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Comment choisir ce produit ?

four-mixte

Les fours mixtes permettent la cuisson sèche et la cuisson humide au sein d'un seul et même appareil et de façon simultanée. Une telle méthode de cuisson peut être idéale pour les viandes, aliments susceptibles de s'assécher et de perdre en saveur s'ils sont préparés au moyen de la seule cuisson sèche.

Chez ArchiExpo, les fours mixtes peuvent être catégorisés par en fonction de leurs propriétés telles que la source d'alimentation ou l'utilisation.

Applications

Les fours mixtes peuvent être utilisés dans des cuisines commerciales ou domestiques exigeantes en matière de qualité de cuisson. La cuisson sèche peut être réalisée par rayonnement et/ou par convection (dans ce cas, la chaleur est circulante plutôt que directe).

Les fours mixtes peuvent être électriques ou à gaz, et peuvent disposer de caractéristiques spéciales telles que des cycles de nettoyages qui permettent d'enlever facilement les résidus.

Critères de choix

Avant de choisir un four mixte, déterminez si le gaz ou l’électricité est préférable. Si les fours à gaz peuvent requérir l'intervention d'un professionnel pour leur installation, ils permettent un meilleur contrôle de cuisson que les fours électriques.

Demandez-vous quels types d'aliments seront utilisés, quel sera leur volume et quels seront les temps de cuisson requis (de grandes cuisines professionnelles peuvent devoir cuire et réchauffer plusieurs plats de façon simultanée).

Posez vous la question de l'entretien de la machine et de sa facilité de nettoyage, et déterminez si un cycle de nettoyage intégré est nécessaire.