 minutes selon la croûte et les garnitures. Appelez l'usine pour plus d'informations.

BRÛLEURS
Longue durée de vie, le brûleur en fonte en forme de "H" est combiné à un déflecteur spécial en forme de "V" qui dirige la chaleur pour une excellente circulation de l'air. Les fours de grande et moyenne taille sont équipés de 30 000 BTU, les petits fours de 25 000 BTU de brûleurs.

Ceci est une traduction automatique  (voir l’original en anglais)