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table de préparation en acier inox / réfrigérée
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Comment choisir ce produit ?

table-preparation

Une table de préparation (ou table de préparation alimentaire) est généralement conçue pour la préparation de certains plats (sandwiches par ex.) dans des environnements commerciaux. Elles est généralement montée sur pieds et est fabriquée avec des matériaux hygiéniques et faciles à nettoyer comme l'acier inoxydable.
Elle peut disposer de compartiments réfrigérés intégrés, de placards, de tiroirs ou même de compartiments individuels pour chaque sorte d'ingrédient. Certains modèles peuvent disposer de compartiments destinés aux déchets, d'un évier, d'un robinet et parfois de roues.

Applications

Une table de préparation peut être utilisée pour la préparation d'une variété d'aliments comme des pizzas, des sandwiches, de la viande, du poisson ou des pâtisseries. Elle peut avoir une hauteur de comptoir, des rangements en hauteur ou être accessible des deux côtés.

Critères de choix

Lors du choix d'une table de préparation, il faut tenir compte de l'espace disponible dans la cuisine, des plats à préparer et du nombre de personnes pouvant cuisiner sur la même surface. Il faut tenir compte des ustensiles utilisés pour la cuisine et s'assurer que les équipements supplémentaires soient disponibles pour faciliter les procédés de préparation (par exemple que tous les ingrédients sont à portée de main et dans des récipients différents, etc).

Il faut s'assurer que la table de préparation soit conforme aux normes de santé et de sécurité, et qu'elle soit facile à nettoyer et à entretenir (par exemple, il est préférable d'avoir des surfaces planes et simples ne disposant pas d'espace pour éviter tout dépôt de saleté).